🧁 Ingredientes
- 🥚 3 ovos grandes
- 🥘 2 colheres de chá de mostarda dijon
- 🍲 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher e mais a gosto
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🫒 3/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 🍯 8 xícaras de pequenas folhas inteiras de alface romana, pequenas joias ou alface americana (ou, para o tolerante ao amargo/entusiasta, escarola, radicchio ou frisée), lavado e centrifugado», «6 rabanetes vermelhos (ou 2 rabanetes melancia descascados), enxaguados e cortados em fatias finas»
👨🍳 Modo de Preparo
em uma panela média, leve alguns centímetros de água para ferver.
🔸 usando uma escumadeira, coloque delicadamente os ovos e cozinhe por 9 minutos (ou 8 minutos se preferir a gema um pouco mais macia).
🔸 enquanto os ovos cozinham, coloque uma tigela com água gelada na pia; transfira os ovos cozidos para o banho de gelo.
🔸 deixe os ovos esfriarem em água gelada, descasque-os e separe as gemas das claras.
🔸 reserve as claras para outro uso e passe as gemas por uma peneira ou espátula em uma tigela média.
🔸 adicione a mostarda, o vinagre, o suco de limão, o sal e a pimenta; mexa até ficar homogêneo.
🔸 aos poucos, acrescente o óleo, criando uma emulsão cremosa, semelhante à maionese, com um pouco mais de textura.
🔸 tempere e adicione mais suco de limão a gosto.
🔸 coloque as alfaces e os rabanetes em uma saladeira e regue com a maior parte do molho.
🔸 tempere com uma pitada de sal e pimenta preta acabada de moer.
🔸 misture delicadamente, mas bem, a salada com as mãos para cobrir bem as folhas.
🔸 prove uma folha e adicione mais molho, limão, sal ou pimenta conforme necessário.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 usando uma escumadeira, coloque delicadamente os ovos e cozinhe por 9 minutos (ou 8 minutos se preferir a gema um pouco mais macia).
🔸 enquanto os ovos cozinham, coloque uma tigela com água gelada na pia; transfira os ovos cozidos para o banho de gelo.
🔸 deixe os ovos esfriarem em água gelada, descasque-os e separe as gemas das claras.
🔸 reserve as claras para outro uso e passe as gemas por uma peneira ou espátula em uma tigela média.
🔸 adicione a mostarda, o vinagre, o suco de limão, o sal e a pimenta; mexa até ficar homogêneo.
🔸 aos poucos, acrescente o óleo, criando uma emulsão cremosa, semelhante à maionese, com um pouco mais de textura.
🔸 tempere e adicione mais suco de limão a gosto.
🔸 coloque as alfaces e os rabanetes em uma saladeira e regue com a maior parte do molho.
🔸 tempere com uma pitada de sal e pimenta preta acabada de moer.
🔸 misture delicadamente, mas bem, a salada com as mãos para cobrir bem as folhas.
🔸 prove uma folha e adicione mais molho, limão, sal ou pimenta conforme necessário.
🔸 sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
