🧁 Ingredientes
- 🫒 óleo vegetal, para fritar (cerca de 3 xícaras)
- 🧂 3 xícaras de barras de pretzel levemente trituradas e salgadas (cerca de 6 onças (170 g))
- 🌾 3/4 xícara de farinha de trigo
- 🧂 2 1/2 colheres de chá de sal kosher e mais para temperar
- 🌶️ 1 1/2 colher de chá de pimenta moída na hora e mais para temperar
- 🥚 2 ovos grandes
- 🥣 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de dijon mostarda
- 🍗 4 (6 onças (170 g)) costeletas de frango, 1/4 de polegada de espessura, trituradas se necessário (1 1/2 LIBRA (0.68 kg) no total)
- 🍽️ 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de couve-flor picada (1 couve-flor pequena)
- 🧄 3 dentes de alho descascados
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🥛 1/4 xícara de leite integral ou mais a gosto
- 🥧 4 xícaras de rúcula ou espinafre
- 🍋 1 limão cortado ao meio
- 🫒 azeite extra-virgem, para servir
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma gradinha sobre uma assadeira com borda e reserve.
🔸 encha uma panela média com 1/4 de polegada de água; adicione a couve-flor e o alho e tampe a panela.
🔸 deixe ferver em fogo alto e cozinhe até que as florzinhas sejam facilmente perfuradas com uma faca, cerca de 8 minutos.
🔸 escorra e reserve.
🔸 enquanto isso, em uma frigideira grande e funda, aqueça 1/2 polegadas (5.1 cm) de óleo em fogo médio-alto até registrar 350°F (177°C) em um termômetro profundo, ou até que uma pitada de farinha chie quando polvilhada no óleo.
🔸 enquanto o óleo esquenta, coloque os pretzels na tigela do processador de alimentos e pulse até que algumas migalhas estejam bem moídas, mas algumas ainda sejam pedaços grossos do tamanho de uma ervilha.
🔸 espalhe migalhas de pretzel em um prato grande ou em outra assadeira com borda.
🔸 limpe a tigela do processador de alimentos e reserve para o purê de couve-flor.
🔸 coloque a farinha em outro prato grande ou assadeira com borda e use um batedor para misturar delicadamente 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 em uma tigela rasa, bata os ovos, a mostarda, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta até misturar bem.
🔸 trabalhando com uma costeleta de cada vez, cubra com farinha dos dois lados, depois mergulhe no ovo (deixando escorrer o excesso) e depois passe nas migalhas de pretzel, pressionando-as para aderir.
🔸 trabalhando aos poucos, se necessário, frite as costeletas até dourar e ficar totalmente cozidas, 2 a 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira as costeletas para uma gradinha para escorrer e tempere com sal.
🔸 depois que a couve-flor e o alho estiverem cozidos e escorridos, coloque-os na tigela do processador de alimentos junto com a manteiga, o leite, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 bata até ficar homogêneo, adicionando mais leite se necessário.
🔸 tempere a gosto.
🔸 para servir, divida a rúcula em quatro pratos.
🔸 tempere com sal e pimenta, um pouco de limão e um fio de azeite.
🔸 divida o purê de couve-flor pelos pratos e cubra com as costeletas de frango.
🔸 encha uma panela média com 1/4 de polegada de água; adicione a couve-flor e o alho e tampe a panela.
🔸 deixe ferver em fogo alto e cozinhe até que as florzinhas sejam facilmente perfuradas com uma faca, cerca de 8 minutos.
🔸 escorra e reserve.
🔸 enquanto isso, em uma frigideira grande e funda, aqueça 1/2 polegadas (5.1 cm) de óleo em fogo médio-alto até registrar 350°F (177°C) em um termômetro profundo, ou até que uma pitada de farinha chie quando polvilhada no óleo.
🔸 enquanto o óleo esquenta, coloque os pretzels na tigela do processador de alimentos e pulse até que algumas migalhas estejam bem moídas, mas algumas ainda sejam pedaços grossos do tamanho de uma ervilha.
🔸 espalhe migalhas de pretzel em um prato grande ou em outra assadeira com borda.
🔸 limpe a tigela do processador de alimentos e reserve para o purê de couve-flor.
🔸 coloque a farinha em outro prato grande ou assadeira com borda e use um batedor para misturar delicadamente 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 em uma tigela rasa, bata os ovos, a mostarda, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta até misturar bem.
🔸 trabalhando com uma costeleta de cada vez, cubra com farinha dos dois lados, depois mergulhe no ovo (deixando escorrer o excesso) e depois passe nas migalhas de pretzel, pressionando-as para aderir.
🔸 trabalhando aos poucos, se necessário, frite as costeletas até dourar e ficar totalmente cozidas, 2 a 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira as costeletas para uma gradinha para escorrer e tempere com sal.
🔸 depois que a couve-flor e o alho estiverem cozidos e escorridos, coloque-os na tigela do processador de alimentos junto com a manteiga, o leite, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 bata até ficar homogêneo, adicionando mais leite se necessário.
🔸 tempere a gosto.
🔸 para servir, divida a rúcula em quatro pratos.
🔸 tempere com sal e pimenta, um pouco de limão e um fio de azeite.
🔸 divida o purê de couve-flor pelos pratos e cubra com as costeletas de frango.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
