🧁 Ingredientes
- 🥚 2 ovos grandes (insanamente frescos)
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga de estilo europeu sem sal, temperatura ambiente e mais para servir
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ pimenta branca moída na hora
- 🧀 1 onça (28 g) de queijo boursin pepper
- 🧂 flor de sal
- 🥧 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
👨🍳 Modo de Preparo
esta omelete é tão suave quanto o crème brûlée.
🔸 para conseguir essa textura, bata os ovos - e os ovos frescos são fundamentais - em uma tigela média até ficar muito, muito bem combinado (estamos falando de não sobrar nenhum fio de clara de ovo, mas tome cuidado para não incorporar muito ar).
🔸 quer ficar super exigente com isso? coe os ovos batidos com uma peneira de malha fina e coloque-os em uma tigela pequena.
🔸 coloque 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente fria de 8' e derreta em fogo médio.
🔸 a manteiga não só evita que a omelete grude, mas também dá sabor, então use as coisas boas.
🔸 ah, e se chiar, está muito quente.
🔸 despeje os ovos na panela e tempere com sal kosher e pimenta branca (não preta, para não sobrecarregar o sabor dos ovos).
🔸 “uma omelete tem tanto a ver com provar os ovos quanto com os recheios”, diz lefebvre.
🔸 usando uma espátula de borracha, mexa os ovos rápida e constantemente em um padrão aproximado de oito enquanto move a frigideira em movimentos circulares.
🔸 raspe periodicamente as laterais da panela para que os pedaços cozidos demais não estraguem a omelete.
🔸 assim que os ovos começarem a coagular, cerca de 2 minutos, sacuda a frigideira para assentar o ovo cru.
🔸 os ovos devem estar quase cozidos por baixo, mas ainda moles por cima.
🔸 levante uma borda da omelete para verificar se ela está firme.
🔸 se isso acontecer, está pronto para ser preenchido.
🔸 retire a panela do fogo e deixe descansar por 1 minuto.
🔸 coloque o boursin no centro dos ovos ('ele derrete tão suavemente', diz lefebvre) em um leve ângulo em relação ao cabo da frigideira.
🔸 esse posicionamento permite que você segure a alça com a mão esquerda e vire a omelete no prato quando chegar a hora.
🔸 começando pela borda mais próxima de você, use sua espátula para enrolar suavemente a omelete em intervalos de cerca de 1 1/2 '.
🔸 quando estiver na metade, adicione 1 colher de sopa de manteiga à frigideira.
🔸 isso ajudará a evitar que grudem e dará um belo brilho aos ovos.
🔸 com a espátula, termine de enrolar a omelete e, em seguida, vire a frigideira para cima e sobre o prato, usando a espátula para ajudá-lo a virar a omelete para que ela fique com a costura voltada para baixo no prato (aquecido).
🔸 para finalizar, cubra com flor de sal e cebolinha.
🔸 para conseguir essa textura, bata os ovos - e os ovos frescos são fundamentais - em uma tigela média até ficar muito, muito bem combinado (estamos falando de não sobrar nenhum fio de clara de ovo, mas tome cuidado para não incorporar muito ar).
🔸 quer ficar super exigente com isso? coe os ovos batidos com uma peneira de malha fina e coloque-os em uma tigela pequena.
🔸 coloque 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente fria de 8' e derreta em fogo médio.
🔸 a manteiga não só evita que a omelete grude, mas também dá sabor, então use as coisas boas.
🔸 ah, e se chiar, está muito quente.
🔸 despeje os ovos na panela e tempere com sal kosher e pimenta branca (não preta, para não sobrecarregar o sabor dos ovos).
🔸 “uma omelete tem tanto a ver com provar os ovos quanto com os recheios”, diz lefebvre.
🔸 usando uma espátula de borracha, mexa os ovos rápida e constantemente em um padrão aproximado de oito enquanto move a frigideira em movimentos circulares.
🔸 raspe periodicamente as laterais da panela para que os pedaços cozidos demais não estraguem a omelete.
🔸 assim que os ovos começarem a coagular, cerca de 2 minutos, sacuda a frigideira para assentar o ovo cru.
🔸 os ovos devem estar quase cozidos por baixo, mas ainda moles por cima.
🔸 levante uma borda da omelete para verificar se ela está firme.
🔸 se isso acontecer, está pronto para ser preenchido.
🔸 retire a panela do fogo e deixe descansar por 1 minuto.
🔸 coloque o boursin no centro dos ovos ('ele derrete tão suavemente', diz lefebvre) em um leve ângulo em relação ao cabo da frigideira.
🔸 esse posicionamento permite que você segure a alça com a mão esquerda e vire a omelete no prato quando chegar a hora.
🔸 começando pela borda mais próxima de você, use sua espátula para enrolar suavemente a omelete em intervalos de cerca de 1 1/2 '.
🔸 quando estiver na metade, adicione 1 colher de sopa de manteiga à frigideira.
🔸 isso ajudará a evitar que grudem e dará um belo brilho aos ovos.
🔸 com a espátula, termine de enrolar a omelete e, em seguida, vire a frigideira para cima e sobre o prato, usando a espátula para ajudá-lo a virar a omelete para que ela fique com a costura voltada para baixo no prato (aquecido).
🔸 para finalizar, cubra com flor de sal e cebolinha.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
