🧁 Ingredientes
- 🍰 1 1/4 LIBRA (0.57 kg) de ombro de porco desossado (bumbum de boston), gordura cortada em 1/4', cortada em 4 bifes
- 🌾 3/4 xícara de farinha de trigo
- 🥚 2 ovos grandes, temperatura ambiente
- 🍲 1 1/2 xícara de pão ralado seco
- 🥗 2 colheres de sopa de amido de milho
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🫒 3/4 xícara de óleo vegetal
- 🧂 sal marinho em flocos
- 🍲 1 bulbo de erva-doce pequeno, sem caroço, em fatias finas, mais 2 colheres de sopa de folhas de erva-doce
- 🥄 6 aspargos, cortados longitudinalmente em tiras com um descascador de vegetais
- 🧅 1/2 cebola roxa pequena, em fatias finas
- 🧂 1/2 xícara de salsa fresca folhas
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco, mais rodelas de limão para servir
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
👨🍳 Modo de Preparo
libra os bifes de porco entre 2 camadas de filme plástico com 1/4 'de espessura.
🔸 coloque a farinha em uma tigela rasa.
🔸 bata levemente os ovos em outra tigela rasa.
🔸 misture o pão ralado e o amido de milho em uma terceira tigela rasa; tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 trabalhando uma de cada vez, tempere as costeletas com sal e pimenta kosher e depois passe na farinha, sacudindo o excesso.
🔸 transfira para uma tigela com ovo e vire para revestir.
🔸 retire da tigela, deixando o excesso escorrer.
🔸 cubra com a mistura de pão ralado, pressionando para aderir.
🔸 aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em 2 porções, cozinhe as costeletas, sacudindo a panela de vez em quando, até dourar e ficar bem cozido, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma gradinha; tempere com sal marinho.
🔸 combine erva-doce, folhas de erva-doce, aspargos, cebola e salsa em uma tigela média.
🔸 misture com suco de limão e azeite; tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 sirva a salada junto com as costeletas com rodelas de limão para espremer.
🔸 coloque a farinha em uma tigela rasa.
🔸 bata levemente os ovos em outra tigela rasa.
🔸 misture o pão ralado e o amido de milho em uma terceira tigela rasa; tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 trabalhando uma de cada vez, tempere as costeletas com sal e pimenta kosher e depois passe na farinha, sacudindo o excesso.
🔸 transfira para uma tigela com ovo e vire para revestir.
🔸 retire da tigela, deixando o excesso escorrer.
🔸 cubra com a mistura de pão ralado, pressionando para aderir.
🔸 aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em 2 porções, cozinhe as costeletas, sacudindo a panela de vez em quando, até dourar e ficar bem cozido, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma gradinha; tempere com sal marinho.
🔸 combine erva-doce, folhas de erva-doce, aspargos, cebola e salsa em uma tigela média.
🔸 misture com suco de limão e azeite; tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 sirva a salada junto com as costeletas com rodelas de limão para espremer.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
