🧁 Ingredientes
- 🥣 2 mangas verdes verdes, descascadas e fatiadas (2 xícaras)
- 🥗 4 chalotas, fatiadas finas (cerca de ½ xícara)
- 🍰 4 pimentões verdes indianos ou tailandeses, cortados ao meio no sentido do comprimento
- 🥄 1 pedaço de gengibre (1 polegada (2.5 cm)), descascado e cortado em palitos de fósforo finos
- 🧄 3 dentes de alho, cortados em palitos de fósforo finos
- 🥘 3 colheres de sopa de vinagre de coco ou vinagre branco
- 🧂 1½ colher de chá de sal
- 🥛 3 xícaras de leite de coco
- 🫒 1 colher de sopa de óleo de coco
- 🍽️ 1½ colher de chá de sementes de mostarda preta
- 🍯 4 pimentas vermelhas secas, quebradas ao meio
- 🥗 20 folhas de curry
- 🧅 cebola frita para enfeitar (opcional)
- 🍚 arroz basmati para servir
👨🍳 Modo de Preparo
em uma tigela, misture a manga, a cebolinha, a pimenta verde, o gengibre, o alho, o vinagre e o sal e misture bem.
🔸 reserve por 2 horas.
🔸 em uma panela grande, misture a mistura de manga e o leite de coco e leve para ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até que as mangas estejam amolecidas.
🔸 tenha um protetor contra respingos e temperos medidos por perto.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pequena em fogo médio-alto até quase soltar fumaça.
🔸 reduza imediatamente o fogo para médio.
🔸 (você pode testar o calor do óleo colocando algumas sementes.
🔸 o óleo está na temperatura correta quando as sementes estalam, mas não queimam.) adicione as sementes de mostarda e tempere por alguns segundos, até que parem de estourar.
🔸 (cubra com a proteção contra respingos, se necessário.) adicione pimenta vermelha e folhas de curry e cozinhe por 15–20 segundos.
🔸 adicione a mistura de especiarias temperadas à panela e misture bem.
🔸 decore com cebola frita (se for usar).
🔸 sirva com arroz.
🔸 a temperagem é um método tradicional de extrair o sabor ideal das especiarias indianas e é uma habilidade aprendida com a prática! reduzir um pouco o fogo antes de adicionar os temperos evita que os temperos queimem e acrescentem amargor ao prato.
🔸 se queimarem, basta começar de novo com temperos frescos.
🔸 reserve por 2 horas.
🔸 em uma panela grande, misture a mistura de manga e o leite de coco e leve para ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até que as mangas estejam amolecidas.
🔸 tenha um protetor contra respingos e temperos medidos por perto.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pequena em fogo médio-alto até quase soltar fumaça.
🔸 reduza imediatamente o fogo para médio.
🔸 (você pode testar o calor do óleo colocando algumas sementes.
🔸 o óleo está na temperatura correta quando as sementes estalam, mas não queimam.) adicione as sementes de mostarda e tempere por alguns segundos, até que parem de estourar.
🔸 (cubra com a proteção contra respingos, se necessário.) adicione pimenta vermelha e folhas de curry e cozinhe por 15–20 segundos.
🔸 adicione a mistura de especiarias temperadas à panela e misture bem.
🔸 decore com cebola frita (se for usar).
🔸 sirva com arroz.
🔸 a temperagem é um método tradicional de extrair o sabor ideal das especiarias indianas e é uma habilidade aprendida com a prática! reduzir um pouco o fogo antes de adicionar os temperos evita que os temperos queimem e acrescentem amargor ao prato.
🔸 se queimarem, basta começar de novo com temperos frescos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
