🧁 Ingredientes
- 🥧 2 abóboras delicata médias (cerca de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) no total)
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍽️ 6 onças (170 g) de pancetta (sem fatiar; cerca de 1' de espessura)
- 🍲 12 onças (340 g) de bucatini ou espaguete
- 🥚 5 gemas de ovo grandes
- 🍋 2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🍽️ pecorino (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°.
🔸 corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementes e corte transversalmente em meias-luas de 1/4' de espessura.
🔸 misture com azeite em uma tigela grande; tempere com sal e pimenta.
🔸 disponha as fatias de abóbora em uma gradinha dentro de uma assadeira grande; coloque a pancetta na grelha ao lado da abóbora.
🔸 asse até que a abóbora esteja macia, sem cor e ainda mantenha a forma, e a pancetta esteja totalmente dourada (quando prensada, deve parecer um bife bem passado), 30-35 minutos.
🔸 transfira a abóbora para uma travessa; reserve.
🔸 deixe a pancetta esfriar um pouco e depois corte em pedaços de 1/4 '.
🔸 despeje qualquer gordura fundida na assadeira em uma frigideira grande.
🔸 adicione a pancetta e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, cerca de 4 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a pancetta para uma tigela pequena.
🔸 reserve a frigideira com gotejamentos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 adicione o macarrão à frigideira reservada junto com 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão e misture bem, raspando os pedaços dourados presos no fundo da frigideira com uma colher de pau.
🔸 bata levemente as gemas e as raspas de limão em uma tigela grande, apenas para incorporar.
🔸 trabalhando rapidamente, adicione o macarrão quente à mistura de ovos e mexa vigorosamente com uma pinça até formar um molho espesso e brilhante, cerca de 4 minutos.
🔸 (se o molho ainda parecer aguado, continue mexendo.) adicione a pancetta e a abóbora reservada ao macarrão, tempere com sal e pimenta e misture tudo.
🔸 raspe o pecorino sobre o macarrão e cubra com mais pimenta antes de servir.
🔸 corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementes e corte transversalmente em meias-luas de 1/4' de espessura.
🔸 misture com azeite em uma tigela grande; tempere com sal e pimenta.
🔸 disponha as fatias de abóbora em uma gradinha dentro de uma assadeira grande; coloque a pancetta na grelha ao lado da abóbora.
🔸 asse até que a abóbora esteja macia, sem cor e ainda mantenha a forma, e a pancetta esteja totalmente dourada (quando prensada, deve parecer um bife bem passado), 30-35 minutos.
🔸 transfira a abóbora para uma travessa; reserve.
🔸 deixe a pancetta esfriar um pouco e depois corte em pedaços de 1/4 '.
🔸 despeje qualquer gordura fundida na assadeira em uma frigideira grande.
🔸 adicione a pancetta e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, cerca de 4 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a pancetta para uma tigela pequena.
🔸 reserve a frigideira com gotejamentos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 adicione o macarrão à frigideira reservada junto com 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão e misture bem, raspando os pedaços dourados presos no fundo da frigideira com uma colher de pau.
🔸 bata levemente as gemas e as raspas de limão em uma tigela grande, apenas para incorporar.
🔸 trabalhando rapidamente, adicione o macarrão quente à mistura de ovos e mexa vigorosamente com uma pinça até formar um molho espesso e brilhante, cerca de 4 minutos.
🔸 (se o molho ainda parecer aguado, continue mexendo.) adicione a pancetta e a abóbora reservada ao macarrão, tempere com sal e pimenta e misture tudo.
🔸 raspe o pecorino sobre o macarrão e cubra com mais pimenta antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
