🧁 Ingredientes
- 🍯 1 onça (28 g) de cogumelos porcini secos
- 🫒 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 🍽️ 1 chalota pequena descascada e finamente picada
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🥘 1 folha de louro
- 🥧 1 1/2 xícara de caldo de legumes
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga, temperatura ambiente
- 🌾 2 colheres de chá de farinha de trigo
- 🧂 sal
- 🌶️ pimenta moída na hora
- 🍯 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de cogumelos selvagens mistos (como maitake, chanterelle, shiitake); cogumelos grandes rasgados em pedaços menores
- 🥄 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🧂 sal
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🥧 2 xícaras de polenta
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥄 1/2 xícara de parmigiano-reggiano ralado na hora
- 🧈 2 colheres de sopa sem sal manteiga
👨🍳 Modo de Preparo
em uma tigela pequena, misture os cogumelos porcini e 1 xícara de água morna.
🔸 deixe descansar até os cogumelos amolecerem, cerca de 30 minutos.
🔸 retire os cogumelos porcini do líquido, coe e reserve o líquido.
🔸 pique os cogumelos finamente e reserve.
🔸 enquanto os porcini ficam de molho, coloque as grades nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 em duas assadeiras com bordas, misture delicadamente os cogumelos com o tomilho e o azeite; tempere com sal e pimenta.
🔸 asse os cogumelos até que as bordas estejam douradas, cerca de 10 minutos.
🔸 reserve até a hora de usar.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 refogue a cebola até ficar macia, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alho e refogue por mais 2 minutos.
🔸 adicione o vinho branco e a folha de louro e aumente o fogo; ferva até que a maior parte do líquido evapore, cerca de 7 minutos.
🔸 adicione os cogumelos porcini picados reservados, o caldo de legumes e o líquido de cogumelos reservado.
🔸 ferva até que o líquido seja reduzido para 1 xícara, 15 a 20 minutos.
🔸 remova a folha de louro.
🔸 em uma tigela pequena, misture a manteiga e a farinha até formar uma pasta.
🔸 misture a mistura de manteiga ao molho de cogumelos.
🔸 cozinhe até o molho engrossar, cerca de 1 minuto.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 em uma panela grande, leve 6 xícaras de água e o sal para ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e acrescente a polenta, mexendo sempre para garantir que não haja grumos.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau, até engrossar e ficar cozido, 15 a 20 minutos.
🔸 retire do fogo; misture o queijo e a manteiga.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva imediatamente a polenta coberta com molho porcini e cogumelos assados.
🔸 deixe descansar até os cogumelos amolecerem, cerca de 30 minutos.
🔸 retire os cogumelos porcini do líquido, coe e reserve o líquido.
🔸 pique os cogumelos finamente e reserve.
🔸 enquanto os porcini ficam de molho, coloque as grades nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 em duas assadeiras com bordas, misture delicadamente os cogumelos com o tomilho e o azeite; tempere com sal e pimenta.
🔸 asse os cogumelos até que as bordas estejam douradas, cerca de 10 minutos.
🔸 reserve até a hora de usar.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 refogue a cebola até ficar macia, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alho e refogue por mais 2 minutos.
🔸 adicione o vinho branco e a folha de louro e aumente o fogo; ferva até que a maior parte do líquido evapore, cerca de 7 minutos.
🔸 adicione os cogumelos porcini picados reservados, o caldo de legumes e o líquido de cogumelos reservado.
🔸 ferva até que o líquido seja reduzido para 1 xícara, 15 a 20 minutos.
🔸 remova a folha de louro.
🔸 em uma tigela pequena, misture a manteiga e a farinha até formar uma pasta.
🔸 misture a mistura de manteiga ao molho de cogumelos.
🔸 cozinhe até o molho engrossar, cerca de 1 minuto.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 em uma panela grande, leve 6 xícaras de água e o sal para ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e acrescente a polenta, mexendo sempre para garantir que não haja grumos.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau, até engrossar e ficar cozido, 15 a 20 minutos.
🔸 retire do fogo; misture o queijo e a manteiga.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva imediatamente a polenta coberta com molho porcini e cogumelos assados.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
