🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🍲 1 cebolinha fatiada e lavada
- 🧄 2 alhos-porós jovens, fatiados e lavados
- 🧄 2 talos de alho verde, fatiados e lavados (ou 1 dente de alho grande, picado)
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher
- 🥣 4 xícaras de caldo de vegetais ou água
- 🥣 3/4 LIBRA (1.81 kg) de agrião (3 a 4 cachos)
- 🥄 1/4 LIBRA (1.81 kg) de urtiga, escaldada se for do tipo picante
- 🥧 1 cacho de folhas de azeda (1 a 2 onças (57 g))
- 🫒 crème fraîche, azeite de oliva extra virgem e alho-poró ou alho verde para enfeitar
👨🍳 Modo de Preparo
em uma panela grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio até a manteiga formar espuma.
🔸 adicione a cebola, o alho-poró, o alho e o sal e mexa para revestir.
🔸 deixe cozinhar por 10 minutos e adicione 4 xícaras de caldo ou água.
🔸 leve para ferver.
🔸 adicione o agrião e a urtiga e cozinhe até ficar macio.
🔸 usando uma peneira de malha fina sobre uma tigela, coe a sopa, separando o líquido dos sólidos, mas reserve ambos.
🔸 transfira ambos para a geladeira e deixe esfriar por 2 horas.
🔸 retire os ingredientes separados da sopa resfriada da geladeira e misture novamente.
🔸 bata a sopa aos poucos no processador de alimentos ou no liquidificador e acrescente as folhas de azeda aos poucos.
🔸 a sopa terá alguma textura.
🔸 ao terminar o processamento, experimente o tempero e ajuste conforme necessário.
🔸 leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 transfira a sopa para tigelas geladas e decore com uma colher de crème fraîche, um fiozinho de azeite e algumas fatias finas de alho-poró ou alho verde.
🔸 adicione a cebola, o alho-poró, o alho e o sal e mexa para revestir.
🔸 deixe cozinhar por 10 minutos e adicione 4 xícaras de caldo ou água.
🔸 leve para ferver.
🔸 adicione o agrião e a urtiga e cozinhe até ficar macio.
🔸 usando uma peneira de malha fina sobre uma tigela, coe a sopa, separando o líquido dos sólidos, mas reserve ambos.
🔸 transfira ambos para a geladeira e deixe esfriar por 2 horas.
🔸 retire os ingredientes separados da sopa resfriada da geladeira e misture novamente.
🔸 bata a sopa aos poucos no processador de alimentos ou no liquidificador e acrescente as folhas de azeda aos poucos.
🔸 a sopa terá alguma textura.
🔸 ao terminar o processamento, experimente o tempero e ajuste conforme necessário.
🔸 leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 transfira a sopa para tigelas geladas e decore com uma colher de crème fraîche, um fiozinho de azeite e algumas fatias finas de alho-poró ou alho verde.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
