🧁 Ingredientes
- 🧄 1 cabeça de alho cortada ao meio
- 🧅 1 cebola aos quartos
- 🫒 azeite suficiente para refogar alho e cebola
- 🥣 1 punhado de tomilho
- 🧂 raminhos de salsa
- 🥘 1 folha de louro
- 🌶️ 1 batido de pimenta preta
- 🥘 1 xícara de vinho branco seco
- 🥣 cascas de parmesão de 1 LIBRA (0.45 kg)
- 🥣 8 xícaras de água
👨🍳 Modo de Preparo
começo por refogar uma metade de alho e uma cebola aos quartos num pouco de azeite, juntamente com um punhado de tomilho, alguns raminhos de salsa, uma folha de louro e um batido de pimenta preta.
🔸 depois que o alho estiver dourado, adiciono uma xícara de vinho branco seco e cozinho, raspando a panela para soltar os pedacinhos marrons, até reduzir pela metade.
🔸 vai 1 quilo de casca de parmesão e 8 xícaras de água.
🔸 a coisa toda ferve até ficar robusta e reduzida pela metade, cerca de 2 horas.
🔸 (eu mexo de vez em quando - as cascas vão grudar no fundo da panela se você deixar.) eu coo e depois uso o caldo em sopas de vegetais, massas instantâneas e feijões que precisam de reforço.
🔸 então começo a acumular tudo de novo.
🔸 depois que o alho estiver dourado, adiciono uma xícara de vinho branco seco e cozinho, raspando a panela para soltar os pedacinhos marrons, até reduzir pela metade.
🔸 vai 1 quilo de casca de parmesão e 8 xícaras de água.
🔸 a coisa toda ferve até ficar robusta e reduzida pela metade, cerca de 2 horas.
🔸 (eu mexo de vez em quando - as cascas vão grudar no fundo da panela se você deixar.) eu coo e depois uso o caldo em sopas de vegetais, massas instantâneas e feijões que precisam de reforço.
🔸 então começo a acumular tudo de novo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
