🧁 Ingredientes
- 🍬 1/2 xícara mais 2 colheres de chá de açúcar superfino, dividido
- 🍲 2 colheres de chá de amido de milho
- 🧂 1/8 colher de chá de sal marinho fino
- 🍲 6 colheres de sopa de flores de hibisco secas (disponíveis em lojas de produtos naturais, mercados latinos ou do oriente médio, ou online) ou 7 saquinhos de chá de hibisco
- 🥚 3 claras de ovo grandes, temperatura ambiente
- 🍰 1/4 colher de chá de creme de tártaro ou 3/4 colher de chá de vinagre branco destilado
- 🍽️ 2 colheres de sopa de flores de hibisco secas ou 2 saquinhos de chá de hibisco
- 🍬 1/4 xícara de açúcar superfino
- 🥛 1 xícara de creme de leite frio
- 🍋 3 colheres de sopa de coalhada de limão caseira ou comprada em loja
- 🥛 2 colheres de sopa de creme de leite
- 🧂 uma pitada de sal marinho fino
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 250°F (121°C).
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 em uma tigela pequena, misture 2 colheres de chá.
🔸 açúcar superfino, amido de milho e sal, desfazendo quaisquer grumos; reserve.
🔸 moa flores ou folhas de chá (corte os saquinhos, remova o chá e descarte os saquinhos) em um moinho de especiarias ou processador de alimentos até ficar bem moído; reserve.
🔸 na batedeira com batedeira, bata as claras e o creme de tártaro ou vinagre em velocidade média-alta até que a mistura se transforme de espuma de sabão espumosa em picos macios e opacos, cerca de 3 minutos.
🔸 você deverá ver marcas do batedor na superfície das claras.
🔸 adicione a 1/2 xícara de açúcar restante lentamente, 1 colher de sopa de cada vez, batendo para incorporar completamente antes de adicionar a próxima colher, 5–8 minutos no total.
🔸 continue a bater em velocidade média-alta até formar picos firmes e brilhantes, cerca de mais 2 minutos.
🔸 teste para ver se o açúcar está totalmente dissolvido esfregando uma pequena quantidade entre as pontas dos dedos.
🔸 se ainda parecer arenoso, continue batendo até dissolver.
🔸 polvilhe a mistura de açúcar, amido de milho e sal sobre as claras e envolva delicadamente com uma espátula.
🔸 usando uma peneira de malha fina, peneire 1 colher de sopa.
🔸 reserve o chá moído sobre a mistura e envolva delicadamente.
🔸 reserve o chá moído restante.
🔸 usando uma colher grande, divida o merengue em 6 montinhos iguais na assadeira preparada.
🔸 com as costas da colher, faça um pequeno buraco no centro de cada merengue.
🔸 polvilhe levemente 1 colher de chá.
🔸 chá moído reservado com peneira de malha fina sobre merengues.
🔸 reserve o chá moído restante.
🔸 asse, girando na metade do tempo de cozimento, até que a parte externa esteja seca e com uma cor creme bem clara, 65–70 minutos.
🔸 desligue o forno e deixe a porta entreaberta com os merengues dentro, deixando esfriar completamente, pelo menos 2 horas ou até durante a noite.
🔸 leve 1 xícara de água para ferver em uma panela pequena.
🔸 retire do fogo e coloque flores de hibisco secas ou saquinhos de chá por 4–5 minutos.
🔸 coe o chá ou descarte os saquinhos de chá; se coar, coe para uma tigela média e coloque o chá de volta na panela.
🔸 adicione o açúcar e leve para ferver em fogo alto.
🔸 reduza o líquido, mexendo ocasionalmente, até restar apenas 1/4 de xícara de líquido, 8–11 minutos - deve ser espesso e com consistência xaroposa.
🔸 transfira para uma tigela pequena e leve à geladeira até esfriar, cerca de 20 minutos.
🔸 na batedeira com batedeira, bata o creme de leite em velocidade média-baixa em uma tigela grande até formar picos bem macios.
🔸 reduza a velocidade para baixa e bata delicadamente a coalhada de limão, o creme de leite e o sal.
🔸 se necessário, continue batendo até que os picos suaves retornem.
