🧁 Ingredientes
- 🧄 1 alho-poró
- 🧂 caules de 1/2 cacho de salsa
- 🥧 6 raminhos de tomilho
- 🥧 2 folhas de louro
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 🍗 3 LIBRAS (1.36 kg) de asas de frango
- 🧅 1 cebola, com casca, cortada em quartos
- 🥗 3 cenouras, descascadas
- 🍰 2 talos de aipo
- 🧄 2 dentes de alho
- 🍅 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 🌶️ 1/2 colher de chá grãos de pimenta preta
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍗 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg) de coxas de frango com osso, pele removida
- 🍽️ 8 onças (227 g) de cenouras, descascadas, fatiadas com 1/2' de espessura
- 🧅 8 onças (227 g) de cebola pérola, descascadas,
- 🥧 cortado pela raiz
- 🥚 8 onças (227 g) de macarrão de ovo
- 🥣 cerefólio fresco (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
apare as folhas verdes escuras do alho-poró; descarte todos, exceto 2.
🔸 corte o alho-poró ao meio no sentido do comprimento; reserve.
🔸 coloque salsa, tomilho e folhas de louro dentro das folhas de alho-poró; gravata fechada com barbante de cozinha.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 trabalhando em lotes, cozinhe as asas, virando sempre, até dourar por completo, 15–20 minutos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 adicione a cebola, a cenoura, o aipo, o alho e o alho-poró reservado à panela.
🔸 cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar, 10–12 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate; cozinhe, mexendo, até escurecer ligeiramente, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione 1/2 xícara de água, raspando os pedaços dourados.
🔸 adicione asas, molho de alho-poró, pimenta e 12 xícaras de água; deixe ferver.
🔸 reduza o calor; cozinhe, desnatando ocasionalmente, até que o caldo fique âmbar profundo e o frango caia do osso, 1 1/2–2 horas.
🔸 retire o frango e os vegetais.
🔸 coe o caldo em uma panela grande e limpa.
🔸 leve o caldo para ferver em fogo médio-alto; tempere com sal e pimenta.
🔸 adicione as coxas, tampe e cozinhe até ficar cozido, 8–10 minutos.
🔸 transfira as coxas para um prato; deixe esfriar um pouco.
🔸 desfiar carne; descarte os ossos.
🔸 adicione cenouras e cebolas à panela; cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a carne.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente com sal até ficar al dente, 7–8 minutos.
🔸 ralo; enxágue em água fria.
🔸 adicione à sopa.
🔸 sirva coberto com cerefólio.
🔸 avance: a sopa (sem macarrão) pode ser feita com 2 dias de antecedência (ou 2 meses se congelada).
🔸 deixe esfriar; transfira para recipientes herméticos e leve à geladeira.
🔸 corte o alho-poró ao meio no sentido do comprimento; reserve.
🔸 coloque salsa, tomilho e folhas de louro dentro das folhas de alho-poró; gravata fechada com barbante de cozinha.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 trabalhando em lotes, cozinhe as asas, virando sempre, até dourar por completo, 15–20 minutos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 adicione a cebola, a cenoura, o aipo, o alho e o alho-poró reservado à panela.
🔸 cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar, 10–12 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate; cozinhe, mexendo, até escurecer ligeiramente, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione 1/2 xícara de água, raspando os pedaços dourados.
🔸 adicione asas, molho de alho-poró, pimenta e 12 xícaras de água; deixe ferver.
🔸 reduza o calor; cozinhe, desnatando ocasionalmente, até que o caldo fique âmbar profundo e o frango caia do osso, 1 1/2–2 horas.
🔸 retire o frango e os vegetais.
🔸 coe o caldo em uma panela grande e limpa.
🔸 leve o caldo para ferver em fogo médio-alto; tempere com sal e pimenta.
🔸 adicione as coxas, tampe e cozinhe até ficar cozido, 8–10 minutos.
🔸 transfira as coxas para um prato; deixe esfriar um pouco.
🔸 desfiar carne; descarte os ossos.
🔸 adicione cenouras e cebolas à panela; cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a carne.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente com sal até ficar al dente, 7–8 minutos.
🔸 ralo; enxágue em água fria.
🔸 adicione à sopa.
🔸 sirva coberto com cerefólio.
🔸 avance: a sopa (sem macarrão) pode ser feita com 2 dias de antecedência (ou 2 meses se congelada).
🔸 deixe esfriar; transfira para recipientes herméticos e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
