🧁 Ingredientes
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🥗 1 xícara de castanha de caju
- 🍬 1/8 xícara de açúcar
- 🍰 1/4 xícara de xarope de milho light
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🥧 3/4 colher de chá de curry em pó
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🥘 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🍲 um termômetro para doces
- 🍽️ látex ou outras luvas descartáveis de qualidade alimentar
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°.
🔸 cubra levemente uma esteira de silicone ou papel manteiga com spray antiaderente.
🔸 torre os cajus em uma assadeira sem forro, mexendo uma vez, até começar a dourar, 5,8 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, leve o açúcar, o xarope de milho e 1/4 de xícara de água para ferver em uma panela média equipada com um termômetro em fogo médio-alto, mexendo para dissolver o açúcar.
🔸 ferva, girando a panela de vez em quando (neste ponto, você não quer mexer; isso pode estimular a cristalização do açúcar), até que o termômetro registre 230°.
🔸 adicione sal, curry em pó e castanhas de caju e mexa, certificando-se de que as castanhas de caju estejam completamente revestidas e os temperos combinados uniformemente.
🔸 continue a cozinhar, mexendo sempre, até que o termômetro registre 300° (o caramelo ficará com um marrom dourado profundo e os cajus estarão completamente torrados).
🔸 retire do fogo e misture cuidadosamente a manteiga e o bicarbonato de sódio; o caramelo irá borbulhar e espumar.
🔸 despeje imediatamente a mistura na esteira preparada e deixe esfriar um pouco.
🔸 usando luvas (talvez até dois pares.
🔸 a mistura estará extremamente quente), levante uma borda da esteira e use-a para dobrar a mistura sobre si mesma, como se fosse amassá-la; continue trabalhando desta forma por 1 minuto.
🔸 isso distribuirá o calor e incorporará o ar, resultando em uma consistência fina e quebradiça.
🔸 assim que a mistura começar a firmar, estique, deixando-a fina em alguns pontos, mas mantendo-a inteira.
🔸 (se hoje não é seu dia para esculpir açúcar derretido, simplesmente despeje a mistura na assadeira preparada e use uma espátula para espalhar o mais fino possível.) deixe esfriar e depois quebre os quebradiços em pedaços irregulares, do tamanho que desejar.
🔸 cubra levemente uma esteira de silicone ou papel manteiga com spray antiaderente.
🔸 torre os cajus em uma assadeira sem forro, mexendo uma vez, até começar a dourar, 5,8 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, leve o açúcar, o xarope de milho e 1/4 de xícara de água para ferver em uma panela média equipada com um termômetro em fogo médio-alto, mexendo para dissolver o açúcar.
🔸 ferva, girando a panela de vez em quando (neste ponto, você não quer mexer; isso pode estimular a cristalização do açúcar), até que o termômetro registre 230°.
🔸 adicione sal, curry em pó e castanhas de caju e mexa, certificando-se de que as castanhas de caju estejam completamente revestidas e os temperos combinados uniformemente.
🔸 continue a cozinhar, mexendo sempre, até que o termômetro registre 300° (o caramelo ficará com um marrom dourado profundo e os cajus estarão completamente torrados).
🔸 retire do fogo e misture cuidadosamente a manteiga e o bicarbonato de sódio; o caramelo irá borbulhar e espumar.
🔸 despeje imediatamente a mistura na esteira preparada e deixe esfriar um pouco.
🔸 usando luvas (talvez até dois pares.
🔸 a mistura estará extremamente quente), levante uma borda da esteira e use-a para dobrar a mistura sobre si mesma, como se fosse amassá-la; continue trabalhando desta forma por 1 minuto.
🔸 isso distribuirá o calor e incorporará o ar, resultando em uma consistência fina e quebradiça.
🔸 assim que a mistura começar a firmar, estique, deixando-a fina em alguns pontos, mas mantendo-a inteira.
🔸 (se hoje não é seu dia para esculpir açúcar derretido, simplesmente despeje a mistura na assadeira preparada e use uma espátula para espalhar o mais fino possível.) deixe esfriar e depois quebre os quebradiços em pedaços irregulares, do tamanho que desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
