🧁 Ingredientes
- 🌾 2 1/2 xícaras de farinha de trigo, mais mais para a superfície
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🍬 1/4 xícara de açúcar, dividido
- 🧈 3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal, derretida
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
- 🥄 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 🥘 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de pêssegos amarelos maduros (cerca de 3-4 médios)
- 🥄 2 litros framboesas (cerca de 4 xícaras)
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥄 6 colheres de sopa de amido de milho
- 🥄 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 🧂 1/4 colher de chá de sal', forma de torta '9' (não prato fundo)
👨🍳 Modo de Preparo
bata 2 1/2 xícaras de farinha, sal e 1 colher de sopa.
🔸 açúcar em uma tigela grande.
🔸 regue com manteiga.
🔸 mexa apenas para combinar, mas não incorpore totalmente.
🔸 a textura deve ser quebradiça com alguns pedaços grandes.
🔸 transfira 1 1/4 xícara (fracamente embalada) da mistura de crosta para uma tigela média; adicione a canela e as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 açúcar.
🔸 amasse com a ponta dos dedos até ficar bem misturado, mas ainda quebradiço, restando alguns pedaços do tamanho de uma ervilha.
🔸 congele até a hora de usar.
🔸 adicione vinagre e 2 colheres de sopa.
🔸 água fria até a mistura restante da crosta.
🔸 mexa até formar uma massa, depois transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove algumas vezes até obter uma textura lisa.
🔸 transfira para uma forma de torta e pressione na parte inferior e superior com um copo medidor de fundo plano.
🔸 amasse a borda com um garfo enfarinhado, se desejar, e congele enquanto prepara o recheio.
🔸 posicione 1 grelha no terço inferior e 1 grelha no centro do forno; pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 coloque uma assadeira forrada com papel alumínio na prateleira inferior para pré-aquecer.
🔸 corte os pêssegos em fatias de 1/4 de polegada de espessura e transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione as framboesas, o açúcar, o amido de milho, a baunilha e o sal e misture bem.
🔸 preencha a crosta da torta com a mistura de frutas e polvilhe com a cobertura de migalhas.
🔸 coloque a torta em uma assadeira pré-aquecida e leve ao forno até a crosta começar a dourar, 20–25 minutos.
🔸 gire a folha, mova para a prateleira central e reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 continue a assar a torta até que a crosta fique dourada e os sucos espessos borbulhem, mais 35-45 minutos; cubra a crosta com papel alumínio ou uma forma de torta se ela começar a escurecer muito antes que os sucos comecem a borbulhar.
🔸 deixe esfriar sobre uma gradinha por pelo menos 2 horas para permitir que o suco endureça antes de fatiar.
🔸 a massa da torta e a cobertura do miolo podem ser feitas e congeladas por até 3 meses; descongele antes de usar.
🔸 açúcar em uma tigela grande.
🔸 regue com manteiga.
🔸 mexa apenas para combinar, mas não incorpore totalmente.
🔸 a textura deve ser quebradiça com alguns pedaços grandes.
🔸 transfira 1 1/4 xícara (fracamente embalada) da mistura de crosta para uma tigela média; adicione a canela e as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 açúcar.
🔸 amasse com a ponta dos dedos até ficar bem misturado, mas ainda quebradiço, restando alguns pedaços do tamanho de uma ervilha.
🔸 congele até a hora de usar.
🔸 adicione vinagre e 2 colheres de sopa.
🔸 água fria até a mistura restante da crosta.
🔸 mexa até formar uma massa, depois transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove algumas vezes até obter uma textura lisa.
🔸 transfira para uma forma de torta e pressione na parte inferior e superior com um copo medidor de fundo plano.
🔸 amasse a borda com um garfo enfarinhado, se desejar, e congele enquanto prepara o recheio.
🔸 posicione 1 grelha no terço inferior e 1 grelha no centro do forno; pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 coloque uma assadeira forrada com papel alumínio na prateleira inferior para pré-aquecer.
🔸 corte os pêssegos em fatias de 1/4 de polegada de espessura e transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione as framboesas, o açúcar, o amido de milho, a baunilha e o sal e misture bem.
🔸 preencha a crosta da torta com a mistura de frutas e polvilhe com a cobertura de migalhas.
🔸 coloque a torta em uma assadeira pré-aquecida e leve ao forno até a crosta começar a dourar, 20–25 minutos.
🔸 gire a folha, mova para a prateleira central e reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 continue a assar a torta até que a crosta fique dourada e os sucos espessos borbulhem, mais 35-45 minutos; cubra a crosta com papel alumínio ou uma forma de torta se ela começar a escurecer muito antes que os sucos comecem a borbulhar.
🔸 deixe esfriar sobre uma gradinha por pelo menos 2 horas para permitir que o suco endureça antes de fatiar.
🔸 a massa da torta e a cobertura do miolo podem ser feitas e congeladas por até 3 meses; descongele antes de usar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
