🧁 Ingredientes
- 🥗 2 xícaras de amêndoas fatiadas, de preferência não escaldadas
- 🍬 1 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 🧈 16 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida (2 palitos)
- 🥚 1/2 ovo grande, levemente batido
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🌾 1 3/4 xícara mais 1 colher de sopa de farinha de trigo branqueada
- 🧂 1/4 colher de chá de sal marinho fino
- 🍰 2 2/3 xícaras damascos secos (1 LB (0.45 kg))
- 🍬 1 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 🍋 2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🥄 1 colher de chá de damasco ou conhaque de pêssego
- 🍫 8 onças (227 g) de chocolate amargo picado
- 🥛 1/4 xícara de creme de leite, quente
- 🌰 ralador de nozes; cortadores de biscoitos redondos de 21/2
👨🍳 Modo de Preparo
rale as amêndoas com um ralador de nozes.
🔸 na tigela grande da batedeira com batedeira, bata as amêndoas, o açúcar de confeiteiro e a manteiga até ficar cremoso.
🔸 raspe as laterais da tigela.
🔸 adicione o ovo e a baunilha; bata até misturar bem.
🔸 misture a farinha e o sal.
🔸 em velocidade baixa, adicione gradualmente a mistura de farinha à mistura de manteiga.
🔸 misture até incorporar e a massa começar a se soltar das laterais da tigela.
🔸 raspe a mistura em um saco plástico e pressione-a.
🔸 retire a massa do saco e transfira para uma folha grande de filme plástico.
🔸 use as bordas do envoltório para amassar a massa até ficar homogênea.
🔸 divida a massa em quartos.
🔸 embrulhe com plástico e alise em discos.
🔸 coloque em um saco para freezer.
🔸 leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 2 dias.
🔸 em uma panela média com tampa bem justa, mergulhe os damascos secos em 2 xícaras de água por 2 horas.
🔸 deixe ferver, tampe e cozinhe por 20-30 minutos no fogo mais baixo até que os damascos estejam bem macios.
🔸 se a água evaporar, adicione um pouco mais.
🔸 em um processador de alimentos, bata os damascos e o líquido com açúcar, raspas de limão e conhaque.
🔸 retorne a mistura para a panela e cozinhe, mexendo, por 10-15 minutos, até ficar laranja e espesso.
🔸 transfira para uma tigela; deixe esfriar.
🔸 (você precisará de apenas cerca de 2/3 de xícara, mas as sobras durarão quase indefinidamente quando refrigeradas.) pré-aqueça o forno a 350°.
🔸 coloque 1 disco de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada.
🔸 farinha levemente a massa e cubra-a novamente com filme plástico.
🔸 deixe a massa amolecer até ficar maleável, cerca de 10 minutos.
🔸 abra 1/8 'de espessura, adicionando mais farinha se necessário para evitar que a massa grude.
🔸 corte 20 biscoitos.
🔸 coloque 1/2 'de distância em uma assadeira forrada de pergaminho.
🔸 (reserve as sobras; cubra com filme plástico.) asse os biscoitos por 4 minutos.
🔸 gire a assadeira e continue assando por 2 a 6 minutos ou até que as bordas dourem.
🔸 deixe os biscoitos esfriarem sobre uma gradinha.
🔸 repita o processo com os discos de massa restantes.
🔸 (depois que o último lote for cortado, você pode amassar todas as sobras e repetir o resfriamento, enrolar novamente e cortar.) aqueça o chocolate em uma tigela sobre água quente (sem tocar), mexendo com uma espátula de silicone, até derreter quase completamente.
🔸 retire do fogo e mexa até derreter completamente.
🔸 adicione o creme; mexa até ficar homogêneo.
🔸 (a mistura deve cair bem da espátula.
🔸 se o ganache engrossar antes de ser usado, reaqueça no micro-ondas em rajadas de 3 segundos.) reserve.
