🧁 Ingredientes
- 🌰 1 xícara de nozes
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo sarraceno
- 🧂 3/4 colher de chá de sal kosher
- 🥄 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo e mais para a superfície
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🍬 2/3 xícara de açúcar de confeiteiro
- 🥄 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 🍬 2 colheres de chá de açúcar granulado
- 🍽️ 1 colher de chá de sementes de gergelim brancas (não torradas)
- 🥄 1 colher de chá de sementes de gergelim pretas
- 🥗 1/2 colher de chá de sementes de papoula
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°.
🔸 torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo uma ou duas vezes, até dourar levemente e começar a cheirar a nozes, 5-8 minutos (não torrar completamente; elas vão assar novamente).
🔸 deixe esfriar.
🔸 desligue o forno.
🔸 pulse as nozes, a farinha de trigo sarraceno, o sal, o fermento e 1 xícara de farinha de trigo em um processador de alimentos até que as nozes estejam bem moídas.
🔸 usando uma batedeira em fogo médio.
🔸 em velocidade alta, bata a manteiga, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até obter um creme claro e fofo, cerca de 4 minutos.
🔸 reduza a velocidade e misture os ingredientes secos apenas para misturar.
🔸 divida a massa ao meio; embrulhe cada um em filme plástico, achatando-o em discos de 1/2' de espessura.
🔸 refrigere até ficar bem firme, pelo menos 2 horas.
🔸 trabalhando com uma peça de cada vez, enrole discos de massa entre 2 folhas de papel manteiga levemente enfarinhadas com cerca de 1/8 de espessura.
🔸 transfira para uma assadeira e remova a folha superior do pergaminho.
🔸 refrigere por 30 minutos.
🔸 enquanto a massa esfria, misture o açúcar granulado, as sementes de gergelim e as sementes de papoula em uma tigela pequena.
🔸 reaqueça o forno a 350°.
🔸 usando uma faca ou cortador de massa, corte quadrados de 2 'ou losangos da massa e espalhe na assadeira, com cerca de 1/2' de distância.
🔸 polvilhe com a mistura de gergelim e asse os biscoitos até dourar nas bordas, 10-12 minutos.
🔸 transfira os biscoitos para uma gradinha e deixe esfriar antes de servir.
🔸 avance: a massa pode ser feita com 5 dias de antecedência; mantenha refrigerado.
🔸 os biscoitos podem ser assados com 2 dias de antecedência; guarde hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo uma ou duas vezes, até dourar levemente e começar a cheirar a nozes, 5-8 minutos (não torrar completamente; elas vão assar novamente).
🔸 deixe esfriar.
🔸 desligue o forno.
🔸 pulse as nozes, a farinha de trigo sarraceno, o sal, o fermento e 1 xícara de farinha de trigo em um processador de alimentos até que as nozes estejam bem moídas.
🔸 usando uma batedeira em fogo médio.
🔸 em velocidade alta, bata a manteiga, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até obter um creme claro e fofo, cerca de 4 minutos.
🔸 reduza a velocidade e misture os ingredientes secos apenas para misturar.
🔸 divida a massa ao meio; embrulhe cada um em filme plástico, achatando-o em discos de 1/2' de espessura.
🔸 refrigere até ficar bem firme, pelo menos 2 horas.
🔸 trabalhando com uma peça de cada vez, enrole discos de massa entre 2 folhas de papel manteiga levemente enfarinhadas com cerca de 1/8 de espessura.
🔸 transfira para uma assadeira e remova a folha superior do pergaminho.
🔸 refrigere por 30 minutos.
🔸 enquanto a massa esfria, misture o açúcar granulado, as sementes de gergelim e as sementes de papoula em uma tigela pequena.
🔸 reaqueça o forno a 350°.
🔸 usando uma faca ou cortador de massa, corte quadrados de 2 'ou losangos da massa e espalhe na assadeira, com cerca de 1/2' de distância.
🔸 polvilhe com a mistura de gergelim e asse os biscoitos até dourar nas bordas, 10-12 minutos.
🔸 transfira os biscoitos para uma gradinha e deixe esfriar antes de servir.
🔸 avance: a massa pode ser feita com 5 dias de antecedência; mantenha refrigerado.
🔸 os biscoitos podem ser assados com 2 dias de antecedência; guarde hermeticamente em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
