🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 chile ancho seco
- 🥘 1 chile pasilla seco
- 🥣 3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🫒 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de óleo vegetal
- 🥩 1 quilo de carne assada desossada, cortada em 1/2' pedaços
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ pimenta moída na hora
- 🧅 1 cebola branca grande, finamente picada
- 🧄 4 dentes de alho, finamente picados
- 🍰 2 colheres de chá de cominho moído
- 🥗 1 colher de chá de orégano seco
- 🍰 1 (12 onças (340 g)) garrafa de cerveja
- 🥘 1/2 abóbora de bolota, esfregada, cortada em fatias finas e depois em 1' pedaços
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍰 2 colheres de sopa de sementes de abóbora cruas (pepitas)
- 🥛 creme de leite
- 🥄 abacate picado
- 🧅 cebola roxa fatiada (para servindo)
👨🍳 Modo de Preparo
torre as pimentas em uma frigideira pequena e seca em fogo médio-alto, virando de vez em quando e pressionando para ajudá-las a entrar em contato com a frigideira, até escurecer e começar a amolecer, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira para uma tigela e cubra com 2 xícaras de água fervente; deixe descansar por 30 minutos para amolecer.
🔸 ralo; remova sementes e caules.
🔸 bata as pimentas e o caldo no liquidificador até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 depois que as pimentas estiverem de molho por 10 minutos, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 tempere a carne com sal e pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, até dourar por completo, cerca de 5 minutos.
🔸 neste ponto, uma boa quantidade de líquido terá se acumulado; continue cozinhando até evaporar, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira a carne para um prato.
🔸 adicione 1 colher de sopa de óleo à panela, depois a cebola branca e o alho; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, 6–8 minutos; sucos de cebola ajudarão a soltar qualquer coisa que tenha ficado no fundo da panela.
🔸 adicione o cominho e o orégano e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 retorne a carne para a panela e adicione a cerveja.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir quase completamente, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione o purê de pimenta, tempere com sal e pimenta e leve para ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até o líquido engrossar ligeiramente e a carne ficar macia, 20–25 minutos.
🔸 adicione abóbora; tampe e cozinhe até ficar macio, 10–15 minutos.
🔸 junte o suco de limão.
🔸 enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 misture as sementes de abóbora e 1 colher de chá de óleo restante em uma assadeira com borda; tempere com sal.
🔸 asse, mexendo ocasionalmente, até dourar, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 sirva o chili coberto com creme de leite, abacate, cebola roxa e sementes de abóbora torradas.
🔸 o pimentão pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira ou congele por até 1 mês.
🔸 transfira para uma tigela e cubra com 2 xícaras de água fervente; deixe descansar por 30 minutos para amolecer.
🔸 ralo; remova sementes e caules.
🔸 bata as pimentas e o caldo no liquidificador até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 depois que as pimentas estiverem de molho por 10 minutos, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 tempere a carne com sal e pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, até dourar por completo, cerca de 5 minutos.
🔸 neste ponto, uma boa quantidade de líquido terá se acumulado; continue cozinhando até evaporar, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira a carne para um prato.
🔸 adicione 1 colher de sopa de óleo à panela, depois a cebola branca e o alho; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, 6–8 minutos; sucos de cebola ajudarão a soltar qualquer coisa que tenha ficado no fundo da panela.
🔸 adicione o cominho e o orégano e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 retorne a carne para a panela e adicione a cerveja.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir quase completamente, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione o purê de pimenta, tempere com sal e pimenta e leve para ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até o líquido engrossar ligeiramente e a carne ficar macia, 20–25 minutos.
🔸 adicione abóbora; tampe e cozinhe até ficar macio, 10–15 minutos.
🔸 junte o suco de limão.
🔸 enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 misture as sementes de abóbora e 1 colher de chá de óleo restante em uma assadeira com borda; tempere com sal.
🔸 asse, mexendo ocasionalmente, até dourar, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 sirva o chili coberto com creme de leite, abacate, cebola roxa e sementes de abóbora torradas.
🔸 o pimentão pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira ou congele por até 1 mês.
💡 Dicas e Sugestões
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- 🎉 Excelente para festas e encontros.
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