🧁 Ingredientes
- 🫒 1 colher de sopa de óleo de semente de uva
- 🥗 1 repolho verde médio (cerca de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg)), cortado pela metade
- 🧈 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🍲 2 1' pedaços de kombu seco
- 🍰 10 folhas de manjericão
- 🍽️ 2 colheres de chá de vinagre de maçã
- 🧂 sal marinho em flocos
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela de aço carbono ou ferro fundido em fogo médio-alto e, em seguida, adicione metade do repolho (guarde a outra metade para o refogado de segunda-feira), com o lado cortado voltado para baixo.
🔸 cozinhe, sem mexer (sim, não mexa), até que a parte inferior esteja quase escurecida, 10–15 minutos.
🔸 quando você começar a se preocupar com a possibilidade de que esteja completamente queimado e possivelmente arruinado, você saberá que está fazendo certo.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e adicione manteiga (sim, meio palito, mas relaxe - a maior parte nunca vai chegar ao prato), sacudindo a panela para ajudá-la a entrar, ao redor e sob o repolho.
🔸 quando espumar, incline a panela em sua direção e coloque a manteiga agora dourada por cima do repolho por 30 segundos.
🔸 continue cozinhando e regando a cada 3 ou 4 minutos, certificando-se de acertar tanto o núcleo grosso do repolho quanto a parte superior.
🔸 a manteiga ficará muito escura, e tudo bem - adicione mais uma noz ou duas, se necessário, para trazê-la de volta à beira do abismo.
🔸 lembre-se de que a maior parte ficará na frigideira.
🔸 enquanto isso, triture o kombu até virar pó em um moinho de especiarias (ou use um almofariz e pilão).
🔸 você está prestes a adicionar outra camada de sabor.
🔸 depois que o repolho estiver cozinhando por 10 a 12 minutos, adicione o pó de alga marinha à manteiga; regue o repolho novamente.
🔸 o repolho é um vegetal denso e com várias camadas, então como saber quando está pronto? siga a dica de puglisi e use um testador de bolo para verificar o cozimento.
🔸 se deslizar facilmente pelas camadas, o repolho está pronto.
🔸 nenhum testador de bolo? um espeto fino de metal ou bambu resolverá o problema.
🔸 corte o repolho ao meio em uma tábua (você terá dois quartos à sua frente neste momento).
🔸 coloque o manjericão entre algumas camadas.
🔸 regue com vinagre e tempere com sal.
🔸 deixe o repolho descansar por um ou dois minutos para que as ervas amoleçam antes de servir.
🔸 vai ter um cheiro divino.
🔸 cozinhe, sem mexer (sim, não mexa), até que a parte inferior esteja quase escurecida, 10–15 minutos.
🔸 quando você começar a se preocupar com a possibilidade de que esteja completamente queimado e possivelmente arruinado, você saberá que está fazendo certo.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e adicione manteiga (sim, meio palito, mas relaxe - a maior parte nunca vai chegar ao prato), sacudindo a panela para ajudá-la a entrar, ao redor e sob o repolho.
🔸 quando espumar, incline a panela em sua direção e coloque a manteiga agora dourada por cima do repolho por 30 segundos.
🔸 continue cozinhando e regando a cada 3 ou 4 minutos, certificando-se de acertar tanto o núcleo grosso do repolho quanto a parte superior.
🔸 a manteiga ficará muito escura, e tudo bem - adicione mais uma noz ou duas, se necessário, para trazê-la de volta à beira do abismo.
🔸 lembre-se de que a maior parte ficará na frigideira.
🔸 enquanto isso, triture o kombu até virar pó em um moinho de especiarias (ou use um almofariz e pilão).
🔸 você está prestes a adicionar outra camada de sabor.
🔸 depois que o repolho estiver cozinhando por 10 a 12 minutos, adicione o pó de alga marinha à manteiga; regue o repolho novamente.
🔸 o repolho é um vegetal denso e com várias camadas, então como saber quando está pronto? siga a dica de puglisi e use um testador de bolo para verificar o cozimento.
🔸 se deslizar facilmente pelas camadas, o repolho está pronto.
🔸 nenhum testador de bolo? um espeto fino de metal ou bambu resolverá o problema.
🔸 corte o repolho ao meio em uma tábua (você terá dois quartos à sua frente neste momento).
🔸 coloque o manjericão entre algumas camadas.
🔸 regue com vinagre e tempere com sal.
🔸 deixe o repolho descansar por um ou dois minutos para que as ervas amoleçam antes de servir.
🔸 vai ter um cheiro divino.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
