🧁 Ingredientes
- 🥄 1 batata yukon gold média, descascada, cortada em rodelas de 1/2
- 🥘 1 batata doce média, descascada, cortada em rodelas de 1/2
- 🥘 2 cenouras médias, descascadas, cortadas em rodelas de 1/2
- 🍲 1 pastinaca média, descascada, cortada em rodelas de 1/2
- 🧅 1 cebola roxa pequena, cortada em rodelas de 1/2
- 🫒 1/4 xícara de azeitona óleo
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍬 1/3 xícara de açúcar
- 🥣 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 🥣 1 1/2 colher de chá de alecrim fresco picado
- 🍰 1 1/2 colher de chá de sálvia fresca picada
- 🧀 4 onças (113 g) de queijo de cabra fresco
- 🧈 1 disco de massa de torta com manteiga
- 🌾 farinha de uso geral (para superfície)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma gradinha no terço inferior do forno; pré-aqueça a 400°.
🔸 misture a batata, a batata doce, a cenoura, a pastinaga e a cebola com azeite em uma assadeira com borda; tempere com sal e pimenta e disponha os legumes numa única camada.
🔸 asse até dourar nas bordas e ficar macio, 30-35 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, cozinhe o açúcar e 2 colheres de sopa de água em uma panela pequena em fogo médio-alto, mexendo a panela de vez em quando, até a mistura ficar de cor âmbar, 5-7 minutos.
🔸 retire do fogo e adicione o vinagre e uma pitada de sal, mexendo a panela para combinar.
🔸 despeje rapidamente o caramelo em uma forma de torta de 9 pés de diâmetro; incline e gire a panela para cobrir uniformemente o fundo com caramelo.
🔸 espalhe o alecrim e a sálvia por cima.
🔸 disponha as batatas, as cenouras e as pastinacas confortavelmente em uma única camada sobre o caramelo, usando pedaços menores de cenoura e pastinaga para preencher os buracos.
🔸 espalhe rodelas de cebola e esmigalhe o queijo de cabra sobre os vegetais.
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar uma rodada de 12 pés.
🔸 cubra os vegetais, colocando as bordas na panela.
🔸 pique toda a massa com um garfo.
🔸 asse até que a crosta pareça seca, cerca de 20 minutos; reduza o fogo para 350° e leve ao forno até a crosta ficar dourada, 15-20 minutos.
🔸 deixe a torta esfriar por 5 minutos antes de invertê-la cuidadosamente sobre um prato grande.
🔸 avance: os vegetais podem ser assados com 4 horas de antecedência.
🔸 mantenha em temperatura ambiente.
🔸 misture a batata, a batata doce, a cenoura, a pastinaga e a cebola com azeite em uma assadeira com borda; tempere com sal e pimenta e disponha os legumes numa única camada.
🔸 asse até dourar nas bordas e ficar macio, 30-35 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, cozinhe o açúcar e 2 colheres de sopa de água em uma panela pequena em fogo médio-alto, mexendo a panela de vez em quando, até a mistura ficar de cor âmbar, 5-7 minutos.
🔸 retire do fogo e adicione o vinagre e uma pitada de sal, mexendo a panela para combinar.
🔸 despeje rapidamente o caramelo em uma forma de torta de 9 pés de diâmetro; incline e gire a panela para cobrir uniformemente o fundo com caramelo.
🔸 espalhe o alecrim e a sálvia por cima.
🔸 disponha as batatas, as cenouras e as pastinacas confortavelmente em uma única camada sobre o caramelo, usando pedaços menores de cenoura e pastinaga para preencher os buracos.
🔸 espalhe rodelas de cebola e esmigalhe o queijo de cabra sobre os vegetais.
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar uma rodada de 12 pés.
🔸 cubra os vegetais, colocando as bordas na panela.
🔸 pique toda a massa com um garfo.
🔸 asse até que a crosta pareça seca, cerca de 20 minutos; reduza o fogo para 350° e leve ao forno até a crosta ficar dourada, 15-20 minutos.
🔸 deixe a torta esfriar por 5 minutos antes de invertê-la cuidadosamente sobre um prato grande.
🔸 avance: os vegetais podem ser assados com 4 horas de antecedência.
🔸 mantenha em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
