🧁 Ingredientes
- 🥣 4 batatas russet médias (cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg)), descascadas
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher, dividido
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora, dividida
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
- 🥗 4 chalotas médias, em fatias finas
- 🥚 6 ovos grandes, temperatura ambiente
- 🥗 1 1/4 xícara meio a meio
- 🍲 1 colher de chá de mostarda em pó
- 🥄 uma pitada de noz-moscada ralada
- 🥄 1 colher de sopa de estragão picado
- 🧀 5 onças (142 g) de queijo fontina ralado (cerca de 1 1/2 xícara)
- 🧀 4 onças (113 g) de queijo de cabra fresco, esfarelado (cerca de 3/4 xícara)
- 🥣 1/2 cacho de aspargos (cerca de 1/2 LIBRA (0.91 kg)), pontas aparadas
- 🥄 um ferro fundido de 10 polegadas (25.4 cm) frigideira, como lodge
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 usando o disco ralador grosso de um processador de alimentos ou os orifícios maiores de um ralador, desfie as batatas.
🔸 misture com 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela grande.
🔸 transfira para um pano de prato limpo, junte as pontas da toalha e torça bem o excesso de líquido na pia; transfira as batatas para uma tigela e reserve.
🔸 aqueça o óleo e 2 colheres de sopa.
🔸 manteiga em uma frigideira de ferro fundido de 10 'em fogo médio-alto até que a manteiga derreta.
🔸 adicione as batatas e comece imediatamente a formar uma crosta, empurrando as batatas contra o fundo e as laterais da panela com um copo medidor seco de 1/2 xícara.
🔸 continue cozinhando, pressionando as batatas nas laterais da panela se elas começarem a encolher, até que as batatas estejam unidas e o fundo da crosta comece a dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e reserve.
🔸 enquanto isso, derreta 1 colher de sopa restante.
🔸 manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio.
🔸 adicione as chalotas e refogue até ficarem translúcidas, 5-6 minutos; reserve.
🔸 bata os ovos meio a meio, a mostarda em pó, a noz-moscada, a 1/2 colher de chá restante de sal e o 1/4 colher de chá restante de pimenta em outra tigela grande.
🔸 junte o estragão e reserve.
🔸 polvilhe o queijo fontina, o queijo de cabra e as cebolas salteadas uniformemente sobre o fundo da crosta e despeje a mistura de ovos.
🔸 disponha os aspargos decorativamente por cima.
🔸 asse até que a quiche esteja firme e a crosta bem dourada, 30-35 minutos.
🔸 deixe esfriar em temperatura ambiente antes de cortar em fatias e servir na frigideira.
🔸 usando o disco ralador grosso de um processador de alimentos ou os orifícios maiores de um ralador, desfie as batatas.
🔸 misture com 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela grande.
🔸 transfira para um pano de prato limpo, junte as pontas da toalha e torça bem o excesso de líquido na pia; transfira as batatas para uma tigela e reserve.
🔸 aqueça o óleo e 2 colheres de sopa.
🔸 manteiga em uma frigideira de ferro fundido de 10 'em fogo médio-alto até que a manteiga derreta.
🔸 adicione as batatas e comece imediatamente a formar uma crosta, empurrando as batatas contra o fundo e as laterais da panela com um copo medidor seco de 1/2 xícara.
🔸 continue cozinhando, pressionando as batatas nas laterais da panela se elas começarem a encolher, até que as batatas estejam unidas e o fundo da crosta comece a dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e reserve.
🔸 enquanto isso, derreta 1 colher de sopa restante.
🔸 manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio.
🔸 adicione as chalotas e refogue até ficarem translúcidas, 5-6 minutos; reserve.
🔸 bata os ovos meio a meio, a mostarda em pó, a noz-moscada, a 1/2 colher de chá restante de sal e o 1/4 colher de chá restante de pimenta em outra tigela grande.
🔸 junte o estragão e reserve.
🔸 polvilhe o queijo fontina, o queijo de cabra e as cebolas salteadas uniformemente sobre o fundo da crosta e despeje a mistura de ovos.
🔸 disponha os aspargos decorativamente por cima.
🔸 asse até que a quiche esteja firme e a crosta bem dourada, 30-35 minutos.
🔸 deixe esfriar em temperatura ambiente antes de cortar em fatias e servir na frigideira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
