🧁 Ingredientes
- 🍽️ 2 LIBRAS (0.91 kg) de batatas russet, descascadas, cortadas em 2' pedaços
- 🧂 1 colher de chá. sal kosher, dividido e mais
- 🧈 4 colheres de sopa. manteiga sem sal, dividida
- 🍽️ 1 cabeça de repolho savoy
- 🥄 3 fatias grossas de bacon (cerca de 3 onças (85 g)), picadas finamente
- 🧅 ½ cebola em fatias finas
- 🥣 2 colheres de sopa. vinagre de maçã
- 🥄 1 colher de chá. folhas de tomilho
- 🌶️ 1 colher de chá. pimenta preta moída na hora
- 🥚 2 ovos grandes
- 🥛 ¾ xícara de creme de leite
- 🧀 1¼ xícara de queijo cheddar picado grosseiramente, de preferência irlandês
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 coloque as batatas em uma panela média, despeje água fria até cobrir e tempere com sal.
🔸 deixe ferver; reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias, 20–25 minutos.
🔸 escorra e coloque as batatas de volta na panela; adicione 2 colheres de sopa.
🔸 manteiga.
🔸 enquanto isso, corte bem a base do repolho e retire as folhas externas, tomando cuidado para não rasgá-las, até obter 10 no total.
🔸 corte todas as costelas duras; descartar.
🔸 cozinhe as folhas em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 8 minutos.
🔸 transfira para uma tigela com água gelada e deixe esfriar.
🔸 transfira para panos de cozinha limpos e seque.
🔸 corte o repolho restante em fatias finas.
🔸 cozinhe o bacon em uma frigideira refratária de 10' de diâmetro, de preferência de ferro fundido, em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o bacon comece a ficar crocante, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione o repolho fatiado e a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e começar a caramelizar (os vegetais ficarão dourados), 20–25 minutos.
🔸 adicione o vinagre, raspando os pedaços dourados, depois misture o tomilho, a pimenta e ½ colher de chá.
🔸 sal.
🔸 retire do fogo.
🔸 amasse as batatas com um espremedor de batatas até ficarem macias.
🔸 bata os ovos e as natas em uma tigela pequena, adicione às batatas e amasse para incorporar.
🔸 adicione a mistura de bacon, queijo e ½ colher de chá.
🔸 sal e misture bem.
🔸 prove e adicione mais sal se necessário.
🔸 limpe e reserve a frigideira.
🔸 divida 1 colher de sopa.
🔸 manteiga em pedaços menores e espalhe na frigideira reservada.
🔸 forre com uma única camada de folhas de repolho, sobrepondo-as levemente e deixando-as penduradas nas bordas da frigideira.
🔸 raspe a mistura de batata e espalhe até as bordas, alisando uniformemente com uma espátula de borracha.
🔸 dobre as folhas salientes para cima e por cima do recheio e cubra com mais folhas de repolho, sobrepondo-as levemente para criar uma única camada.
🔸 divida 1 colher de sopa restante.
🔸 manteiga e salpique por cima.
🔸 asse a torta de repolho até dourar levemente, 30–35 minutos.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos antes de cortar em fatias.
🔸 coloque as batatas em uma panela média, despeje água fria até cobrir e tempere com sal.
🔸 deixe ferver; reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias, 20–25 minutos.
🔸 escorra e coloque as batatas de volta na panela; adicione 2 colheres de sopa.
🔸 manteiga.
🔸 enquanto isso, corte bem a base do repolho e retire as folhas externas, tomando cuidado para não rasgá-las, até obter 10 no total.
🔸 corte todas as costelas duras; descartar.
🔸 cozinhe as folhas em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 8 minutos.
🔸 transfira para uma tigela com água gelada e deixe esfriar.
🔸 transfira para panos de cozinha limpos e seque.
🔸 corte o repolho restante em fatias finas.
🔸 cozinhe o bacon em uma frigideira refratária de 10' de diâmetro, de preferência de ferro fundido, em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o bacon comece a ficar crocante, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione o repolho fatiado e a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e começar a caramelizar (os vegetais ficarão dourados), 20–25 minutos.
🔸 adicione o vinagre, raspando os pedaços dourados, depois misture o tomilho, a pimenta e ½ colher de chá.
🔸 sal.
🔸 retire do fogo.
🔸 amasse as batatas com um espremedor de batatas até ficarem macias.
🔸 bata os ovos e as natas em uma tigela pequena, adicione às batatas e amasse para incorporar.
🔸 adicione a mistura de bacon, queijo e ½ colher de chá.
🔸 sal e misture bem.
🔸 prove e adicione mais sal se necessário.
🔸 limpe e reserve a frigideira.
🔸 divida 1 colher de sopa.
🔸 manteiga em pedaços menores e espalhe na frigideira reservada.
🔸 forre com uma única camada de folhas de repolho, sobrepondo-as levemente e deixando-as penduradas nas bordas da frigideira.
🔸 raspe a mistura de batata e espalhe até as bordas, alisando uniformemente com uma espátula de borracha.
🔸 dobre as folhas salientes para cima e por cima do recheio e cubra com mais folhas de repolho, sobrepondo-as levemente para criar uma única camada.
🔸 divida 1 colher de sopa restante.
🔸 manteiga e salpique por cima.
🔸 asse a torta de repolho até dourar levemente, 30–35 minutos.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos antes de cortar em fatias.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