🔸 espalhe o fundo de metade dos biscoitos com uma fina camada de recheio de damasco.
🔸 espalhe o fundo dos biscoitos restantes com uma camada de ganache um pouco mais espessa.
🔸 coloque os biscoitos de chocolate, com a cobertura voltada para baixo, sobre os biscoitos de damasco.
🔸 deixe descansar por no mínimo 30 minutos.
🔸 armazenar hermeticamente em temperatura ambiente por 5 dias; congelado, 6 meses.
🔸 na tigela grande da batedeira com batedeira, bata as amêndoas, o açúcar de confeiteiro e a manteiga até ficar cremoso.
🔸 raspe as laterais da tigela.
🔸 adicione o ovo e a baunilha; bata até misturar bem.
🔸 misture a farinha e o sal.
🔸 em velocidade baixa, adicione gradualmente a mistura de farinha à mistura de manteiga.
🔸 misture até incorporar e a massa começar a se soltar das laterais da tigela.
🔸 raspe a mistura em um saco plástico e pressione-a.
🔸 retire a massa do saco e transfira para uma folha grande de filme plástico.
🔸 use as bordas do envoltório para amassar a massa até ficar homogênea.
🔸 divida a massa em quartos.
🔸 embrulhe com plástico e alise em discos.
🔸 coloque em um saco para freezer.
🔸 leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 2 dias.
🔸 em uma panela média com tampa bem justa, mergulhe os damascos secos em 2 xícaras de água por 2 horas.
🔸 deixe ferver, tampe e cozinhe por 20-30 minutos no fogo mais baixo até que os damascos estejam bem macios.
🔸 se a água evaporar, adicione um pouco mais.
🔸 em um processador de alimentos, bata os damascos e o líquido com açúcar, raspas de limão e conhaque.
🔸 retorne a mistura para a panela e cozinhe, mexendo, por 10-15 minutos, até ficar laranja e espesso.
🔸 transfira para uma tigela; deixe esfriar.
🔸 (você precisará de apenas cerca de 2/3 de xícara, mas as sobras durarão quase indefinidamente quando refrigeradas.) pré-aqueça o forno a 350°.
🔸 coloque 1 disco de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada.
🔸 farinha levemente a massa e cubra-a novamente com filme plástico.
🔸 deixe a massa amolecer até ficar maleável, cerca de 10 minutos.
🔸 abra 1/8 'de espessura, adicionando mais farinha se necessário para evitar que a massa grude.
🔸 corte 20 biscoitos.
🔸 coloque 1/2 'de distância em uma assadeira forrada de pergaminho.
🔸 (reserve as sobras; cubra com filme plástico.) asse os biscoitos por 4 minutos.
🔸 gire a assadeira e continue assando por 2 a 6 minutos ou até que as bordas dourem.
🔸 deixe os biscoitos esfriarem sobre uma gradinha.
🔸 repita o processo com os discos de massa restantes.
🔸 (depois que o último lote for cortado, você pode amassar todas as sobras e repetir o resfriamento, enrolar novamente e cortar.) aqueça o chocolate em uma tigela sobre água quente (sem tocar), mexendo com uma espátula de silicone, até derreter quase completamente.
🔸 retire do fogo e mexa até derreter completamente.
🔸 adicione o creme; mexa até ficar homogêneo.
🔸 (a mistura deve cair bem da espátula.
🔸 se o ganache engrossar antes de ser usado, reaqueça no micro-ondas em rajadas de 3 segundos.) reserve.
🔸 espalhe o fundo de metade dos biscoitos com uma fina camada de recheio de damasco.
🔸 espalhe o fundo dos biscoitos restantes com uma camada de ganache um pouco mais espessa.
🔸 coloque os biscoitos de chocolate, com a cobertura voltada para baixo, sobre os biscoitos de damasco.
🔸 deixe descansar por no mínimo 30 minutos.
🔸 armazenar hermeticamente em temperatura ambiente por 5 dias; congelado, 6 meses.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