🔸 regue 1 colher de sopa.
🔸 xarope de hibisco gelado sobre chantilly.
🔸 usando uma espátula, espalhe a calda marmorizada por todo o creme, criando listras rosa escuro em vez de um creme rosa sólido.
🔸 divida os merengues em 6 pratos de sobremesa e cubra cada um com um bocado de creme de limão e hibisco.
🔸 usando uma peneira de malha fina, polvilhe levemente cada pavlova com 1 colher de chá.
🔸 reserve o chá moído total, se desejar, e sirva imediatamente.
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 em uma tigela pequena, misture 2 colheres de chá.
🔸 açúcar superfino, amido de milho e sal, desfazendo quaisquer grumos; reserve.
🔸 moa flores ou folhas de chá (corte os saquinhos, remova o chá e descarte os saquinhos) em um moinho de especiarias ou processador de alimentos até ficar bem moído; reserve.
🔸 na batedeira com batedeira, bata as claras e o creme de tártaro ou vinagre em velocidade média-alta até que a mistura se transforme de espuma de sabão espumosa em picos macios e opacos, cerca de 3 minutos.
🔸 você deverá ver marcas do batedor na superfície das claras.
🔸 adicione a 1/2 xícara de açúcar restante lentamente, 1 colher de sopa de cada vez, batendo para incorporar completamente antes de adicionar a próxima colher, 5–8 minutos no total.
🔸 continue a bater em velocidade média-alta até formar picos firmes e brilhantes, cerca de mais 2 minutos.
🔸 teste para ver se o açúcar está totalmente dissolvido esfregando uma pequena quantidade entre as pontas dos dedos.
🔸 se ainda parecer arenoso, continue batendo até dissolver.
🔸 polvilhe a mistura de açúcar, amido de milho e sal sobre as claras e envolva delicadamente com uma espátula.
🔸 usando uma peneira de malha fina, peneire 1 colher de sopa.
🔸 reserve o chá moído sobre a mistura e envolva delicadamente.
🔸 reserve o chá moído restante.
🔸 usando uma colher grande, divida o merengue em 6 montinhos iguais na assadeira preparada.
🔸 com as costas da colher, faça um pequeno buraco no centro de cada merengue.
🔸 polvilhe levemente 1 colher de chá.
🔸 chá moído reservado com peneira de malha fina sobre merengues.
🔸 reserve o chá moído restante.
🔸 asse, girando na metade do tempo de cozimento, até que a parte externa esteja seca e com uma cor creme bem clara, 65–70 minutos.
🔸 desligue o forno e deixe a porta entreaberta com os merengues dentro, deixando esfriar completamente, pelo menos 2 horas ou até durante a noite.
🔸 leve 1 xícara de água para ferver em uma panela pequena.
🔸 retire do fogo e coloque flores de hibisco secas ou saquinhos de chá por 4–5 minutos.
🔸 coe o chá ou descarte os saquinhos de chá; se coar, coe para uma tigela média e coloque o chá de volta na panela.
🔸 adicione o açúcar e leve para ferver em fogo alto.
🔸 reduza o líquido, mexendo ocasionalmente, até restar apenas 1/4 de xícara de líquido, 8–11 minutos - deve ser espesso e com consistência xaroposa.
🔸 transfira para uma tigela pequena e leve à geladeira até esfriar, cerca de 20 minutos.
🔸 na batedeira com batedeira, bata o creme de leite em velocidade média-baixa em uma tigela grande até formar picos bem macios.
🔸 reduza a velocidade para baixa e bata delicadamente a coalhada de limão, o creme de leite e o sal.
🔸 se necessário, continue batendo até que os picos suaves retornem.
🔸 regue 1 colher de sopa.
🔸 xarope de hibisco gelado sobre chantilly.
🔸 usando uma espátula, espalhe a calda marmorizada por todo o creme, criando listras rosa escuro em vez de um creme rosa sólido.
🔸 divida os merengues em 6 pratos de sobremesa e cubra cada um com um bocado de creme de limão e hibisco.
🔸 usando uma peneira de malha fina, polvilhe levemente cada pavlova com 1 colher de chá.
🔸 reserve o chá moído total, se desejar, e sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
