🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo, mais mais para enrolar
- 🍬 2 1/4 colheres de chá de açúcar granulado
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🧈 4 colheres de sopa (1/2 palito) de manteiga sem sal, cortada em pedaços e congelados por 15 minutos
- 🥄 1/4 xícara de gordura vegetal sólida, cortada em pedaços e refrigerada por 15 minutos
- 🌰 3 xícaras de nozes, levemente torradas, dividido
- 🧈 6 colheres de sopa de manteiga
- 🍬 1 xícara de açúcar mascavo claro
- 🍰 1 xícara de xarope de cana (como steen) mais 2 colheres de sopa, dividido
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🥄 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 🍽️ 2 colheres de sopa de rum escuro
- ☕ 1 colher de sopa de café expresso instantâneo em pó
- 🥚 3 ovos grandes, em temperatura ambiente, batidos
- 🥘 forma de torta de 9 polegadas (22.9 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 375°F (191°C) com uma grelha no degrau inferior e uma grelha no centro do forno.
🔸 coloque uma assadeira com borda na prateleira inferior para pré-aquecer.
🔸 na tigela grande do processador de alimentos, pulse 1 1/4 xícara de farinha, açúcar e sal.
🔸 adicione a manteiga e a gordura vegetal e pulse até formar migalhas grossas do tamanho de uma ervilha, cerca de 10 segundos.
🔸 com a máquina ligada, adicione 2 colheres de sopa de água gelada e processe até a massa ficar firme, cerca de 30 segundos.
🔸 esprema uma pequena quantidade de massa entre os dedos: se estiver muito quebradiça, adicione leguminosas em mais água gelada, 1 colher de sopa de cada vez (2 colheres de sopa no máximo).
🔸 não processe demais.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e forme uma bola áspera.
🔸 amasse algumas vezes para combinar, depois alise até formar um disco com bordas lisas (sem rachaduras), cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
🔸 abra a massa em um círculo de 13 polegadas (33 cm) sobre uma superfície levemente enfarinhada.
🔸 abra a massa frouxamente ao redor do rolo e desdobre-a na forma de torta de 23 cm.
🔸 pressione levemente na panela.
🔸 deixe 2,5 cm de massa pendurada na borda, aparando o excesso de massa.
🔸 coloque a massa embaixo dela e amasse a borda conforme desejado.
🔸 refrigere pelo menos 30 minutos.
🔸 enquanto isso, reserve 1 xícara de nozes inteiras para decorar o topo da torta; pique as 2 xícaras restantes.
🔸 em uma frigideira pequena em fogo médio, derreta a manteiga e cozinhe até que a espuma diminua e a manteiga fique marrom tostada e libere um aroma de nozes.
🔸 despeje a manteiga em uma tigela grande.
🔸 junte o açúcar, a calda, o sal, a baunilha, o rum e o café expresso em pó até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
🔸 junte os ovos e junte as nozes picadas.
🔸 despeje o recheio na forma da torta (não encha demais).
🔸 misture as nozes inteiras com as 2 colheres de sopa de xarope de cana restantes e arrume-as por cima da torta.
🔸 coloque em uma assadeira pré-aquecida com borda na prateleira inferior do forno.
🔸 após 20 minutos, gire a assadeira e leve-a para a grelha central do forno.
🔸 asse até que a crosta esteja dourada e o recheio esteja quase firme com um leve movimento no centro da torta, mais 20 a 25 minutos.
🔸 (cubra a borda da crosta com papel alumínio ou uma proteção para torta se começar a dourar demais.) transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar completamente antes de fatiar, por cerca de 3 horas.
🔸 a torta dura até 2 dias, frouxamente coberta com papel alumínio, em temperatura ambiente.
🔸 faça antes: a massa da torta pode ser feita com até 3 dias de antecedência e resfriada, ou congelada por até 3 meses; descongele antes de usar.
🔸 o recheio pode ser feito com até 1 dia de antecedência; leve à temperatura ambiente antes de assar.
🔸 coloque uma assadeira com borda na prateleira inferior para pré-aquecer.
🔸 na tigela grande do processador de alimentos, pulse 1 1/4 xícara de farinha, açúcar e sal.
🔸 adicione a manteiga e a gordura vegetal e pulse até formar migalhas grossas do tamanho de uma ervilha, cerca de 10 segundos.
🔸 com a máquina ligada, adicione 2 colheres de sopa de água gelada e processe até a massa ficar firme, cerca de 30 segundos.
🔸 esprema uma pequena quantidade de massa entre os dedos: se estiver muito quebradiça, adicione leguminosas em mais água gelada, 1 colher de sopa de cada vez (2 colheres de sopa no máximo).
🔸 não processe demais.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e forme uma bola áspera.
🔸 amasse algumas vezes para combinar, depois alise até formar um disco com bordas lisas (sem rachaduras), cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
🔸 abra a massa em um círculo de 13 polegadas (33 cm) sobre uma superfície levemente enfarinhada.
🔸 abra a massa frouxamente ao redor do rolo e desdobre-a na forma de torta de 23 cm.
🔸 pressione levemente na panela.
🔸 deixe 2,5 cm de massa pendurada na borda, aparando o excesso de massa.
🔸 coloque a massa embaixo dela e amasse a borda conforme desejado.
🔸 refrigere pelo menos 30 minutos.
🔸 enquanto isso, reserve 1 xícara de nozes inteiras para decorar o topo da torta; pique as 2 xícaras restantes.
🔸 em uma frigideira pequena em fogo médio, derreta a manteiga e cozinhe até que a espuma diminua e a manteiga fique marrom tostada e libere um aroma de nozes.
🔸 despeje a manteiga em uma tigela grande.
🔸 junte o açúcar, a calda, o sal, a baunilha, o rum e o café expresso em pó até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
🔸 junte os ovos e junte as nozes picadas.
🔸 despeje o recheio na forma da torta (não encha demais).
🔸 misture as nozes inteiras com as 2 colheres de sopa de xarope de cana restantes e arrume-as por cima da torta.
🔸 coloque em uma assadeira pré-aquecida com borda na prateleira inferior do forno.
🔸 após 20 minutos, gire a assadeira e leve-a para a grelha central do forno.
🔸 asse até que a crosta esteja dourada e o recheio esteja quase firme com um leve movimento no centro da torta, mais 20 a 25 minutos.
🔸 (cubra a borda da crosta com papel alumínio ou uma proteção para torta se começar a dourar demais.) transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar completamente antes de fatiar, por cerca de 3 horas.
🔸 a torta dura até 2 dias, frouxamente coberta com papel alumínio, em temperatura ambiente.
🔸 faça antes: a massa da torta pode ser feita com até 3 dias de antecedência e resfriada, ou congelada por até 3 meses; descongele antes de usar.
🔸 o recheio pode ser feito com até 1 dia de antecedência; leve à temperatura ambiente antes de assar.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
