🧁 Ingredientes
- 🍬 3 1/2 xícaras de flocos de coco sem açúcar
- 🥄 2 colheres de chá de pectina em pó (como pomona)
- 🥄 4 colheres de sopa de iogurte de coco comprado em loja com culturas vivas
- 🍰 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
- 🍽️ 3 (8 onças (227 g)) ou 2 (16 onças (454 g)) potes de vidro com tampa
👨🍳 Modo de Preparo
trabalhando em 2 porções, bata o coco e 4 1/2 xícaras de água quente no liquidificador na posição alta com a ventilação aberta ou a tampa entreaberta coberta com uma toalha (líquidos quentes podem respingar) até ficar homogêneo, 4–5 minutos.
🔸 despeje a mistura por uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela grande.
🔸 usando uma pequena concha, espátula ou colher de pau, retire o máximo de líquido possível do coco.
🔸 você deve consumir aproximadamente 3 1/2 xícaras de leite.
🔸 descarte os sólidos ou reserve para outro uso (ver nota).
🔸 enxágue o liquidificador.
🔸 misture a pectina e 1 xícara de leite de coco no liquidificador até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 aqueça o leite de coco restante em uma panela média em fogo médio-alto até que um termômetro de leitura instantânea registre 140°F (60°C).
🔸 junte a mistura de pectina e volte a 140°F (60°C).
🔸 retire do fogo e deixe esfriar até que o termômetro registre 110°F (43°C).
🔸 junte o iogurte de coco e a baunilha, se for usar, despeje em potes e feche.
🔸 encha uma panela grande com água e aqueça até que o termômetro registre 115°F (46°C).
🔸 retire do fogo, coloque cuidadosamente os potes lacrados na panela e verifique o nível da água – os potes devem estar submersos o suficiente para cobrir todo o iogurte.
🔸 cubra a panela e deixe cultivar por pelo menos 12 horas e até 1 dia.
🔸 transfira os potes para a geladeira e leve à geladeira por pelo menos 6 horas – o iogurte ficará mais espesso à medida que esfria.
🔸 despeje a mistura por uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela grande.
🔸 usando uma pequena concha, espátula ou colher de pau, retire o máximo de líquido possível do coco.
🔸 você deve consumir aproximadamente 3 1/2 xícaras de leite.
🔸 descarte os sólidos ou reserve para outro uso (ver nota).
🔸 enxágue o liquidificador.
🔸 misture a pectina e 1 xícara de leite de coco no liquidificador até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 aqueça o leite de coco restante em uma panela média em fogo médio-alto até que um termômetro de leitura instantânea registre 140°F (60°C).
🔸 junte a mistura de pectina e volte a 140°F (60°C).
🔸 retire do fogo e deixe esfriar até que o termômetro registre 110°F (43°C).
🔸 junte o iogurte de coco e a baunilha, se for usar, despeje em potes e feche.
🔸 encha uma panela grande com água e aqueça até que o termômetro registre 115°F (46°C).
🔸 retire do fogo, coloque cuidadosamente os potes lacrados na panela e verifique o nível da água – os potes devem estar submersos o suficiente para cobrir todo o iogurte.
🔸 cubra a panela e deixe cultivar por pelo menos 12 horas e até 1 dia.
🔸 transfira os potes para a geladeira e leve à geladeira por pelo menos 6 horas – o iogurte ficará mais espesso à medida que esfria.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
