🧁 Ingredientes
- 🍬 3 1/2 xícaras de coco ralado sem açúcar (cerca de 12 onças (340 g))
- 🍽️ 7 gemas grandes
- 🍬 1/3 xícara de açúcar granulado
- 🍰 6 colheres de sopa de fécula de batata
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🍲 1 fava de baunilha, dividida ao meio longitudinalmente, ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 🍽️ 1/2 LIBRA (0.91 kg) de ruibarbo, aparado e cortado em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥣 1 1/2 xícara de morangos cortados em quartos (cerca de 6 onças (170 g))
- 🍬 1/3 xícara (embalado) de açúcar mascavo claro
- 🥗 pistácios picados grosseiramente, para servir
- 🥧 oito ramequins de 6 onças (170 g), tigelas de sobremesa ou xícaras de chá
👨🍳 Modo de Preparo
misture o coco e 4 1/2 xícaras de água morna no liquidificador até ficar cremoso, 2-3 minutos.
🔸 despeje a mistura por uma peneira de malha fina forrada com gaze em uma tigela grande, espremendo a gaze para extrair todo o leite de coco.
🔸 descarte os sólidos do coco.
🔸 bata vigorosamente as gemas e o açúcar granulado em uma panela média até a mistura ficar clara e lisa, 2-3 minutos.
🔸 junte a fécula de batata e o sal.
🔸 raspe as sementes da fava de baunilha; reserve o pod para outro uso.
🔸 aos poucos, acrescente o leite de coco.
🔸 coloque a panela em fogo médio-alto e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar e ficar com uma consistência de creme e cobrir as costas da colher, 5-7 minutos.
🔸 retire do fogo e use uma espátula de borracha para passar o creme por outra peneira de malha fina e colocá-lo em outra tigela grande.
🔸 deixe esfriar um pouco, mexendo de vez em quando.
🔸 divida o creme uniformemente em ramequins (cerca de 1/2 xícara de creme por ramequin) e leve à geladeira até firmar, 2-3 horas.
🔸 enquanto isso, cozinhe o ruibarbo, os morangos e o açúcar mascavo em uma frigideira grande em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a fruta fique macia e suculenta, 5-7 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar, depois leve à geladeira até a hora de servir.
🔸 para servir, cubra os cremes com compota de morango e ruibarbo e polvilhe com pistache.
🔸 despeje a mistura por uma peneira de malha fina forrada com gaze em uma tigela grande, espremendo a gaze para extrair todo o leite de coco.
🔸 descarte os sólidos do coco.
🔸 bata vigorosamente as gemas e o açúcar granulado em uma panela média até a mistura ficar clara e lisa, 2-3 minutos.
🔸 junte a fécula de batata e o sal.
🔸 raspe as sementes da fava de baunilha; reserve o pod para outro uso.
🔸 aos poucos, acrescente o leite de coco.
🔸 coloque a panela em fogo médio-alto e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar e ficar com uma consistência de creme e cobrir as costas da colher, 5-7 minutos.
🔸 retire do fogo e use uma espátula de borracha para passar o creme por outra peneira de malha fina e colocá-lo em outra tigela grande.
🔸 deixe esfriar um pouco, mexendo de vez em quando.
🔸 divida o creme uniformemente em ramequins (cerca de 1/2 xícara de creme por ramequin) e leve à geladeira até firmar, 2-3 horas.
🔸 enquanto isso, cozinhe o ruibarbo, os morangos e o açúcar mascavo em uma frigideira grande em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a fruta fique macia e suculenta, 5-7 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar, depois leve à geladeira até a hora de servir.
🔸 para servir, cubra os cremes com compota de morango e ruibarbo e polvilhe com pistache.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
