🧁 Ingredientes
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo
- 🧈 3/4 xícara de manteiga sem sal gelada, em cubos
- 🍬 1/4 xícara (embalado) de açúcar mascavo claro
- 🍬 1/4 xícara de açúcar em pó
- ☕ 2 colheres de chá de café expresso instantâneo em pó
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🍫 6 onças (170 g) de chocolate meio amargo, picado grosseiramente
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🌰 4 onças (113 g) de nozes pecan (cerca de 3/4 xícara), levemente torrado e picado grosseiramente
- ☕ 1/4 xícara de café forte
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente e mais para a panela
- 🌾 2 1/2 xícaras de farinha de trigo e mais para a panela
- ☕ 2 colheres de sopa de café expresso instantâneo em pó
- 🥄 1 colher de chá de fermento em pó
- 🥗 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🍰 1/4 colher de chá de cardamomo moído
- ☕ 3/4 xícara de café forte, temperatura ambiente
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🍬 1 1/4 xícara de açúcar granulado
- 🥚 3 ovos grandes mais 1 gema de ovo, temperatura ambiente
- 🍬 1 xícara de açúcar em pó
- ☕ 2 colheres de sopa de licor de café
- 🥛 1 colher de sopa de creme de leite
- 🥘 uma panela tubular de 10 polegadas (25.4 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
usando os dedos, misture a farinha, a manteiga, o açúcar mascavo, o açúcar de confeiteiro, o café expresso em pó e o sal em uma tigela média até que a mistura grude quando pressionada.
🔸 refrigere até a hora de usar.
🔸 derreta o chocolate e a manteiga em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente (a água não deve tocar na tigela) ou em banho-maria em fogo médio.
🔸 retire do fogo e misture as nozes, o café e o açúcar granulado.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 forma tubular com manteiga e farinha, retirando o excesso de farinha.
🔸 bata 2 1/2 xícaras de farinha, café expresso em pó, fermento, bicarbonato de sódio, canela, sal e cardamomo em uma tigela média.
🔸 bata o café, o creme de leite e a baunilha em outra tigela média.
🔸 bata o açúcar granulado e 1/2 xícara de manteiga na batedeira com batedeira até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.
🔸 junte os ovos e a gema, um de cada vez, mexendo bem a cada adição.
🔸 adicione os ingredientes secos em 3 adições, alternando com a mistura de café em 2 adições, raspando as laterais da tigela após cada adição.
🔸 raspe um terço da massa na forma preparada; alise a superfície.
🔸 regue metade da mistura de chocolate.
🔸 adicione outro terço da massa; alise a superfície.
🔸 regue com a mistura restante de chocolate e adicione a massa restante; alise a superfície.
🔸 polvilhe a cobertura com migalhas.
🔸 asse o bolo até que um provador inserido no centro saia limpo e o bolo salte quando pressionado, 40–50 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.
🔸 passe uma faca de manteiga ao redor do perímetro da assadeira para soltar o bolo.
🔸 inverta delicadamente o bolo em um prato grande e, em seguida, coloque o bolo novamente (com o miolo para cima) na gradinha.
🔸 quando o bolo esfriar, prepare a cobertura.
🔸 bata o açúcar de confeiteiro, o licor de café e o creme de leite em uma tigela média.
🔸 usando uma colher, espalhe a cobertura sobre o bolo resfriado, segurando a colher alguns centímetros acima do bolo.
🔸 o bolo pode ser feito até dois dias antes de servir.
🔸 guarde embrulhado em plástico até a hora de servir.
🔸 refrigere até a hora de usar.
🔸 derreta o chocolate e a manteiga em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente (a água não deve tocar na tigela) ou em banho-maria em fogo médio.
🔸 retire do fogo e misture as nozes, o café e o açúcar granulado.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 forma tubular com manteiga e farinha, retirando o excesso de farinha.
🔸 bata 2 1/2 xícaras de farinha, café expresso em pó, fermento, bicarbonato de sódio, canela, sal e cardamomo em uma tigela média.
🔸 bata o café, o creme de leite e a baunilha em outra tigela média.
🔸 bata o açúcar granulado e 1/2 xícara de manteiga na batedeira com batedeira até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.
🔸 junte os ovos e a gema, um de cada vez, mexendo bem a cada adição.
🔸 adicione os ingredientes secos em 3 adições, alternando com a mistura de café em 2 adições, raspando as laterais da tigela após cada adição.
🔸 raspe um terço da massa na forma preparada; alise a superfície.
🔸 regue metade da mistura de chocolate.
🔸 adicione outro terço da massa; alise a superfície.
🔸 regue com a mistura restante de chocolate e adicione a massa restante; alise a superfície.
🔸 polvilhe a cobertura com migalhas.
🔸 asse o bolo até que um provador inserido no centro saia limpo e o bolo salte quando pressionado, 40–50 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.
🔸 passe uma faca de manteiga ao redor do perímetro da assadeira para soltar o bolo.
🔸 inverta delicadamente o bolo em um prato grande e, em seguida, coloque o bolo novamente (com o miolo para cima) na gradinha.
🔸 quando o bolo esfriar, prepare a cobertura.
🔸 bata o açúcar de confeiteiro, o licor de café e o creme de leite em uma tigela média.
🔸 usando uma colher, espalhe a cobertura sobre o bolo resfriado, segurando a colher alguns centímetros acima do bolo.
🔸 o bolo pode ser feito até dois dias antes de servir.
🔸 guarde embrulhado em plástico até a hora de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
