🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo crua
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🍬 1 1/2 colher de chá de açúcar granulado
- 🧈 1/4 LIBRA (1.81 kg) (1 palito) de manteiga fria sem sal, cortada em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥘 1/2 xícara de água fria
- 🍰 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
- 🥧 1/2 xícara de gelo
- 🥚 esmalte de clara de ovo (1 clara de ovo batida com 1 colher de chá de água)
- 🍽️ 1 1/2 xícara de aveia em flocos
- 🥛 1/4 xícara de creme de leite
- 🍫 4 onças (113 g) de chocolate agridoce (usamos 70%), picado em pedaços de 1/4 de polegada
- 🍬 3/4 xícara de açúcar mascavo claro embalado
- 🥄 1/4 colher de chá de gengibre em pó
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🧈 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
- 🥄 1 xícara de milho escuro xarope
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥧 2 colheres de chá de vinagre de cidra
- 🥚 4 ovos grandes
- 🍲 pesos de torta ou feijão
- 🍽️ prato de torta de 9 polegadas (22.9 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 misture a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela grande.
🔸 adicione os pedaços de manteiga e cubra com a mistura de farinha usando um raspador ou espátula.
🔸 com um liquidificador, corte a manteiga na mistura de farinha, trabalhando rapidamente até que restem pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha (alguns pedaços maiores estão bem; tome cuidado para não misturar demais).
🔸 2.
🔸 combine a água, o vinagre de cidra e o gelo em um copo medidor grande ou tigela pequena.
🔸 polvilhe 2 colheres de sopa da mistura de água gelada sobre a mistura de farinha e misture e corte com um raspador de bancada ou espátula até que esteja totalmente incorporado.
🔸 adicione mais da mistura de água gelada, 1 a 2 colheres de sopa de cada vez, usando o raspador de bancada ou as mãos (ou ambas) para misturar até que a massa forme uma bola, com alguns pedaços secos restantes.
🔸 aperte e aperte com a ponta dos dedos para unir toda a massa, polvilhando os pedaços secos com mais pequenas gotas da mistura de água gelada, se necessário, para combinar.
🔸 molde a massa em um disco plano, embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, de preferência durante a noite, para dar tempo à crosta para amadurecer.
🔸 3.
🔸 em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa para formar um círculo 5 a 7 centímetros maior que a forma e com cerca de 1/8 de polegada de espessura.
🔸 transfira a massa para a forma de torta e corte a saliência para 1 a 1 1/2 polegadas (3.8 cm).
🔸 transfira para o freezer por 20 minutos.
🔸 posicione os racks nos racks inferior e intermediário e pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 quando a crosta estiver no freezer por 10 minutos, retire e forre bem com papel alumínio.
🔸 4.
🔸 despeje os pesos da torta ou feijão na assadeira e espalhe-os de forma que fiquem mais concentrados na borda da casca do que no centro.
🔸 coloque a assadeira na assadeira pré-aquecida e leve ao forno por 20 minutos, até que as bordas onduladas estejam firmes, mas não douradas.
🔸 retire a assadeira e a assadeira do forno, retire o papel alumínio e os pesos da torta e deixe a crosta esfriar por um minuto.
🔸 use um pincel para cobrir o fundo e as laterais com uma fina camada de cobertura de clara de ovo para proteger a crosta da umidade.
🔸 retorne a assadeira, na assadeira, para a grelha central do forno e continue assando por mais 3 minutos.
🔸 retire e deixe esfriar completamente antes de rechear.
🔸 5.
🔸 reduza o forno para 350°F (177°C).
🔸 espalhe a aveia em uma assadeira com borda e leve ao forno por 10 a 12 minutos, mexendo de vez em quando.
🔸 reserve para esfriar.
🔸 reduza a temperatura do forno para 325°F (163°C).
🔸 6.
🔸 para fazer a camada de ganache, leve o creme de leite para ferver em fogo médio em uma panela de fundo grosso.
🔸 retire do fogo e despeje os pedaços de chocolate.
🔸 agite o creme para distribuir e cobrir o chocolate; deixe descansar por 5 minutos.
🔸 bata delicadamente até ficar homogêneo.
🔸 raspe o ganache na forma de torta resfriada e espalhe uniformemente no fundo.
🔸 coloque a casca no freezer para firmar o ganache enquanto faz o recheio.
🔸 7.
🔸 em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo, o gengibre, o sal e a manteiga derretida.
🔸 adicione o xarope de milho, a baunilha e o vinagre de cidra e misture bem.
🔸 adicione os ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição.
🔸 junte a aveia resfriada.
🔸 8.
🔸 coloque a torta coberta com ganache em uma assadeira com borda e despeje o recheio.
