🧁 Ingredientes
- 🍯 2 batatas-doces de casca vermelha de 1 quilo (inhame), enxaguadas, enxugadas, perfuradas com garfo
- 🧀 1 recipiente de 12 onças (340 g) de queijo ricota fresco, escorrido na peneira 2 horas 1 xícara de queijo parmesão ralado finamente (cerca de 3 onças (85 g))
- 🍬 2 colheres de sopa (embaladas) de açúcar mascavo dourado
- 🧂 2 colheres de chá mais 2 colheres de sopa de sal
- 🥄 1/2 colher de chá noz-moscada moída na hora
- 🌾 2 3/4 xícaras (cerca de) de farinha multiuso
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal
- 🥗 6 colheres de sopa de sálvia fresca picada mais folhas inteiras para enfeitar
👨🍳 Modo de Preparo
forre uma assadeira grande com papel manteiga.
🔸 coloque a batata doce no prato; microondas em potência alta até ficar macio, cerca de 5 minutos de cada lado.
🔸 corte ao meio e deixe esfriar.
🔸 raspe a polpa da batata-doce em uma tigela média e amasse; transfira 3 xícaras para uma tigela grande.
🔸 adicione a ricota; misture bem.
🔸 adicione o queijo parmesão, o açúcar mascavo, 2 colheres de chá de sal e noz-moscada; amasse para misturar.
🔸 misture a farinha, cerca de 1/2 xícara de cada vez, até formar uma massa macia.
🔸 vire a massa sobre uma superfície enfarinhada; divida em 6 partes iguais.
🔸 rolando entre as palmas das mãos e a superfície enfarinhada, forme cada pedaço em uma corda de 50 centímetros de comprimento (cerca de 2,5 centímetros de diâmetro), polvilhando com farinha conforme necessário, se estiver pegajoso.
🔸 corte cada corda em 20 pedaços.
🔸 role cada pedaço sobre os dentes do garfo para recuar.
🔸 transfira para uma assadeira.
🔸 leve uma panela grande com água para ferver; adicione 2 colheres de sopa de sal e volte a ferver.
🔸 trabalhando aos poucos, ferva o nhoque até ficar macio, 5 a 6 minutos.
🔸 transfira o nhoque para uma assadeira limpa.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 (pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente.) pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe até que os sólidos da manteiga estejam dourados e tenham aroma tostado, girando a panela ocasionalmente, por cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a sálvia picada (a mistura irá borbulhar).
🔸 desligue o fogo.
🔸 tempere generosamente a manteiga de sálvia com sal e pimenta.
🔸 transfira metade da manteiga de sálvia para uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione metade do nhoque.
🔸 refogue até que o nhoque esteja bem aquecido, cerca de 6 minutos.
🔸 esvazie a frigideira em uma assadeira com borda; leve ao forno para manter aquecido.
🔸 repita com o restante da manteiga de sálvia e do nhoque.
🔸 divida o nhoque e o molho em tigelas rasas.
🔸 decore com folhas de sálvia.
🔸 coloque a batata doce no prato; microondas em potência alta até ficar macio, cerca de 5 minutos de cada lado.
🔸 corte ao meio e deixe esfriar.
🔸 raspe a polpa da batata-doce em uma tigela média e amasse; transfira 3 xícaras para uma tigela grande.
🔸 adicione a ricota; misture bem.
🔸 adicione o queijo parmesão, o açúcar mascavo, 2 colheres de chá de sal e noz-moscada; amasse para misturar.
🔸 misture a farinha, cerca de 1/2 xícara de cada vez, até formar uma massa macia.
🔸 vire a massa sobre uma superfície enfarinhada; divida em 6 partes iguais.
🔸 rolando entre as palmas das mãos e a superfície enfarinhada, forme cada pedaço em uma corda de 50 centímetros de comprimento (cerca de 2,5 centímetros de diâmetro), polvilhando com farinha conforme necessário, se estiver pegajoso.
🔸 corte cada corda em 20 pedaços.
🔸 role cada pedaço sobre os dentes do garfo para recuar.
🔸 transfira para uma assadeira.
🔸 leve uma panela grande com água para ferver; adicione 2 colheres de sopa de sal e volte a ferver.
🔸 trabalhando aos poucos, ferva o nhoque até ficar macio, 5 a 6 minutos.
🔸 transfira o nhoque para uma assadeira limpa.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 (pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente.) pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe até que os sólidos da manteiga estejam dourados e tenham aroma tostado, girando a panela ocasionalmente, por cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a sálvia picada (a mistura irá borbulhar).
🔸 desligue o fogo.
🔸 tempere generosamente a manteiga de sálvia com sal e pimenta.
🔸 transfira metade da manteiga de sálvia para uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione metade do nhoque.
🔸 refogue até que o nhoque esteja bem aquecido, cerca de 6 minutos.
🔸 esvazie a frigideira em uma assadeira com borda; leve ao forno para manter aquecido.
🔸 repita com o restante da manteiga de sálvia e do nhoque.
🔸 divida o nhoque e o molho em tigelas rasas.
🔸 decore com folhas de sálvia.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
