🧁 Ingredientes
- 🍬 ½ xícara de coco ralado sem açúcar
- 🫒 3 colheres de sopa. óleo de coco virgem ou um óleo neutro (como semente de uva ou vegetal)
- 🥄 2 chalotas médias, cortadas em rodelas finas
- 🧂 sal kosher
- 🥧 1 (2') pedaço de gengibre, esfregado, cortado em fatias finas no sentido do comprimento
- 🧄 4 dentes de alho esmagados
- 🍅 1 colher de sopa. pasta de tomate duplamente concentrada
- 🍲 ¼ xícara de concentrado de tamarindo
- 🍰 2 colheres de sopa. querido
- 🍰 1 colher de sopa. molho de soja com baixo teor de sódio
- 🥘 2 (1½-2 LB (0.91 kg).) robalo preto inteiro ou pargo, limpo
- 🥣 3 pimentões tailandeses ou 2 pimentões serranos, em fatias finas
- 🍰 1 xícara de folhas de hortelã, rasgadas se grandes
- 🍋 fatias de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
torre o coco em uma panela média seca em fogo médio, mexendo sempre, até dourar, 5–7 minutos.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 limpe a panela.
🔸 combine o óleo e as chalotas em uma panela e leve ao fogo médio-alto.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que as chalotas estejam douradas e crocantes, 8–10 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as chalotas para papel toalha para escorrer; tempere imediatamente com sal.
🔸 reduza o fogo para médio e adicione o gengibre e o alho à panela.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar em alguns pontos, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo sempre, até que a pasta se parta e a cor escureça ligeiramente, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o concentrado de tamarindo, o mel e o molho de soja e cozinhe, mexendo sempre, até que a cobertura fique lisa e comece a borbulhar, cerca de 1 minuto.
🔸 retire a panela do fogo; experimente a cobertura e tempere com sal.
🔸 coloque uma gradinha no terço superior do forno; pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 coloque 1 peixe em uma tábua e seque bem por dentro e por fora com papel toalha.
🔸 usando uma faca afiada, faça cortes transversais na diagonal a cada 2 pés ao longo do comprimento do corpo (certifique-se de cortar até os ossos, pois isso ajudará o peixe a cozinhar uniformemente).
🔸 vire o peixe e repita o processo do outro lado.
🔸 transfira o peixe para uma assadeira forrada de pergaminho e repita com o restante do peixe.
🔸 tempere ambos os peixes com sal.
🔸 pincele ambos os lados com cerca de metade da cobertura, deixando o alho e o gengibre para trás.
🔸 asse o peixe, pincelando com o esmalte restante na metade, até que o esmalte fique pegajoso e a carne descasque facilmente com um garfo, 16–20 minutos.
🔸 disponha os peixes em uma travessa grande ou em 2 travessas menores e espalhe o coco torrado, as chalotas crocantes, as pimentas e a hortelã por cima.
🔸 sirva com rodelas de limão para espremer.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 limpe a panela.
🔸 combine o óleo e as chalotas em uma panela e leve ao fogo médio-alto.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que as chalotas estejam douradas e crocantes, 8–10 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as chalotas para papel toalha para escorrer; tempere imediatamente com sal.
🔸 reduza o fogo para médio e adicione o gengibre e o alho à panela.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar em alguns pontos, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo sempre, até que a pasta se parta e a cor escureça ligeiramente, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o concentrado de tamarindo, o mel e o molho de soja e cozinhe, mexendo sempre, até que a cobertura fique lisa e comece a borbulhar, cerca de 1 minuto.
🔸 retire a panela do fogo; experimente a cobertura e tempere com sal.
🔸 coloque uma gradinha no terço superior do forno; pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 coloque 1 peixe em uma tábua e seque bem por dentro e por fora com papel toalha.
🔸 usando uma faca afiada, faça cortes transversais na diagonal a cada 2 pés ao longo do comprimento do corpo (certifique-se de cortar até os ossos, pois isso ajudará o peixe a cozinhar uniformemente).
🔸 vire o peixe e repita o processo do outro lado.
🔸 transfira o peixe para uma assadeira forrada de pergaminho e repita com o restante do peixe.
🔸 tempere ambos os peixes com sal.
🔸 pincele ambos os lados com cerca de metade da cobertura, deixando o alho e o gengibre para trás.
🔸 asse o peixe, pincelando com o esmalte restante na metade, até que o esmalte fique pegajoso e a carne descasque facilmente com um garfo, 16–20 minutos.
🔸 disponha os peixes em uma travessa grande ou em 2 travessas menores e espalhe o coco torrado, as chalotas crocantes, as pimentas e a hortelã por cima.
🔸 sirva com rodelas de limão para espremer.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
