🧁 Ingredientes
- 🍽️ ¼ xícara de sementes de coentro
- 🧅 1 cebola vermelha grande (cerca de 1 LB (0.45 kg)), cortada em ⅜ 'quadrados
- 🧂 2 colheres de chá de sal marinho fino
- 🍲 12 pepinos persas, ¼' a ⅜ 'dados
- 🥗 ¼ xícara de vinagre de maçã
- 🧂 1 ½ colher de chá de sal marinho fino
- 🌶️ ½ colher de chá de pimenta preta
- 🍽️ 1 colher de chá de açafrão moído
- 🌾 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 🧂 4-6 filés grossos de salmão sem pele
- 🫒 ¼ xícara de azeite de oliva dividido
- 🧄 5 dentes de alho ralados finamente
- 🥧 1 xícara de vinagre de maçã
- 🍯 2 colheres de sopa de melaço de tâmaras
- 🌶️ 1 escassa colher de chá de pimenta caiena
- 🍽️ 1 colher de sopa de folhas secas de feno-grego
- 🍲 5 tâmaras medjool, sem caroço e cortado pela metade
- 🥧 1 xícara de ervas frescas, como folhas de coentro, folhas de manjericão ou cebolinhas picadas, para servir
- 🍰 kateh, para servir (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
em uma frigideira média, em fogo baixo, torrar as sementes de coentro, sacudindo a frigideira constantemente até que o aroma suba.
🔸 retire do fogo e reserve.
🔸 em uma tigela grande, coloque a cebola, o sal e as sementes de coentro e misture.
🔸 adicione o pepino e regue com o vinagre.
🔸 misture bem e reserve.
🔸 avance: este picles pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
🔸 em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do pó e reserve.
🔸 lave o peixe e seque.
🔸 coloque os filés em uma assadeira forrada com papel manteiga.
🔸 polvilhe ambos os lados dos filés de peixe e arrume-os na assadeira.
🔸 cubra e deixe esfriar até a hora de cozinhar.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira larga antiaderente em fogo alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 sele o peixe até dourar dos dois lados (cerca de 1 minuto de cada lado).
🔸 retire o peixe do fogo e reserve.
🔸 na mesma panela, adicione 2 colheres de sopa de óleo, reduza o fogo para médio, acrescente o alho e frite por 1 a 2 minutos até dourar.
🔸 adicione o vinagre, o melaço, a pimenta caiena e as folhas de feno-grego e mexa.
🔸 retorne o peixe à panela e cozinhe por 10 a 15 minutos em fogo baixo até que o peixe esteja macio e o molho engrosse.
🔸 ajuste o tempero a gosto.
🔸 adicione as tâmaras, tampe e mantenha aquecido até a hora de servir.
🔸 sirva com arroz, com uma tigela de ervas frescas e picles de cebola e pepino
🔸 retire do fogo e reserve.
🔸 em uma tigela grande, coloque a cebola, o sal e as sementes de coentro e misture.
🔸 adicione o pepino e regue com o vinagre.
🔸 misture bem e reserve.
🔸 avance: este picles pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
🔸 em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do pó e reserve.
🔸 lave o peixe e seque.
🔸 coloque os filés em uma assadeira forrada com papel manteiga.
🔸 polvilhe ambos os lados dos filés de peixe e arrume-os na assadeira.
🔸 cubra e deixe esfriar até a hora de cozinhar.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira larga antiaderente em fogo alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 sele o peixe até dourar dos dois lados (cerca de 1 minuto de cada lado).
🔸 retire o peixe do fogo e reserve.
🔸 na mesma panela, adicione 2 colheres de sopa de óleo, reduza o fogo para médio, acrescente o alho e frite por 1 a 2 minutos até dourar.
🔸 adicione o vinagre, o melaço, a pimenta caiena e as folhas de feno-grego e mexa.
🔸 retorne o peixe à panela e cozinhe por 10 a 15 minutos em fogo baixo até que o peixe esteja macio e o molho engrosse.
🔸 ajuste o tempero a gosto.
🔸 adicione as tâmaras, tampe e mantenha aquecido até a hora de servir.
🔸 sirva com arroz, com uma tigela de ervas frescas e picles de cebola e pepino
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
