🧁 Ingredientes
- 🍲 2 xícaras de migalhas de biscoito graham (cerca de 16 biscoitos inteiros)
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar granulado
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar mascavo claro firmemente embalado
- 🧂 1⁄4 colher de chá de sal kosher
- 🧈 1⁄2 xícara de manteiga sem sal, derretida
- 🍰 2 LIBRAS (0.91 kg) de cream cheese, em temperatura ambiente
- 🍬 1 xícara de açúcar granulado
- 🥘 1⅓ xícara de cream cheese crioulo
- 🍽️ 1 colher de chá de baunilha pasta de feijão
- 🥚 2 ovos, em temperatura ambiente
- 🥛 informações sobre os ingredientes: você pode substituir 1 xícara de creme de leite misturado com 1⁄4 xícara de leitelho por 1⅓ xícara de queijo cremoso crioulo.
- 🧈 3¾ colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🍬 3⁄4 xícara de açúcar granulado
- 🍬 1⁄4 xícara de açúcar mascavo claro firmemente embalado
- 🍯 1½ colheres de sopa de mel
- 🥧 4 xícaras descascadas, sem núcleo e uniformemente maçãs granny smith picadas (cerca de 7)
- 🍋 1½ colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🧂 3⁄4 colher de chá de sal kosher
- 🥢 3⁄4 colher de chá de canela em pó
- 🥗 1⁄3 colher de chá de cardamomo em pó
- 🥣 1⁄3 colher de chá de gengibre em pó
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
👨🍳 Modo de Preparo
faça a crosta.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 em uma tigela média, misture as migalhas do biscoito, o açúcar granulado, o açúcar mascavo, o sal e a manteiga.
🔸 coloque a mistura em uma forma de mola de 25 centímetros, pressionando as migalhas firmemente em uma camada uniforme no fundo e certificando-se de que elas subam pelo menos até a metade da lateral da forma.
🔸 asse por 7 a 10 minutos, até que a crosta fique perfumada, seca e tostada.
🔸 deixe esfriar e embrulhe bem toda a parte externa da panela em duas camadas de papel alumínio, até o topo.
🔸 na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá ou em uma tigela grande usando uma batedeira manual, bata o cream cheese simples e o açúcar em velocidade média-alta por cerca de 4 minutos, até ficar incrivelmente homogêneo e leve.
🔸 pare a batedeira e raspe o fundo e as laterais da tigela com uma espátula de borracha.
🔸 adicione o cream cheese crioulo e a pasta de baunilha e bata em velocidade média-alta por cerca de 2 minutos, raspando a tigela mais uma vez.
🔸 diminua a velocidade para média e acrescente os ovos, um de cada vez, incorporando cada um antes de adicionar o seguinte.
🔸 misture apenas até a massa ficar lisa e uniforme.
🔸 continuar a misturar além desse ponto, mesmo que a massa não fique diferente, apenas incorpora ar extra, o que fará com que o cheesecake borbulhe excessivamente e a superfície rache à medida que o ar tenta escapar durante o processo de cozimento.
🔸 diminua a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 despeje a massa na crosta preparada e bata suavemente a panela na bancada algumas vezes para remover quaisquer bolhas de ar grandes.
🔸 coloque a assadeira em uma assadeira grande ou assadeira (grande o suficiente para a assadeira caber) e coloque a assadeira na grelha do meio do forno.
🔸 encha a panela com água quente o suficiente para atingir a borda da forma.
🔸 asse por cerca de 1 hora ou até que as laterais do creme estejam firmes e o meio ainda esteja ligeiramente instável.
🔸 geralmente, se todo o creme estiver totalmente firme, o cheesecake está assado demais.
🔸 não entre em pânico – ainda estará delicioso e você se sairá melhor da próxima vez! deixe o cheesecake esfriar na água até atingir a temperatura ambiente.
🔸 (você não quer tentar tirar a panela da água quente, se puder.) no entanto, se você está preocupado com a possibilidade de seu cheesecake estar um pouco cozido demais, você vai querer retirá-lo rapidamente e deixe esfriar em temperatura ambiente.
🔸 leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de fatiar.
