🧁 Ingredientes
- 🌾 1 xícara mais 2 colheres de sopa (5 onças (142 g)) de farinha de trigo
- 🌾 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa (1,75 onças (2126 g)) de farinha de trigo sarraceno
- 🍬 1/4 xícara de açúcar granulado
- 🥄 1 3/4 colher de chá de fermento em pó, peneirado se for grumoso
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🥛 1 xícara de creme de leite, mais extra para pincelar
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, congelado por pelo menos 1 hora e ralado em um ralador de caixa
- 🍬 açúcar turbinado, para polvilhar
- 🥗 1 xícara (6 onças (170 g)) de damascos secos, cortados ao meio no sentido do comprimento
- 🍽️ 2 saquinhos de chá earl grey
- 🍰 1 fava de baunilha, cortada longitudinalmente
- 🍯 3 colheres de sopa de mel
- 🥛 1 1/4 xícara de creme de leite
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 🍲 misturadora com batedeira, mão elétrica batedeira ou batedor (para chantilly), cortador de biscoitos redondo de 2 1/4 de polegada ou copo reto de tamanho igual
👨🍳 Modo de Preparo
posicione uma gradinha no centro do forno e pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 forre uma assadeira com duas camadas de papel manteiga.
🔸 em uma tigela grande, misture bem as farinhas, o açúcar, o fermento e o sal.
🔸 faça um buraco no centro e despeje o creme de leite (reserve o copo medidor) e adicione a manteiga congelada ralada.
🔸 use uma espátula de borracha para empurrar os ingredientes secos das laterais da tigela para dentro do poço, cortando e virando a mistura apenas até que os ingredientes secos estejam quase totalmente umedecidos e a massa pareça áspera e desgrenhada.
🔸 forme uma bola com a massa e amasse-a delicadamente contra as laterais da tigela cerca de cinco vezes, pressionando os pedaços soltos na massa, até que ela fique firme (não deve ficar lisa) e a tigela fique bem limpa.
🔸 vire a massa sobre uma tábua levemente enfarinhada e faça um círculo com cerca de 3/4 de polegada de espessura.
🔸 usando o cortador de biscoitos ou um copo virado e batendo novamente na massa conforme necessário, corte a massa em 8 rodelas iguais.
🔸 coloque-os com pelo menos 2,5 cm de distância na assadeira.
🔸 pincele a parte superior com o creme que sobrou no fundo do copo medidor ou com um pouco de leite e polvilhe generosamente com açúcar turbinado.
🔸 asse os bolinhos até que a parte superior fique levemente dourada, 10 a 12 minutos.
🔸 transfira imediatamente para uma gradinha para esfriar.
🔸 coloque uma panela média com 2 xícaras de água em fogo alto e deixe ferver.
🔸 retire do fogo, adicione os saquinhos de chá e deixe em infusão por 3 minutos.
🔸 retire os saquinhos de chá e adicione os damascos, o mel e a fava de baunilha.
🔸 volte ao fogão e leve para ferver em fogo médio-baixo; cozinhe até que os damascos estejam macios e o líquido se reduza a uma calda espessa, 15 a 20 minutos.
🔸 retire a fava de baunilha.
🔸 enquanto isso, na tigela resfriada da batedeira com batedeira, ou usando uma tigela média e uma batedeira ou batedeira, bata o creme de leite, acrescentando o açúcar à medida que começa a engrossar.
🔸 continue batendo até obter uma forma macia – não muito dura.
🔸 (o creme pode ser coberto e refrigerado por várias horas.
🔸 se o líquido se separar do creme, bata um pouco antes de usar.) para montar os bolinhos, separe-os com cuidado horizontalmente em duas metades iguais.
🔸 coloque as metades inferiores em pratos de servir.
🔸 cubra cada um com uma colher generosa de compota de damasco (cerca de 2 colheres de sopa) e um bocado de chantilly.
🔸 cubra com a parte de cima dos biscoitos e sirva.
🔸 forre uma assadeira com duas camadas de papel manteiga.
🔸 em uma tigela grande, misture bem as farinhas, o açúcar, o fermento e o sal.
🔸 faça um buraco no centro e despeje o creme de leite (reserve o copo medidor) e adicione a manteiga congelada ralada.
🔸 use uma espátula de borracha para empurrar os ingredientes secos das laterais da tigela para dentro do poço, cortando e virando a mistura apenas até que os ingredientes secos estejam quase totalmente umedecidos e a massa pareça áspera e desgrenhada.
🔸 forme uma bola com a massa e amasse-a delicadamente contra as laterais da tigela cerca de cinco vezes, pressionando os pedaços soltos na massa, até que ela fique firme (não deve ficar lisa) e a tigela fique bem limpa.
🔸 vire a massa sobre uma tábua levemente enfarinhada e faça um círculo com cerca de 3/4 de polegada de espessura.
🔸 usando o cortador de biscoitos ou um copo virado e batendo novamente na massa conforme necessário, corte a massa em 8 rodelas iguais.
🔸 coloque-os com pelo menos 2,5 cm de distância na assadeira.
🔸 pincele a parte superior com o creme que sobrou no fundo do copo medidor ou com um pouco de leite e polvilhe generosamente com açúcar turbinado.
🔸 asse os bolinhos até que a parte superior fique levemente dourada, 10 a 12 minutos.
🔸 transfira imediatamente para uma gradinha para esfriar.
🔸 coloque uma panela média com 2 xícaras de água em fogo alto e deixe ferver.
🔸 retire do fogo, adicione os saquinhos de chá e deixe em infusão por 3 minutos.
🔸 retire os saquinhos de chá e adicione os damascos, o mel e a fava de baunilha.
🔸 volte ao fogão e leve para ferver em fogo médio-baixo; cozinhe até que os damascos estejam macios e o líquido se reduza a uma calda espessa, 15 a 20 minutos.
🔸 retire a fava de baunilha.
🔸 enquanto isso, na tigela resfriada da batedeira com batedeira, ou usando uma tigela média e uma batedeira ou batedeira, bata o creme de leite, acrescentando o açúcar à medida que começa a engrossar.
🔸 continue batendo até obter uma forma macia – não muito dura.
🔸 (o creme pode ser coberto e refrigerado por várias horas.
🔸 se o líquido se separar do creme, bata um pouco antes de usar.) para montar os bolinhos, separe-os com cuidado horizontalmente em duas metades iguais.
🔸 coloque as metades inferiores em pratos de servir.
🔸 cubra cada um com uma colher generosa de compota de damasco (cerca de 2 colheres de sopa) e um bocado de chantilly.
🔸 cubra com a parte de cima dos biscoitos e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
