🧁 Ingredientes
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite
- 🍋 1 limão, fatiado em fatias finas, sementes descartadas
- 🍗 2 frangos (cerca de 3 LIBRAS (1.36 kg) cada), esquartejados ou 4 pernas com osso e pele (coxas e coxas) e 4 peitos com osso e pele
- 🧂 sal kosher e pimenta moída na hora
- 🥄 1 cacho grande de rampas ou cebolinhas, aparadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 🧄 4 alhos cravo em fatias finas
- 🥧 3 chalotas, cortadas ao meio no sentido do comprimento e em fatias finas
- 🥄 1/3 xícara de azeitonas verdes suaves sem caroço (como castelvetrano), cortadas em quartos no sentido do comprimento
- 🍽️ 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🧂 folhas de salsa fresca (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 frite as rodelas de limão até começarem a dourar, 2-3 minutos.
🔸 transfira para um prato e reserve o azeite na panela.
🔸 tempere o frango com sal e pimenta.
🔸 retorne a panela ao fogo médio-alto.
🔸 trabalhando aos poucos para evitar entupir a panela, cozinhe o frango, sem virar, até que a pele fique bem dourada e crocante, 7 a 8 minutos por lote.
🔸 transfira o frango, com a pele voltada para cima, para uma assadeira grande; repita com o frango restante.
🔸 reserve a frigideira (não lave).
🔸 disponha as fatias de limão reservadas e as rampas em torno dos pedaços de frango.
🔸 transfira a assadeira para o forno e cozinhe até que o frango esteja cozido (deve atingir uma temperatura interna de 165°F (74°C)), 25-30 minutos.
🔸 transfira o frango, as rodelas de limão e as rampas para uma travessa, reservando o suco da frigideira.
🔸 aqueça a frigideira reservada em fogo médio; adicione o alho e a cebolinha e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione as azeitonas e o tomilho e cozinhe, mexendo até ficar perfumado, por cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o vinho e cozinhe, mexendo, até reduzir pela metade, 2-3 minutos.
🔸 usando uma colher, transfira o suco de frango da assadeira para a frigideira e cozinhe até engrossar, 3-5 minutos; tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque o molho em volta do frango e decore com salsa fresca.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 frite as rodelas de limão até começarem a dourar, 2-3 minutos.
🔸 transfira para um prato e reserve o azeite na panela.
🔸 tempere o frango com sal e pimenta.
🔸 retorne a panela ao fogo médio-alto.
🔸 trabalhando aos poucos para evitar entupir a panela, cozinhe o frango, sem virar, até que a pele fique bem dourada e crocante, 7 a 8 minutos por lote.
🔸 transfira o frango, com a pele voltada para cima, para uma assadeira grande; repita com o frango restante.
🔸 reserve a frigideira (não lave).
🔸 disponha as fatias de limão reservadas e as rampas em torno dos pedaços de frango.
🔸 transfira a assadeira para o forno e cozinhe até que o frango esteja cozido (deve atingir uma temperatura interna de 165°F (74°C)), 25-30 minutos.
🔸 transfira o frango, as rodelas de limão e as rampas para uma travessa, reservando o suco da frigideira.
🔸 aqueça a frigideira reservada em fogo médio; adicione o alho e a cebolinha e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione as azeitonas e o tomilho e cozinhe, mexendo até ficar perfumado, por cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o vinho e cozinhe, mexendo, até reduzir pela metade, 2-3 minutos.
🔸 usando uma colher, transfira o suco de frango da assadeira para a frigideira e cozinhe até engrossar, 3-5 minutos; tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque o molho em volta do frango e decore com salsa fresca.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
