🧁 Ingredientes
- 🥘 1 xícara de grãos brancos (não instantâneos)
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥣 1 xícara de amêndoas inteiras com pele
- 🥚 1 ovo grande, batido para misturar
- 🥣 4 filés de truta de 6 onças (170 g)
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🍲 1 cacho de acelga, costelas grossas e caules removidos, rasgados em pedaços
- 🍰 1 chalota pequena, finamente picada
- 🍋 fatias de limão (para servindo)
👨🍳 Modo de Preparo
leve grãos e 4 xícaras de água para ferver em uma panela média.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe suavemente, mexendo ocasionalmente, até que o líquido seja absorvido e os grãos estejam macios e cremosos, 20–25 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 enquanto isso, bata as amêndoas em um processador de alimentos até obter a textura de uma farinha de rosca grossa.
🔸 transfira para uma assadeira rasa; tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque o ovo em outra assadeira rasa.
🔸 tempere a truta com sal e pimenta.
🔸 trabalhando um de cada vez, mergulhe a parte da pele dos filés no ovo e depois nas amêndoas, pressionando para aderir.
🔸 transfira para um prato à medida que avança.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 cozinhe 2 filés, com a amêndoa voltada para baixo, pressionando ocasionalmente com uma espátula para garantir o contato com a frigideira, até que as amêndoas estejam bem torradas e o peixe quase cozido, cerca de 3 minutos.
🔸 vire e cozinhe até ficar totalmente opaco, cerca de mais 1 minuto.
🔸 transfira para um prato.
🔸 repita com os filés restantes.
🔸 limpe a frigideira.
🔸 adicione a acelga e a cebola e tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo, até a acelga murchar, cerca de 2 minutos.
🔸 sirva acelga e truta sobre grãos com rodelas de limão.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe suavemente, mexendo ocasionalmente, até que o líquido seja absorvido e os grãos estejam macios e cremosos, 20–25 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 enquanto isso, bata as amêndoas em um processador de alimentos até obter a textura de uma farinha de rosca grossa.
🔸 transfira para uma assadeira rasa; tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque o ovo em outra assadeira rasa.
🔸 tempere a truta com sal e pimenta.
🔸 trabalhando um de cada vez, mergulhe a parte da pele dos filés no ovo e depois nas amêndoas, pressionando para aderir.
🔸 transfira para um prato à medida que avança.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 cozinhe 2 filés, com a amêndoa voltada para baixo, pressionando ocasionalmente com uma espátula para garantir o contato com a frigideira, até que as amêndoas estejam bem torradas e o peixe quase cozido, cerca de 3 minutos.
🔸 vire e cozinhe até ficar totalmente opaco, cerca de mais 1 minuto.
🔸 transfira para um prato.
🔸 repita com os filés restantes.
🔸 limpe a frigideira.
🔸 adicione a acelga e a cebola e tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo, até a acelga murchar, cerca de 2 minutos.
🔸 sirva acelga e truta sobre grãos com rodelas de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
