🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo, mais mais para enrolar
- 🍬 2 1/4 colheres de chá de açúcar granulado
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🧈 1/2 barra (4 colheres de sopa) de manteiga sem sal, cortada em pedaços e congelados por 15 minutos
- 🥄 1/4 xícara de gordura vegetal sólida, cortada em pedaços e refrigerada por 15 minutos
- 🥄 um kabocha de 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg) abóbora
- 🥛 1 1/4 xícara de creme de leite
- 🍬 1/2 xícara de açúcar mascavo claro embalado
- 🍯 2 colheres de sopa de melaço
- 🥚 3 gemas grandes mais 1 ovo inteiro, temperatura ambiente
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥗 3/4 colher de chá de gengibre em pó
- 🥢 3/4 colher de chá de canela em pó
- 🥗 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🌾 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🍬 1/3 xícara de açúcar mascavo claro
- 🥢 1/4 colher de chá de canela em pó
- 🧂 1/8 colher de chá de sal kosher
- 🥄 1/8 colher de chá de fermento em pó
- 🧈 3/4 barra (6 colheres de sopa) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
- 🍰 1/2 xícara de sementes de abóbora sem casca, picadas grosseiramente e torradas (pepitas)
- 🥘 forma de torta de 9 polegadas (22.9 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C) com 1 grelha no degrau inferior e 1 grelha no centro do forno.
🔸 coloque 1 assadeira com borda na prateleira inferior para pré-aquecer.
🔸 na tigela grande do processador de alimentos, pulse 1 1/4 xícara de farinha, açúcar e sal.
🔸 adicione a manteiga e a gordura vegetal e pulse até formar migalhas grossas do tamanho de uma ervilha, cerca de 10 segundos.
🔸 com a máquina ligada, adicione 2 colheres de sopa de água gelada e processe até a massa ficar firme, cerca de 30 segundos.
🔸 esprema uma pequena quantidade de massa entre os dedos: se estiver muito quebradiça, adicione leguminosas em mais água gelada, 1 colher de sopa de cada vez (2 colheres de sopa no máximo).
🔸 não processe demais.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e forme uma bola áspera.
🔸 amasse algumas vezes para combinar, depois alise até formar um disco com bordas lisas (sem rachaduras), cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
🔸 enquanto isso, corte a abóbora ao meio horizontalmente.
🔸 retire e descarte as sementes.
🔸 coloque a abóbora, com o lado cortado voltado para baixo, em uma assadeira com borda e adicione um pouco de água na panela.
🔸 asse no centro do forno até que a polpa da abóbora seja facilmente perfurada com uma faca, cerca de 1 hora.
🔸 retire do forno e deixe esfriar.
🔸 reduza o forno para 375°F (191°C).
🔸 enquanto isso, abra a massa em um círculo de 33 centímetros sobre uma superfície levemente enfarinhada.
🔸 abra a massa frouxamente ao redor do rolo e desdobre-a na forma de torta de 23 cm.
🔸 pressione levemente na panela.
🔸 deixe 2,5 cm de massa pendurada na borda, aparando o excesso de massa.
🔸 coloque a massa embaixo dela e amasse a borda conforme desejado.
🔸 refrigere pelo menos 30 minutos.
🔸 em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar, a canela, o sal e o fermento para combinar.
🔸 adicione a manteiga e massageie com as pontas dos dedos até que a mistura fique grudenta e úmida.
🔸 adicione as sementes de abóbora e misture até incorporar.
🔸 refrigere pelo menos 30 minutos.
🔸 quando a abóbora estiver fria o suficiente para ser manuseada, retire polpa suficiente para medir 2 1/4 xícaras e coloque no liquidificador.
🔸 (descarte as cascas e reserve a polpa extra da abóbora para outro uso.) adicione o creme, o açúcar, o melaço, os ovos, a baunilha, o gengibre, a canela, a noz-moscada e o sal no liquidificador.
🔸 bata até o recheio ficar homogêneo e cremoso.
