🧁 Ingredientes
- 🍽️ 2 (1 LIBRA (0.45 kg)) lombinhos de porco
- 🧂 2 colheres de chá. sal kosher
- 🥘 1 xícara de vinho branco seco
- 🥗 ½ xícara de ameixas secas sem caroço, rasgadas ao meio
- 🍽️ ½ xícara de azeitonas verdes espanholas sem caroço
- 🍬 ⅓ xícara (embalada) de açúcar mascavo claro
- 🧂 ¼ xícara de alcaparras, mais 1 colher de sopa. salmoura de alcaparras
- 🍲 ¼ xícara de vinagre de vinho tinto
- 🧄 4 dentes de alho descascados e amassados
- 🍰 1 colher de sopa. orégano seco
- 🫒 ¼ xícara mais 1 colher de sopa. azeite extra-virgem
- 🧈 1 colher de sopa. manteiga sem sal
- 🧂 ¼ xícara de salsa picada (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
tempere a carne de porco com sal.
🔸 deixe descansar por 15 minutos.
🔸 enquanto isso, misture vinho, ameixas, azeitonas, açúcar mascavo, alcaparras e salmoura, vinagre, alho, orégano e ¼ xícara de óleo em uma tigela média para combinar; reserve o molho (ou use-o para marinar a carne de porco por até 12 horas).
🔸 coloque uma gradinha no centro do forno; pré-aqueça a 325°F (163°C).
🔸 aqueça 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo em uma frigideira refratária grande em médio-alto.
🔸 cozinhe a carne de porco, virando ocasionalmente, até dourar por completo, 6–8 minutos.
🔸 retire a frigideira do fogo e deixe descansar por 1 minuto para que a panela esfrie um pouco.
🔸 despeje o molho reservado sobre a carne de porco e dê algumas batidas na frigideira.
🔸 transfira para o forno e asse a carne de porco, regando com o molho na metade, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do lombo registre 145°F (63°C), 22–26 minutos, dependendo da espessura da carne.
🔸 transfira a carne de porco para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 retorne a panela ao fogo médio-alto.
🔸 adicione a manteiga ao molho e cozinhe, girando a panela de vez em quando, até a manteiga derreter e o molho ligeiramente reduzido, 3–5 minutos.
🔸 junte a salsa se for usar.
🔸 corte o lombo transversalmente contra a fibra.
🔸 transfira para uma travessa e regue com o molho.
🔸 deixe descansar por 15 minutos.
🔸 enquanto isso, misture vinho, ameixas, azeitonas, açúcar mascavo, alcaparras e salmoura, vinagre, alho, orégano e ¼ xícara de óleo em uma tigela média para combinar; reserve o molho (ou use-o para marinar a carne de porco por até 12 horas).
🔸 coloque uma gradinha no centro do forno; pré-aqueça a 325°F (163°C).
🔸 aqueça 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo em uma frigideira refratária grande em médio-alto.
🔸 cozinhe a carne de porco, virando ocasionalmente, até dourar por completo, 6–8 minutos.
🔸 retire a frigideira do fogo e deixe descansar por 1 minuto para que a panela esfrie um pouco.
🔸 despeje o molho reservado sobre a carne de porco e dê algumas batidas na frigideira.
🔸 transfira para o forno e asse a carne de porco, regando com o molho na metade, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do lombo registre 145°F (63°C), 22–26 minutos, dependendo da espessura da carne.
🔸 transfira a carne de porco para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 retorne a panela ao fogo médio-alto.
🔸 adicione a manteiga ao molho e cozinhe, girando a panela de vez em quando, até a manteiga derreter e o molho ligeiramente reduzido, 3–5 minutos.
🔸 junte a salsa se for usar.
🔸 corte o lombo transversalmente contra a fibra.
🔸 transfira para uma travessa e regue com o molho.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
