🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa mais 1/4 xícara de azeite
- 🍋 1/2 limão
- 🧅 1 cebola pequena cortada ao meio, mais
- 🧅 2 cebolas médias picadas
- 🧄 6 dentes de alho amassados, divididos
- 🥧 2 folhas de louro
- 🥄 1 xícara de grão de bico seco, embebido durante a noite, escorrido
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher e mais
- 🌶️ 1 pimenta fresno, finamente picado
- 🍲 1 colher de chá de baharat
- 🥘 2 cachos grandes de acelga, costelas e caules removidos e cortados em fatias finas, folhas rasgadas em 1' pedaços
- 🍬 3 colheres de sopa de bérberis secos ou cranberries secos sem açúcar
- 🥚 8 ovos grandes
- 🥣 labneh (iogurte coado libanês; para servir)
- 🥧 1 colher de sopa de folhas frescas de manjerona
- 🌶️ pimenta preta recém-quebrada
- 🥘 a mistura de especiarias baharat e bérberis secas estão disponíveis nos mercados do oriente médio ou online.
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela média em médio-alto.
🔸 adicione o limão e a cebola cortada ao meio, com o lado cortado voltado para baixo, e 2 dentes de alho e cozinhe, virando o alho de vez em quando, até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione folhas de louro e grão de bico; adicione água para cobrir 1 '.
🔸 deixe ferver e limpe a superfície.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe suavemente por 30 minutos.
🔸 junte 2 colheres de chá de sal e continue cozinhando até que o grão de bico esteja macio, 10–20 minutos.
🔸 retire do fogo; descarte o limão, a cebola e as folhas de louro.
🔸 enquanto isso, aqueça 1/4 de xícara de óleo restante em uma frigideira grande e reta em fogo médio.
🔸 adicione a cebola picada, a pimenta malagueta, o baharat e os 4 dentes de alho restantes; tempere com sal.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas fiquem translúcidas, 8–10 minutos.
🔸 adicione as costelas e os talos da acelga e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 5–8 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o grão de bico para a frigideira.
🔸 adicione o líquido de cozimento para cobrir; leve para ferver.
🔸 aos poucos, adicione as folhas de acelga, mexendo até murchar um pouco antes de adicionar mais.
🔸 adicione bérberis; cozinhe até que as folhas murchem, 5–8 minutos.
🔸 com a mistura em fogo brando, use uma colher para fazer 8 recortes.
🔸 quebre um ovo em cada um e cozinhe até que as claras fiquem quase totalmente opacas, cerca de 10 minutos.
🔸 tampe a panela e cozinhe apenas até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam líquidas, cerca de 2 minutos.
🔸 tempere os ovos com sal.
🔸 coloque o grão de bico e a acelga em tigelas, cubra com os ovos, o labneh e a manjerona e tempere com pimenta.
🔸 adicione o limão e a cebola cortada ao meio, com o lado cortado voltado para baixo, e 2 dentes de alho e cozinhe, virando o alho de vez em quando, até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione folhas de louro e grão de bico; adicione água para cobrir 1 '.
🔸 deixe ferver e limpe a superfície.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe suavemente por 30 minutos.
🔸 junte 2 colheres de chá de sal e continue cozinhando até que o grão de bico esteja macio, 10–20 minutos.
🔸 retire do fogo; descarte o limão, a cebola e as folhas de louro.
🔸 enquanto isso, aqueça 1/4 de xícara de óleo restante em uma frigideira grande e reta em fogo médio.
🔸 adicione a cebola picada, a pimenta malagueta, o baharat e os 4 dentes de alho restantes; tempere com sal.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas fiquem translúcidas, 8–10 minutos.
🔸 adicione as costelas e os talos da acelga e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 5–8 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o grão de bico para a frigideira.
🔸 adicione o líquido de cozimento para cobrir; leve para ferver.
🔸 aos poucos, adicione as folhas de acelga, mexendo até murchar um pouco antes de adicionar mais.
🔸 adicione bérberis; cozinhe até que as folhas murchem, 5–8 minutos.
🔸 com a mistura em fogo brando, use uma colher para fazer 8 recortes.
🔸 quebre um ovo em cada um e cozinhe até que as claras fiquem quase totalmente opacas, cerca de 10 minutos.
🔸 tampe a panela e cozinhe apenas até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam líquidas, cerca de 2 minutos.
🔸 tempere os ovos com sal.
🔸 coloque o grão de bico e a acelga em tigelas, cubra com os ovos, o labneh e a manjerona e tempere com pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
