🧁 Ingredientes
- 🍲 1 lombo de porco desossado (cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg))
- 🥣 1 1/2 colher de chá de sálvia fresca picada mais 2 raminhos
- 🥧 1 1/2 colher de chá de alecrim fresco picado mais 2 raminhos
- 🧄 1 colher de chá de alho picado mais 2 dentes, descascados e levemente esmagados
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🧂 mar sal
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 usando uma faca longa com lâmina fina ou um aço limpo e afiado, faça um canal longitudinalmente no centro do lombo, indo de uma extremidade à outra.
🔸 misture a sálvia picada e o alecrim em uma tigela pequena.
🔸 adicione o alho picado e 1 colher de sopa de óleo.
🔸 tempere a mistura com sal e pimenta e depois enfie no canal da carne (acho mais fácil trabalhar das duas pontas mais ou menos ao mesmo tempo).
🔸 tempere generosamente a parte externa do lombo com sal e pimenta.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto em uma frigideira refratária grande o suficiente para segurar o lombo.
🔸 doure a carne por todos os lados e em cada extremidade, cerca de 8 minutos no total.
🔸 coloque os raminhos de ervas e o alho amassado na panela e leve ao forno.
🔸 asse por 15 minutos, depois vire o lombo e asse por mais 15 minutos, regando de vez em quando com o líquido da assadeira.
🔸 retire a panela do forno, cubra com papel alumínio e reserve em local aquecido por 15 minutos para descansar a carne.
🔸 para servir, corte o lombo em rodelas generosas, tempere com sal marinho e regue com o caldo da frigideira.
🔸 se for assar um lombo maior e mais grosso, faça dois canais na carne para que o tempero fique melhor distribuído.
🔸 cozinhe o lombo por mais tempo.
🔸 se quiser, você pode usar um termômetro de carne para verificar a temperatura.
🔸 eu prefiro carne de porco cozida, então ainda fica um pouco rosada no centro.
🔸 você pode esperar uma leitura antes do repouso final de cerca de 135°F (57°C).
🔸 se você gosta de carne de porco bem cozida, cozinhe-a até que a temperatura interna atinja 150°F (66°C).
🔸 usando uma faca longa com lâmina fina ou um aço limpo e afiado, faça um canal longitudinalmente no centro do lombo, indo de uma extremidade à outra.
🔸 misture a sálvia picada e o alecrim em uma tigela pequena.
🔸 adicione o alho picado e 1 colher de sopa de óleo.
🔸 tempere a mistura com sal e pimenta e depois enfie no canal da carne (acho mais fácil trabalhar das duas pontas mais ou menos ao mesmo tempo).
🔸 tempere generosamente a parte externa do lombo com sal e pimenta.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto em uma frigideira refratária grande o suficiente para segurar o lombo.
🔸 doure a carne por todos os lados e em cada extremidade, cerca de 8 minutos no total.
🔸 coloque os raminhos de ervas e o alho amassado na panela e leve ao forno.
🔸 asse por 15 minutos, depois vire o lombo e asse por mais 15 minutos, regando de vez em quando com o líquido da assadeira.
🔸 retire a panela do forno, cubra com papel alumínio e reserve em local aquecido por 15 minutos para descansar a carne.
🔸 para servir, corte o lombo em rodelas generosas, tempere com sal marinho e regue com o caldo da frigideira.
🔸 se for assar um lombo maior e mais grosso, faça dois canais na carne para que o tempero fique melhor distribuído.
🔸 cozinhe o lombo por mais tempo.
🔸 se quiser, você pode usar um termômetro de carne para verificar a temperatura.
🔸 eu prefiro carne de porco cozida, então ainda fica um pouco rosada no centro.
🔸 você pode esperar uma leitura antes do repouso final de cerca de 135°F (57°C).
🔸 se você gosta de carne de porco bem cozida, cozinhe-a até que a temperatura interna atinja 150°F (66°C).
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
