🧁 Ingredientes
- 🍝 12 onças (340 g) de rigatoni ou outra massa curta
- 🧂 sal kosher
- 🥚 4 gemas de ovo grandes cozidas
- 🧈 8 colheres de sopa de manteiga sem sal, divididas
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão meyer finamente raladas
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão meyer fresco
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍽️ 1/2 onça (57 g) de pecorino ralado finamente (cerca de 1/2 xícara)
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo de vez em quando, até ficar bem al dente (o macarrão ainda estará opaco e bem firme no centro).
🔸 escorra o macarrão, reservando 1 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 enquanto isso, rale bem as gemas nos pequenos orifícios de um ralador e reserve.
🔸 aqueça 6 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 adicione os dois tipos de raspas e suco de limão e flocos de pimenta vermelha, girando a panela para incorporar.
🔸 adicione o macarrão e 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão e cozinhe, mexendo sempre e adicionando mais líquido de cozimento para ajudar a terminar o cozimento do macarrão, até que o macarrão esteja al dente e o molho engrosse e cubra o macarrão, cerca de 5 minutos.
🔸 prove e tempere com sal e pimenta.
🔸 adicione o pecorino e as 2 colheres de sopa restantes de manteiga ao macarrão e misture até derreter.
🔸 sirva o macarrão coberto com as gemas raladas reservadas.
🔸 escorra o macarrão, reservando 1 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 enquanto isso, rale bem as gemas nos pequenos orifícios de um ralador e reserve.
🔸 aqueça 6 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 adicione os dois tipos de raspas e suco de limão e flocos de pimenta vermelha, girando a panela para incorporar.
🔸 adicione o macarrão e 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão e cozinhe, mexendo sempre e adicionando mais líquido de cozimento para ajudar a terminar o cozimento do macarrão, até que o macarrão esteja al dente e o molho engrosse e cubra o macarrão, cerca de 5 minutos.
🔸 prove e tempere com sal e pimenta.
🔸 adicione o pecorino e as 2 colheres de sopa restantes de manteiga ao macarrão e misture até derreter.
🔸 sirva o macarrão coberto com as gemas raladas reservadas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
