🧁 Ingredientes
- 🥗 6 LIBRAS (2.72 kg) de repolho napa
- 🧂 4 colheres de sopa de sal kosher
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- 🧄 1/3 xícara de alho picado
- 🍰 1/3 xícara de gengibre fresco picado
- 🥗 1/4 xícara de páprica defumada quente (pimentón)
- 🌶️ 1/4 xícara de pimenta coreana em pó
- 🍯 1 colher de sopa de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🍋 2 colheres de sopa de limão espremido na hora suco
- 🐟 1/2 xícara de molho de peixe asiático
- 🍽️ 1/2 xícara de artêmia (disponível em uma jarra em lojas de comida asiática), finamente picada
- 🥣 2 cachos de cebolinha, cortados em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm) (cerca de 12 cebolinhas)
👨🍳 Modo de Preparo
lave o repolho e corte as cabeças longitudinalmente.
🔸 coloque os pedaços em uma panela grande ou balde e polvilhe 1 colher de sopa de sal.
🔸 reserve por 1 hora.
🔸 lave o repolho em água fria corrente e seque.
🔸 corte o repolho em pedaços de 2,5 cm, coloque-os em uma tigela grande e misture com as 3 colheres de sopa restantes de sal.
🔸 deixe descansar por 2 horas.
🔸 o sal retirará a umidade do repolho.
🔸 escorra o líquido acumulado e enxágue levemente o repolho.
🔸 em uma tigela grande, misture o repolho com todos os ingredientes restantes e misture bem.
🔸 transfira a mistura para uma panela grande e empurre-a para baixo para forçar o líquido a subir ao topo, submergindo um pouco o repolho em seu ambiente picante.
🔸 cubra com uma tampa e guarde em local fresco e escuro por 3 dias para fermentar e amadurecer.
🔸 assim que o kimchi estiver com gosto de todos os tipos de gostoso, transfira-o para potes limpos (eu gosto de litros), tampe-os e guarde na geladeira (o que inibirá a fermentação adicional) por até um mês ou processe de acordo com as instruções do fabricante do pote para armazenar na prateleira por até 9 meses.
🔸 coloque os pedaços em uma panela grande ou balde e polvilhe 1 colher de sopa de sal.
🔸 reserve por 1 hora.
🔸 lave o repolho em água fria corrente e seque.
🔸 corte o repolho em pedaços de 2,5 cm, coloque-os em uma tigela grande e misture com as 3 colheres de sopa restantes de sal.
🔸 deixe descansar por 2 horas.
🔸 o sal retirará a umidade do repolho.
🔸 escorra o líquido acumulado e enxágue levemente o repolho.
🔸 em uma tigela grande, misture o repolho com todos os ingredientes restantes e misture bem.
🔸 transfira a mistura para uma panela grande e empurre-a para baixo para forçar o líquido a subir ao topo, submergindo um pouco o repolho em seu ambiente picante.
🔸 cubra com uma tampa e guarde em local fresco e escuro por 3 dias para fermentar e amadurecer.
🔸 assim que o kimchi estiver com gosto de todos os tipos de gostoso, transfira-o para potes limpos (eu gosto de litros), tampe-os e guarde na geladeira (o que inibirá a fermentação adicional) por até um mês ou processe de acordo com as instruções do fabricante do pote para armazenar na prateleira por até 9 meses.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
