🧁 Ingredientes
- 🫒 8 colheres de sopa de azeite, dividido, e mais para grelhar
- 🧅 1/2 cebola roxa pequena, em fatias finas
- 🍽️ 1/4 xícara de vinagre de vinho branco
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🌶️ 0 pimenta moída na hora
- 🍽️ 4 (6 onças (170 g)) filés de pargo com pele
- 🍰 1 cacho de cebolinha
- 🧂 folhas de salsa com caules tenros (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
prepare a grelha em fogo médio-alto; grelha de óleo.
🔸 combine cebola, vinagre e 6 colheres de sopa de óleo em uma tigela pequena; tempere com sal e pimenta.
🔸 reserve a marinada.
🔸 esfregue o pargo com 1 colher de sopa de óleo no total; tempere com sal e pimenta.
🔸 grelhe, com a pele voltada para baixo, até ficar levemente carbonizado e quase cozido, 4–6 minutos (a pele deve se soltar facilmente; se grudar, grelhe por mais um ou dois minutos).
🔸 vez; grelhe até ficar cozido, cerca de 1 minuto.
🔸 coloque a pele voltada para cima em uma assadeira.
🔸 despeje a marinada reservada sobre o pargo quente e deixe descansar por pelo menos 10 minutos (quanto mais tempo ficar, mais saboroso será).
🔸 enquanto isso, misture a cebolinha em uma assadeira com 1 colher de sopa de óleo restante; tempere com sal e pimenta.
🔸 grelhe, virando sempre, até ficar levemente carbonizado e murcho, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para uma tábua de corte.
🔸 deixe esfriar; pique grosseiramente.
🔸 para servir, coloque a marinada sobre o pargo e cubra com a cebolinha e a salsa.
🔸 o pargo pode ser marinado com 2 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 combine cebola, vinagre e 6 colheres de sopa de óleo em uma tigela pequena; tempere com sal e pimenta.
🔸 reserve a marinada.
🔸 esfregue o pargo com 1 colher de sopa de óleo no total; tempere com sal e pimenta.
🔸 grelhe, com a pele voltada para baixo, até ficar levemente carbonizado e quase cozido, 4–6 minutos (a pele deve se soltar facilmente; se grudar, grelhe por mais um ou dois minutos).
🔸 vez; grelhe até ficar cozido, cerca de 1 minuto.
🔸 coloque a pele voltada para cima em uma assadeira.
🔸 despeje a marinada reservada sobre o pargo quente e deixe descansar por pelo menos 10 minutos (quanto mais tempo ficar, mais saboroso será).
🔸 enquanto isso, misture a cebolinha em uma assadeira com 1 colher de sopa de óleo restante; tempere com sal e pimenta.
🔸 grelhe, virando sempre, até ficar levemente carbonizado e murcho, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para uma tábua de corte.
🔸 deixe esfriar; pique grosseiramente.
🔸 para servir, coloque a marinada sobre o pargo e cubra com a cebolinha e a salsa.
🔸 o pargo pode ser marinado com 2 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
