🧁 Ingredientes
- 🌰 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente, divididas
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite de oliva, divididas
- 🧅 1 cebola média picada finamente
- 🍚 1 xícara de arroz arbóreo
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🧄 1 dente de alho pequeno
- 🧂 1 xícara (embalada) de folhas frescas de salsa
- 🥣 3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
- 🍲 2 xícaras de folhas rasgadas de couve toscana, divididas
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🍽️ 3 onças (85 g) de parmesão ralado finamente (cerca de 2 xícaras)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°.
🔸 torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo ocasionalmente, até dourar, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela refratária grande em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia e translúcida, 5–8 minutos.
🔸 junte o arroz; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo, até que alguns grãos fiquem translúcidos, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o vinho, leve para ferver e cozinhe até que a panela esteja quase seca, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione 2 xícaras de água bem quente; tempere com sal e pimenta.
🔸 deixe ferver, tampe e leve ao forno até que a maior parte do líquido seja absorvido, mas o arroz ainda tenha amido no centro, 15–18 minutos (deve estar mal cozido).
🔸 enquanto isso, bata o alho e metade das nozes torradas em um processador de alimentos até ficar bem moído.
🔸 adicione salsa, cebolinha, metade da couve, as 2 colheres de sopa restantes de óleo e 1/4 xícara de água fria; processe até ficar homogêneo; tempere o pesto com sal e pimenta.
🔸 coloque a panela em fogo médio.
🔸 adicione 3/4 xícara de água bem quente e cozinhe o arroz, mexendo sempre, até ficar macio, mas ainda com um pouco de sabor e o molho cremoso, cerca de 3 minutos.
🔸 junte o pesto, a manteiga, três quartos do parmesão e a couve restante.
🔸 ajuste a consistência com água, se necessário; tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva coberto com as nozes e o queijo restantes.
🔸 torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo ocasionalmente, até dourar, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela refratária grande em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia e translúcida, 5–8 minutos.
🔸 junte o arroz; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo, até que alguns grãos fiquem translúcidos, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o vinho, leve para ferver e cozinhe até que a panela esteja quase seca, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione 2 xícaras de água bem quente; tempere com sal e pimenta.
🔸 deixe ferver, tampe e leve ao forno até que a maior parte do líquido seja absorvido, mas o arroz ainda tenha amido no centro, 15–18 minutos (deve estar mal cozido).
🔸 enquanto isso, bata o alho e metade das nozes torradas em um processador de alimentos até ficar bem moído.
🔸 adicione salsa, cebolinha, metade da couve, as 2 colheres de sopa restantes de óleo e 1/4 xícara de água fria; processe até ficar homogêneo; tempere o pesto com sal e pimenta.
🔸 coloque a panela em fogo médio.
🔸 adicione 3/4 xícara de água bem quente e cozinhe o arroz, mexendo sempre, até ficar macio, mas ainda com um pouco de sabor e o molho cremoso, cerca de 3 minutos.
🔸 junte o pesto, a manteiga, três quartos do parmesão e a couve restante.
🔸 ajuste a consistência com água, se necessário; tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva coberto com as nozes e o queijo restantes.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