🔸 despeje o recheio na forma de torta não assada (não encha demais) e alise a superfície com uma espátula de borracha.
🔸 polvilhe o topo com a mistura crumble.
🔸 coloque em uma assadeira pré-aquecida com borda no degrau inferior do forno.
🔸 após 30 minutos, gire a assadeira e vá para o centro do forno.
🔸 asse até que o recheio esteja firme e a cobertura crocante esteja dourada, mais 25 a 35 minutos.
🔸 (cubra a borda da crosta com papel alumínio ou uma proteção para torta se começar a dourar demais.) transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar completamente, por cerca de 3 horas.
🔸 a torta dura até 2 dias, frouxamente coberta com papel alumínio, em temperatura ambiente.
🔸 coloque 1 assadeira com borda na prateleira inferior para pré-aquecer.
🔸 na tigela grande do processador de alimentos, pulse 1 1/4 xícara de farinha, açúcar e sal.
🔸 adicione a manteiga e a gordura vegetal e pulse até formar migalhas grossas do tamanho de uma ervilha, cerca de 10 segundos.
🔸 com a máquina ligada, adicione 2 colheres de sopa de água gelada e processe até a massa ficar firme, cerca de 30 segundos.
🔸 esprema uma pequena quantidade de massa entre os dedos: se estiver muito quebradiça, adicione leguminosas em mais água gelada, 1 colher de sopa de cada vez (2 colheres de sopa no máximo).
🔸 não processe demais.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e forme uma bola áspera.
🔸 amasse algumas vezes para combinar, depois alise até formar um disco com bordas lisas (sem rachaduras), cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
🔸 enquanto isso, corte a abóbora ao meio horizontalmente.
🔸 retire e descarte as sementes.
🔸 coloque a abóbora, com o lado cortado voltado para baixo, em uma assadeira com borda e adicione um pouco de água na panela.
🔸 asse no centro do forno até que a polpa da abóbora seja facilmente perfurada com uma faca, cerca de 1 hora.
🔸 retire do forno e deixe esfriar.
🔸 reduza o forno para 375°F (191°C).
🔸 enquanto isso, abra a massa em um círculo de 33 centímetros sobre uma superfície levemente enfarinhada.
🔸 abra a massa frouxamente ao redor do rolo e desdobre-a na forma de torta de 23 cm.
🔸 pressione levemente na panela.
🔸 deixe 2,5 cm de massa pendurada na borda, aparando o excesso de massa.
🔸 coloque a massa embaixo dela e amasse a borda conforme desejado.
🔸 refrigere pelo menos 30 minutos.
🔸 em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar, a canela, o sal e o fermento para combinar.
🔸 adicione a manteiga e massageie com as pontas dos dedos até que a mistura fique grudenta e úmida.
🔸 adicione as sementes de abóbora e misture até incorporar.
🔸 refrigere pelo menos 30 minutos.
🔸 quando a abóbora estiver fria o suficiente para ser manuseada, retire polpa suficiente para medir 2 1/4 xícaras e coloque no liquidificador.
🔸 (descarte as cascas e reserve a polpa extra da abóbora para outro uso.) adicione o creme, o açúcar, o melaço, os ovos, a baunilha, o gengibre, a canela, a noz-moscada e o sal no liquidificador.
🔸 bata até o recheio ficar homogêneo e cremoso.
🔸 despeje o recheio na forma de torta não assada (não encha demais) e alise a superfície com uma espátula de borracha.
🔸 polvilhe o topo com a mistura crumble.
🔸 coloque em uma assadeira pré-aquecida com borda no degrau inferior do forno.
🔸 após 30 minutos, gire a assadeira e vá para o centro do forno.
🔸 asse até que o recheio esteja firme e a cobertura crocante esteja dourada, mais 25 a 35 minutos.
🔸 (cubra a borda da crosta com papel alumínio ou uma proteção para torta se começar a dourar demais.) transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar completamente, por cerca de 3 horas.
🔸 a torta dura até 2 dias, frouxamente coberta com papel alumínio, em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
