🧁 Ingredientes
- 🧈 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 🧅 3 LIBRAS (1.36 kg) de cebola vidalia (cerca de 4 médias), cortadas ao meio no sentido do comprimento, descascadas e em fatias finas
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🍬 1/2 colher de chá de açúcar granulado
- 🥣 1 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🥩 6 xícaras de caseiro caldo de carne ou caldo de carne com baixo teor de sódio comprado em loja
- 🥣 10 raminhos de tomilho
- 🥧 2 folhas de louro
- 🥧 1 baguete
- 🧄 1 dente de alho cortado ao meio no sentido do comprimento
- 🥗 2 colheres de chá de xerez, de preferência fino ou manzanilla
- 🧀 4 onças (113 g) de queijo gruyère, ralado (cerca de 1 xícara)
- 🥗 cordel de cozinha, seis de 8 onças (227 g) ou quatro de 16 onças (454 g) próprio para forno ramequins ou tigelas (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
em um grande forno holandês ou outra panela grande, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em fogo médio.
🔸 adicione o azeite e a cebola; cozinhe as cebolas até ficarem macias, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.
🔸 adicione o sal, a pimenta e o açúcar; continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam bem douradas e caramelizadas, reduzindo ligeiramente o fogo se as cebolas parecerem dourar muito rapidamente, mais 35 a 45 minutos.
🔸 adicione o vinho e aumente o fogo.
🔸 cozinhe até que quase todo o líquido tenha evaporado, 8 a 10 minutos.
🔸 amarre o tomilho e as folhas de louro em um feixe com barbante.
🔸 adicione o caldo e o molho de ervas à panela com as cebolas.
🔸 deixe ferver, reduza para ferver e cozinhe, descoberto, até o caldo ficar espesso e saboroso, 20 a 30 minutos.
🔸 retire do fogo e misture as 2 colheres de sopa restantes de manteiga.
🔸 prove e ajuste os temperos.
🔸 aqueça o frango.
🔸 corte duas fatias de baguete de 1/2 polegadas (5.1 cm) para cada porção de sopa.
🔸 coloque as fatias de baguete em uma assadeira com borda e leve ao forno até ficarem crocantes e secas, mas não douradas, cerca de 1 minuto de cada lado.
🔸 esfregue um lado de cada torrada com o dente de alho e reserve.
🔸 coloque ramequins ou tigelas próprias para ir ao forno em uma assadeira com borda, adicione 1/2 colher de chá de xerez no fundo de cada um e coloque a sopa por cima.
🔸 cubra cada porção de sopa com duas torradas com alho.
🔸 divida o queijo pelas porções, cobrindo o pão e um pouco da sopa.
🔸 transfira com cuidado a assadeira para o forno e grelhe até o queijo derreter e borbulhar, 4 a 8 minutos.
🔸 (como alternativa, se estiver usando tigelas de sopa normais: cubra cada torrada com alho com um pouco de queijo e retorne à grelha para derreter, cerca de mais 2 minutos.
🔸 divida o xerez e a sopa entre as tigelas, polvilhe com o queijo restante e cubra cada porção com duas torradas de queijo.)
🔸 adicione o azeite e a cebola; cozinhe as cebolas até ficarem macias, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.
🔸 adicione o sal, a pimenta e o açúcar; continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam bem douradas e caramelizadas, reduzindo ligeiramente o fogo se as cebolas parecerem dourar muito rapidamente, mais 35 a 45 minutos.
🔸 adicione o vinho e aumente o fogo.
🔸 cozinhe até que quase todo o líquido tenha evaporado, 8 a 10 minutos.
🔸 amarre o tomilho e as folhas de louro em um feixe com barbante.
🔸 adicione o caldo e o molho de ervas à panela com as cebolas.
🔸 deixe ferver, reduza para ferver e cozinhe, descoberto, até o caldo ficar espesso e saboroso, 20 a 30 minutos.
🔸 retire do fogo e misture as 2 colheres de sopa restantes de manteiga.
🔸 prove e ajuste os temperos.
🔸 aqueça o frango.
🔸 corte duas fatias de baguete de 1/2 polegadas (5.1 cm) para cada porção de sopa.
🔸 coloque as fatias de baguete em uma assadeira com borda e leve ao forno até ficarem crocantes e secas, mas não douradas, cerca de 1 minuto de cada lado.
🔸 esfregue um lado de cada torrada com o dente de alho e reserve.
🔸 coloque ramequins ou tigelas próprias para ir ao forno em uma assadeira com borda, adicione 1/2 colher de chá de xerez no fundo de cada um e coloque a sopa por cima.
🔸 cubra cada porção de sopa com duas torradas com alho.
🔸 divida o queijo pelas porções, cobrindo o pão e um pouco da sopa.
🔸 transfira com cuidado a assadeira para o forno e grelhe até o queijo derreter e borbulhar, 4 a 8 minutos.
🔸 (como alternativa, se estiver usando tigelas de sopa normais: cubra cada torrada com alho com um pouco de queijo e retorne à grelha para derreter, cerca de mais 2 minutos.
🔸 divida o xerez e a sopa entre as tigelas, polvilhe com o queijo restante e cubra cada porção com duas torradas de queijo.)
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
