🧁 Ingredientes
- 🍰 1 1/2 xícara de feijão corona ou gigante seco, embebido durante a noite
- 🥧 1 chalota cortada ao meio
- 🥣 2 folhas de louro rasgadas ao meio
- 🧂 1 1/2 colher de sopa mais 1/4 xícara de sal kosher e mais
- 🫒 2 filés de anchova embalados em óleo, escorridos, picados finamente
- 🧄 1 dente de alho ralado finamente
- 🧂 3/4 xícara fresca finamente picada salsa
- 🍽️ 1 colher de sopa de alcaparras escorridas, finamente picadas
- 🍋 1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🫒 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de azeite
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍰 6 filetes de halibute sem pele de 5-6 onças (170 g)
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🍋 1 limão, cortado em fatias
👨🍳 Modo de Preparo
escorra o feijão e transfira para uma panela grande.
🔸 cubra com água por pelo menos 2 'e adicione a cebola, o louro e 1 1/2 colher de sopa de sal.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, adicionando água para manter o feijão submerso, até ficar bem macio, mas não partido, 1 1/2 - 2 horas.
🔸 deixe o feijão esfriar no líquido.
🔸 misture anchovas, alho, salsa, alcaparras, raspas de limão, suco de limão e 1/2 xícara de óleo em uma tigela média; tempere com sal e pimenta.
🔸 escorra o feijão e descarte a cebola e as folhas de louro.
🔸 adicione à mistura de salsa, mexendo bem (guarde o líquido do cozimento do feijão para fazer a sopa ou adicione ao próximo lote de feijão; ele congela bem).
🔸 tempere o feijão com sal e mais suco de limão, se desejar.
🔸 bata 1/4 xícara de sal restante com 4 xícaras de água em uma assadeira rasa até que o sal se dissolva; adicione o linguado (deve estar submerso) e deixe descansar por 30 minutos (não deixe descansar mais ou o peixe ficará muito salgado).
🔸 remova o linguado e seque.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira grande em fogo médio-alto e cozinhe o linguado (não tempere) até formar uma crosta marrom dourada, cerca de 4 minutos.
🔸 vire e cozinhe por mais ou menos um minuto, só para terminar de cozinhar e selar o segundo lado.
🔸 desligue o fogo e coloque a manteiga na frigideira.
🔸 incline a frigideira e coloque manteiga espumosa sobre os filés por mais um minuto.
🔸 sirva o linguado com feijão e rodelas de limão para espremer.
🔸 cubra com água por pelo menos 2 'e adicione a cebola, o louro e 1 1/2 colher de sopa de sal.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, adicionando água para manter o feijão submerso, até ficar bem macio, mas não partido, 1 1/2 - 2 horas.
🔸 deixe o feijão esfriar no líquido.
🔸 misture anchovas, alho, salsa, alcaparras, raspas de limão, suco de limão e 1/2 xícara de óleo em uma tigela média; tempere com sal e pimenta.
🔸 escorra o feijão e descarte a cebola e as folhas de louro.
🔸 adicione à mistura de salsa, mexendo bem (guarde o líquido do cozimento do feijão para fazer a sopa ou adicione ao próximo lote de feijão; ele congela bem).
🔸 tempere o feijão com sal e mais suco de limão, se desejar.
🔸 bata 1/4 xícara de sal restante com 4 xícaras de água em uma assadeira rasa até que o sal se dissolva; adicione o linguado (deve estar submerso) e deixe descansar por 30 minutos (não deixe descansar mais ou o peixe ficará muito salgado).
🔸 remova o linguado e seque.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira grande em fogo médio-alto e cozinhe o linguado (não tempere) até formar uma crosta marrom dourada, cerca de 4 minutos.
🔸 vire e cozinhe por mais ou menos um minuto, só para terminar de cozinhar e selar o segundo lado.
🔸 desligue o fogo e coloque a manteiga na frigideira.
🔸 incline a frigideira e coloque manteiga espumosa sobre os filés por mais um minuto.
🔸 sirva o linguado com feijão e rodelas de limão para espremer.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
