🧁 Ingredientes
- 🧅 1 cebola média, cortada em quartos até a raiz
- 🍅 3 tomates ameixa, esquartejados
- 🍯 1 pimentão vermelho, costelas e sementes removidas, cortados em pedaços grandes
- 🌶️ 1 gorro escocês ou pimenta habanero
- 🧄 4 dentes de alho
- 🥗 2 colheres de sopa. folha amarga seca
- 🐟 4 filés de tilápia sem pele ou outros filés de peixe branco (cerca de 1⅔lb. no total), cortados em 2' pedaços
- 🥄 4 colheres de chá. tempero old bay
- 🫒 óleo vegetal (para fritar; cerca de 1 xícara)
- 🫒 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🍅 2 colheres de sopa. pasta de tomate duplamente concentrada
- 🍲 2 colheres de chá. tomilho seco
- 🧂 1½ colher de chá. garam masala
- 🥧 ½ colher de chá. açafrão moído
- 🍗 1 cubo de camarão maggi ou caldo de frango
- 🥄 3 colheres de sopa. camarão seco, enxaguado
- 🥗 4 colheres de chá. irú em pó (dawadawa; alfarroba fermentada)
- 🥄 1 LIBRA (0.45 kg) (2 cachos) de couve, costelas e caules removidos, folhas rasgadas em 2' pedaços
- 🍚 puna inhame cozido no vapor ou arroz (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
bata a cebola, o tomate, o pimentão, a pimenta e o alho no liquidificador, adicionando ¼ xícara de água conforme necessário, até ficar homogêneo.
🔸 reserve o purê.
🔸 coloque a folha amarga em uma tigela pequena e despeje água quente para cobrir.
🔸 deixe descansar até ficar macio, cerca de 10 minutos.
🔸 escorra e pique finamente.
🔸 enquanto isso, misture o peixe com o tempero old bay em uma tigela grande para cobrir uniformemente.
🔸 despeje o óleo vegetal em uma panela grande e funda ou em forno holandês médio para subir ¼ 'das laterais e aqueça em médio-alto até brilhar.
🔸 trabalhando aos poucos, arrume o peixe em uma única camada e frite, virando na metade, até dourar, 6–8 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 despeje o óleo da panela e limpe.
🔸 aqueça o azeite na mesma panela em fogo médio-alto.
🔸 adicione a pasta de tomate, o tomilho, o garam masala e a cúrcuma.
🔸 cozinhe, mexendo, até que os temperos fiquem perfumados e a pasta de tomate fique levemente escurecida, cerca de 1 minuto.
🔸 junte o purê reservado, raspando os pedacinhos dourados, depois acrescente a folha amarga, o cubo de camarão, o camarão seco e o irú.
🔸 deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para que o ensopado ferva e adicione um punhado de couve, mexa até murchar um pouco antes de adicionar mais.
🔸 depois de adicionar toda a couve, cozinhe (sem mexer) até ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 junte delicadamente o peixe frito, tomando cuidado para não quebrar muito.
🔸 sirva com inhame ou arroz ao lado.
🔸 reserve o purê.
🔸 coloque a folha amarga em uma tigela pequena e despeje água quente para cobrir.
🔸 deixe descansar até ficar macio, cerca de 10 minutos.
🔸 escorra e pique finamente.
🔸 enquanto isso, misture o peixe com o tempero old bay em uma tigela grande para cobrir uniformemente.
🔸 despeje o óleo vegetal em uma panela grande e funda ou em forno holandês médio para subir ¼ 'das laterais e aqueça em médio-alto até brilhar.
🔸 trabalhando aos poucos, arrume o peixe em uma única camada e frite, virando na metade, até dourar, 6–8 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 despeje o óleo da panela e limpe.
🔸 aqueça o azeite na mesma panela em fogo médio-alto.
🔸 adicione a pasta de tomate, o tomilho, o garam masala e a cúrcuma.
🔸 cozinhe, mexendo, até que os temperos fiquem perfumados e a pasta de tomate fique levemente escurecida, cerca de 1 minuto.
🔸 junte o purê reservado, raspando os pedacinhos dourados, depois acrescente a folha amarga, o cubo de camarão, o camarão seco e o irú.
🔸 deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para que o ensopado ferva e adicione um punhado de couve, mexa até murchar um pouco antes de adicionar mais.
🔸 depois de adicionar toda a couve, cozinhe (sem mexer) até ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 junte delicadamente o peixe frito, tomando cuidado para não quebrar muito.
🔸 sirva com inhame ou arroz ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
