🧁 Ingredientes
- 🥧 3 raminhos de orégano
- 🥧 3 raminhos de alecrim
- 🥧 2 folhas de louro
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🥗 4 onças (113 g) de pancetta (bacon italiano), picado (opcional)
- 🧅 1 cebola picada
- 🧄 1 alho-poró, apenas partes brancas e verde-claras, em fatias finas
- 🥧 2 cenouras, descascadas, picadas
- 🍰 2 talos de aipo, picados
- 🧄 4 dentes de alho em fatias finas
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🧂 sal kosher
- 🍅 2 colheres de sopa de pasta de tomate 1 lata de 28 onças (794 g) de tomate pelado inteiro, escorrido
- 🍲 1 casca de parmesão (cerca de 2 onças (57 g); opcional)
- 🥄 3 xícaras de feijão cannellini cozido, líquido de cozimento reservado se desejar, ou duas latas de 15 onças (425 g), enxaguado
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥧 12 onças (340 g) de batatas baby yukon gold, esfregadas, cortadas em 1/2 'pedaços
- 🥘 1/2 cacho de couve toscana, costelas e caules removidos, folhas rasgadas em 1' pedaços
- 🧄 2 dentes de alho
- 🥗 1 xícara de folhas frescas de manjericão
- 🫒 1/2 xícara de azeite
- 🍰 1/2 onça (57 g) de parmesão ralado fino
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🧂 sal kosher
👨🍳 Modo de Preparo
amarre orégano, alecrim e folhas de louro com barbante de cozinha.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a pancetta, se for usar, e cozinhe, mexendo sempre, até dourar nas bordas, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione cebola, alho-poró, cenoura, aipo, alho e pimenta vermelha em flocos; tempere com sal.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida e as cenouras macias, 10–12 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo para revestir, até escurecer ligeiramente, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione os tomates, esmagando com as mãos à medida que avança, depois o molho de ervas, a casca do parmesão, se for usar, e 6 xícaras de água ou o líquido reservado para cozinhar o feijão, ou uma combinação.
🔸 tempere com sal e pimenta e leve para ferver.
🔸 adicione as batatas, reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias e os sabores derretidos, 20–25 minutos.
🔸 adicione couve e feijão; cozinhe até que a couve esteja macia, cerca de 5 minutos.
🔸 descarte a casca do parmesão e o molho de ervas.
🔸 avance: a sopa pode ser feita com 2 dias de antecedência (ou 2 meses se congelada).
🔸 deixe esfriar; transfira para recipientes herméticos e leve à geladeira.
🔸 pulse o alho e o manjericão em um processador de alimentos até ficarem bem picados.
🔸 transfira para uma tigela pequena e junte o azeite, o parmesão e as raspas de limão; tempere com sal.
🔸 sirva a sopa coberta com pistou.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a pancetta, se for usar, e cozinhe, mexendo sempre, até dourar nas bordas, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione cebola, alho-poró, cenoura, aipo, alho e pimenta vermelha em flocos; tempere com sal.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida e as cenouras macias, 10–12 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo para revestir, até escurecer ligeiramente, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione os tomates, esmagando com as mãos à medida que avança, depois o molho de ervas, a casca do parmesão, se for usar, e 6 xícaras de água ou o líquido reservado para cozinhar o feijão, ou uma combinação.
🔸 tempere com sal e pimenta e leve para ferver.
🔸 adicione as batatas, reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias e os sabores derretidos, 20–25 minutos.
🔸 adicione couve e feijão; cozinhe até que a couve esteja macia, cerca de 5 minutos.
🔸 descarte a casca do parmesão e o molho de ervas.
🔸 avance: a sopa pode ser feita com 2 dias de antecedência (ou 2 meses se congelada).
🔸 deixe esfriar; transfira para recipientes herméticos e leve à geladeira.
🔸 pulse o alho e o manjericão em um processador de alimentos até ficarem bem picados.
🔸 transfira para uma tigela pequena e junte o azeite, o parmesão e as raspas de limão; tempere com sal.
🔸 sirva a sopa coberta com pistou.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