🔸 asse na grelha central do forno por cerca de 55 minutos, girando 180 graus quando as bordas começarem a firmar, 30 a 35 minutos após o cozimento.
🔸 a torta estará pronta quando as bordas estiverem firmes e levemente inchadas e o centro estiver levemente firme ao toque, mas ainda com alguma elasticidade (como gelatina).
🔸 deixe esfriar completamente sobre uma gradinha por 2 a 3 horas.
🔸 sirva ligeiramente morno ou em temperatura ambiente.
🔸 misture a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela grande.
🔸 adicione os pedaços de manteiga e cubra com a mistura de farinha usando um raspador ou espátula.
🔸 com um liquidificador, corte a manteiga na mistura de farinha, trabalhando rapidamente até que restem pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha (alguns pedaços maiores estão bem; tome cuidado para não misturar demais).
🔸 2.
🔸 combine a água, o vinagre de cidra e o gelo em um copo medidor grande ou tigela pequena.
🔸 polvilhe 2 colheres de sopa da mistura de água gelada sobre a mistura de farinha e misture e corte com um raspador de bancada ou espátula até que esteja totalmente incorporado.
🔸 adicione mais da mistura de água gelada, 1 a 2 colheres de sopa de cada vez, usando o raspador de bancada ou as mãos (ou ambas) para misturar até que a massa forme uma bola, com alguns pedaços secos restantes.
🔸 aperte e aperte com a ponta dos dedos para unir toda a massa, polvilhando os pedaços secos com mais pequenas gotas da mistura de água gelada, se necessário, para combinar.
🔸 molde a massa em um disco plano, embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, de preferência durante a noite, para dar tempo à crosta para amadurecer.
🔸 3.
🔸 em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa para formar um círculo 5 a 7 centímetros maior que a forma e com cerca de 1/8 de polegada de espessura.
🔸 transfira a massa para a forma de torta e corte a saliência para 1 a 1 1/2 polegadas (3.8 cm).
🔸 transfira para o freezer por 20 minutos.
🔸 posicione os racks nos racks inferior e intermediário e pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 quando a crosta estiver no freezer por 10 minutos, retire e forre bem com papel alumínio.
🔸 4.
🔸 despeje os pesos da torta ou feijão na assadeira e espalhe-os de forma que fiquem mais concentrados na borda da casca do que no centro.
🔸 coloque a assadeira na assadeira pré-aquecida e leve ao forno por 20 minutos, até que as bordas onduladas estejam firmes, mas não douradas.
🔸 retire a assadeira e a assadeira do forno, retire o papel alumínio e os pesos da torta e deixe a crosta esfriar por um minuto.
🔸 use um pincel para cobrir o fundo e as laterais com uma fina camada de cobertura de clara de ovo para proteger a crosta da umidade.
🔸 retorne a assadeira, na assadeira, para a grelha central do forno e continue assando por mais 3 minutos.
🔸 retire e deixe esfriar completamente antes de rechear.
🔸 5.
🔸 reduza o forno para 350°F (177°C).
🔸 espalhe a aveia em uma assadeira com borda e leve ao forno por 10 a 12 minutos, mexendo de vez em quando.
🔸 reserve para esfriar.
🔸 reduza a temperatura do forno para 325°F (163°C).
🔸 6.
🔸 para fazer a camada de ganache, leve o creme de leite para ferver em fogo médio em uma panela de fundo grosso.
🔸 retire do fogo e despeje os pedaços de chocolate.
🔸 agite o creme para distribuir e cobrir o chocolate; deixe descansar por 5 minutos.
🔸 bata delicadamente até ficar homogêneo.
🔸 raspe o ganache na forma de torta resfriada e espalhe uniformemente no fundo.
🔸 coloque a casca no freezer para firmar o ganache enquanto faz o recheio.
🔸 7.
🔸 em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo, o gengibre, o sal e a manteiga derretida.
🔸 adicione o xarope de milho, a baunilha e o vinagre de cidra e misture bem.
🔸 adicione os ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição.
🔸 junte a aveia resfriada.
🔸 8.
🔸 coloque a torta coberta com ganache em uma assadeira com borda e despeje o recheio.
🔸 asse na grelha central do forno por cerca de 55 minutos, girando 180 graus quando as bordas começarem a firmar, 30 a 35 minutos após o cozimento.
🔸 a torta estará pronta quando as bordas estiverem firmes e levemente inchadas e o centro estiver levemente firme ao toque, mas ainda com alguma elasticidade (como gelatina).
🔸 deixe esfriar completamente sobre uma gradinha por 2 a 3 horas.
🔸 sirva ligeiramente morno ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
