🧁 Ingredientes
- 🥧 4 raminhos de orégano
- 🥄 4 raminhos de tomilho
- 🍽️ 2 raminhos de alecrim
- 🥧 2 folhas de louro
- 🫒 1/4 xícara de azeite e mais
- 🥗 2 LIBRAS (0.91 kg) de ombro de cordeiro, cortado em 1' pedaços
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🌶️ 0 pimenta moída na hora
- 🧅 8 onças (227 g) de cebola pérola, descascada
- 🧄 4 dentes de alho, em fatias finas
- 🥄 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 🥄 1 xícara de vinho tinto seco
- 🥣 6 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🥧 1 xícara de farro semiperolado ou bagas de trigo, enxaguadas
- 🍲 1 3/4 LIBRA (0.79 kg) de nabos bebês, aparados, esfregados, cortados ao meio se grandes
- 🥧 1 cacho de aspargos, aparados, cortados em pedaços de 1' na diagonal
- 🍰 2 xícaras frescas (ou congeladas, descongeladas) ervilhas
- 🥧 1 cacho de folhas de dente-de-leão, aparadas
👨🍳 Modo de Preparo
amarre orégano, tomilho, alecrim e folhas de louro com barbante de cozinha.
🔸 aqueça 1/4 xícara de óleo em uma panela grande e pesada em médio-alto.
🔸 tempere o cordeiro com sal e pimenta.
🔸 trabalhando em lotes, cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar, 12–15 minutos por lote.
🔸 transfira para um prato à medida que avança.
🔸 adicione as cebolas à panela e mexa para revestir.
🔸 tempere com sal e pimenta e cozinhe até começar a dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 junte o alho; cozinhe 30 segundos antes de adicionar vinagre.
🔸 cozinhe, raspando os pedaços dourados, até ficar xaroposo, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o vinho, deixe ferver e cozinhe até reduzir cerca de um quarto, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione o caldo, o cordeiro e o molho de ervas.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, parcialmente coberto, até que o cordeiro esteja macio, 75–85 minutos.
🔸 junte o farro e cozinhe até ficar quase al dente, 15–20 minutos.
🔸 remova o pacote de ervas; adicione nabos.
🔸 cozinhe até que o farro esteja cozido, os nabos estejam macios e o cordeiro quase se desfaça, 30-40 minutos.
🔸 misture os aspargos e as ervilhas; cozinhe até ficar macio e crocante, 2 minutos.
🔸 adicione as verduras e mexa até murchar.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva regado com azeite.
🔸 aqueça 1/4 xícara de óleo em uma panela grande e pesada em médio-alto.
🔸 tempere o cordeiro com sal e pimenta.
🔸 trabalhando em lotes, cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar, 12–15 minutos por lote.
🔸 transfira para um prato à medida que avança.
🔸 adicione as cebolas à panela e mexa para revestir.
🔸 tempere com sal e pimenta e cozinhe até começar a dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 junte o alho; cozinhe 30 segundos antes de adicionar vinagre.
🔸 cozinhe, raspando os pedaços dourados, até ficar xaroposo, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o vinho, deixe ferver e cozinhe até reduzir cerca de um quarto, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione o caldo, o cordeiro e o molho de ervas.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, parcialmente coberto, até que o cordeiro esteja macio, 75–85 minutos.
🔸 junte o farro e cozinhe até ficar quase al dente, 15–20 minutos.
🔸 remova o pacote de ervas; adicione nabos.
🔸 cozinhe até que o farro esteja cozido, os nabos estejam macios e o cordeiro quase se desfaça, 30-40 minutos.
🔸 misture os aspargos e as ervilhas; cozinhe até ficar macio e crocante, 2 minutos.
🔸 adicione as verduras e mexa até murchar.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva regado com azeite.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