🔸 o bolo pode ser refrigerado, coberto, por até 4 dias.
🔸 em uma frigideira grande de fundo grosso, aqueça a manteiga até derreter.
🔸 junte o açúcar granulado, o açúcar mascavo e o mel e deixe cozinhar até borbulhar.
🔸 adicione as maçãs e misture bem.
🔸 junte as raspas de limão, o suco de limão, o sal, a canela, o cardamomo e o gengibre; mexa para combinar.
🔸 cozinhe por cerca de 4 minutos ou até que as maçãs comecem a amolecer.
🔸 retire do fogo, junte a baunilha e transfira para uma tigela para esfriar completamente antes de usar.
🔸 o recheio pode ser feito com até 3 dias de antecedência e guardado em recipiente hermético na geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 em uma tigela média, misture as migalhas do biscoito, o açúcar granulado, o açúcar mascavo, o sal e a manteiga.
🔸 coloque a mistura em uma forma de mola de 25 centímetros, pressionando as migalhas firmemente em uma camada uniforme no fundo e certificando-se de que elas subam pelo menos até a metade da lateral da forma.
🔸 asse por 7 a 10 minutos, até que a crosta fique perfumada, seca e tostada.
🔸 deixe esfriar e embrulhe bem toda a parte externa da panela em duas camadas de papel alumínio, até o topo.
🔸 na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá ou em uma tigela grande usando uma batedeira manual, bata o cream cheese simples e o açúcar em velocidade média-alta por cerca de 4 minutos, até ficar incrivelmente homogêneo e leve.
🔸 pare a batedeira e raspe o fundo e as laterais da tigela com uma espátula de borracha.
🔸 adicione o cream cheese crioulo e a pasta de baunilha e bata em velocidade média-alta por cerca de 2 minutos, raspando a tigela mais uma vez.
🔸 diminua a velocidade para média e acrescente os ovos, um de cada vez, incorporando cada um antes de adicionar o seguinte.
🔸 misture apenas até a massa ficar lisa e uniforme.
🔸 continuar a misturar além desse ponto, mesmo que a massa não fique diferente, apenas incorpora ar extra, o que fará com que o cheesecake borbulhe excessivamente e a superfície rache à medida que o ar tenta escapar durante o processo de cozimento.
🔸 diminua a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 despeje a massa na crosta preparada e bata suavemente a panela na bancada algumas vezes para remover quaisquer bolhas de ar grandes.
🔸 coloque a assadeira em uma assadeira grande ou assadeira (grande o suficiente para a assadeira caber) e coloque a assadeira na grelha do meio do forno.
🔸 encha a panela com água quente o suficiente para atingir a borda da forma.
🔸 asse por cerca de 1 hora ou até que as laterais do creme estejam firmes e o meio ainda esteja ligeiramente instável.
🔸 geralmente, se todo o creme estiver totalmente firme, o cheesecake está assado demais.
🔸 não entre em pânico – ainda estará delicioso e você se sairá melhor da próxima vez! deixe o cheesecake esfriar na água até atingir a temperatura ambiente.
🔸 (você não quer tentar tirar a panela da água quente, se puder.) no entanto, se você está preocupado com a possibilidade de seu cheesecake estar um pouco cozido demais, você vai querer retirá-lo rapidamente e deixe esfriar em temperatura ambiente.
🔸 leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de fatiar.
🔸 o bolo pode ser refrigerado, coberto, por até 4 dias.
🔸 em uma frigideira grande de fundo grosso, aqueça a manteiga até derreter.
🔸 junte o açúcar granulado, o açúcar mascavo e o mel e deixe cozinhar até borbulhar.
🔸 adicione as maçãs e misture bem.
🔸 junte as raspas de limão, o suco de limão, o sal, a canela, o cardamomo e o gengibre; mexa para combinar.
🔸 cozinhe por cerca de 4 minutos ou até que as maçãs comecem a amolecer.
🔸 retire do fogo, junte a baunilha e transfira para uma tigela para esfriar completamente antes de usar.
🔸 o recheio pode ser feito com até 3 dias de antecedência e guardado em recipiente hermético na geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
