🧁 Ingredientes
- 🥗 1 cacho de alecrim
- 🧄 3 dentes de alho esmagados
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🍗 1 (3 1/2 LIBRA (1.59 kg)) frango inteiro
- 🍗 1 (1 1/2 LIBRA (0.68 kg)) peito de frango inteiro com pele e osso
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🍰 molho chimichurri (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
prepare uma grelha em fogo médio-alto com zonas de calor direto e indireto, de preferência com madeira dura ou carvão vegetal.
🔸 separe as folhas de 5 raminhos de alecrim e pique as folhas grosseiramente.
🔸 amarre os ramos restantes com barbante de cozinha para formar um pincel.
🔸 combine o alho e o óleo em um copo medidor.
🔸 coloque o peito de frango voltado para baixo na superfície de trabalho.
🔸 frango spatchcock cortando ambos os lados da espinha dorsal com uma tesoura de cozinha; reserva de backbone para estoque.
🔸 vire o frango, com o peito para cima e abra.
🔸 pressione o esterno com as palmas das mãos até ouvi-lo estalar e o frango ficar o mais achatado possível.
🔸 coloque as asas atrás dos seios e, em seguida, dobre as pernas para que a parte inferior das coxinhas fique apontada para longe do corpo e o frango fique o mais plano possível.
🔸 pincele todos os lados dos dois pedaços de frango com óleo de alho e pincel de alecrim.
🔸 polvilhe todos os lados com folhas de alecrim picadas, sal e pimenta.
🔸 grelhe os dois pedaços de frango, com a pele voltada para baixo, em fogo direto, até que a pele fique dourada, crocante e levemente carbonizada, cerca de 5 minutos.
🔸 vire os dois pedaços de frango, transfira para fogo indireto e regue com pincel de alecrim embebido em óleo de alho.
🔸 continue a grelhar o frango, regando ocasionalmente, até que a pele fique dourada, os sucos saiam claros e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da carne registre 165°F (74°C), 45–60 minutos para frango inteiro e 25–35 minutos para peito de frango.
🔸 deixe o frango repousar pelo menos 10 minutos antes de cortá-lo.
🔸 disponha o frango em uma travessa e sirva acompanhado com molho chimichurri.
🔸 separe as folhas de 5 raminhos de alecrim e pique as folhas grosseiramente.
🔸 amarre os ramos restantes com barbante de cozinha para formar um pincel.
🔸 combine o alho e o óleo em um copo medidor.
🔸 coloque o peito de frango voltado para baixo na superfície de trabalho.
🔸 frango spatchcock cortando ambos os lados da espinha dorsal com uma tesoura de cozinha; reserva de backbone para estoque.
🔸 vire o frango, com o peito para cima e abra.
🔸 pressione o esterno com as palmas das mãos até ouvi-lo estalar e o frango ficar o mais achatado possível.
🔸 coloque as asas atrás dos seios e, em seguida, dobre as pernas para que a parte inferior das coxinhas fique apontada para longe do corpo e o frango fique o mais plano possível.
🔸 pincele todos os lados dos dois pedaços de frango com óleo de alho e pincel de alecrim.
🔸 polvilhe todos os lados com folhas de alecrim picadas, sal e pimenta.
🔸 grelhe os dois pedaços de frango, com a pele voltada para baixo, em fogo direto, até que a pele fique dourada, crocante e levemente carbonizada, cerca de 5 minutos.
🔸 vire os dois pedaços de frango, transfira para fogo indireto e regue com pincel de alecrim embebido em óleo de alho.
🔸 continue a grelhar o frango, regando ocasionalmente, até que a pele fique dourada, os sucos saiam claros e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da carne registre 165°F (74°C), 45–60 minutos para frango inteiro e 25–35 minutos para peito de frango.
🔸 deixe o frango repousar pelo menos 10 minutos antes de cortá-lo.
🔸 disponha o frango em uma travessa e sirva acompanhado com molho chimichurri.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
