🧁 Ingredientes
- 🍯 3/4 xícara de mel
- 🍽️ 1 fava de baunilha, dividida longitudinalmente
- 🥛 3 xícaras de creme de leite
- 🥛 1 xícara de leite integral
- 🧂 3/4 colheres de chá de sal kosher
- 🍲 8 gemas grandes
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar
- 🥗 oito ramequins de 6 onças (170 g); uma tocha de cozinha
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 300°.
🔸 coloque 3/4 xícara de mel em uma panela média e raspe as sementes de baunilha; salve o pod para outro uso.
🔸 cozinhe em uma panela média-alta, girando ocasionalmente, até que o mel escureça e cheire quase queimado (não se preocupe, é isso que você está procurando!) e o borbulhamento comece a diminuir, 5-8 minutos.
🔸 aos poucos, adicione o creme de leite e depois o leite ao mel caramelizado, mexendo sempre até incorporar.
🔸 bata o sal nas gemas em uma tigela média e, em seguida, acrescente a mistura de mel e caramelo, mexendo sempre.
🔸 passe por uma peneira de malha fina para um copo medidor grande.
🔸 divida entre os ramequins.
🔸 coloque os ramequins em uma assadeira grande forrada com um pano de prato (isso evitará que deslizem) e despeje água fervente ao redor dos ramequins para que cheguem até a metade das laterais.
🔸 asse até que as bordas dos cremes estejam firmes, mas os centros ainda balancem levemente, 65-75 minutos.
🔸 retire os ramequins do banho-maria e deixe os cremes esfriarem por cerca de 1 hora.
🔸 refrigere até ficar firme, pelo menos 2 horas.
🔸 pouco antes de servir, polvilhe os cremes uniformemente com açúcar e aqueça com um maçarico até que o açúcar derreta e caramelize até obter uma cor âmbar profunda.
🔸 seu objetivo é fazer uma crosta fina, lisa e quebradiça que se estilhaça quando quebrada.
🔸 avance: os cremes podem ser feitos com 5 dias de antecedência.
🔸 cubra e mantenha refrigerado.
🔸 coloque 3/4 xícara de mel em uma panela média e raspe as sementes de baunilha; salve o pod para outro uso.
🔸 cozinhe em uma panela média-alta, girando ocasionalmente, até que o mel escureça e cheire quase queimado (não se preocupe, é isso que você está procurando!) e o borbulhamento comece a diminuir, 5-8 minutos.
🔸 aos poucos, adicione o creme de leite e depois o leite ao mel caramelizado, mexendo sempre até incorporar.
🔸 bata o sal nas gemas em uma tigela média e, em seguida, acrescente a mistura de mel e caramelo, mexendo sempre.
🔸 passe por uma peneira de malha fina para um copo medidor grande.
🔸 divida entre os ramequins.
🔸 coloque os ramequins em uma assadeira grande forrada com um pano de prato (isso evitará que deslizem) e despeje água fervente ao redor dos ramequins para que cheguem até a metade das laterais.
🔸 asse até que as bordas dos cremes estejam firmes, mas os centros ainda balancem levemente, 65-75 minutos.
🔸 retire os ramequins do banho-maria e deixe os cremes esfriarem por cerca de 1 hora.
🔸 refrigere até ficar firme, pelo menos 2 horas.
🔸 pouco antes de servir, polvilhe os cremes uniformemente com açúcar e aqueça com um maçarico até que o açúcar derreta e caramelize até obter uma cor âmbar profunda.
🔸 seu objetivo é fazer uma crosta fina, lisa e quebradiça que se estilhaça quando quebrada.
🔸 avance: os cremes podem ser feitos com 5 dias de antecedência.
🔸 cubra e mantenha refrigerado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
