🧁 Ingredientes
- 🍲 1 (8 onças (227 g) / 225 gramas) bola master dough, de preferência com entrada, feita com poolish
- 🥗 semolina, para polvilhar
- 🫒 1/2 xícara (112 gramas) de azeite ou mais, conforme necessário
- 🥛 1-1/2 onças (57 g) (45 gramas) de queijo mussarela de leite integral, ralado (1/4 xícara mais 2 colheres de sopa)
- 🍰 1 onça (28 g) (30 gramas) finamente lardo raspado
- 🧀 1-1/2 onças (57 g) (45 gramas) de queijo squacquerone
- 🥧 6 fatias finas (2 onças (57 g)/55 gramas) de presunto cotto
- 🧀 pequeno pedaço de queijo pecorino romano jovem, frio, para barbear
👨🍳 Modo de Preparo
retire a bola de massa da geladeira e deixe embrulhada em temperatura ambiente até que a massa aqueça de 60°F (16°C) a 65°F (18°C).
🔸 forre um prato grande com toalhas de papel.
🔸 despeje o óleo em uma frigideira de ferro fundido de 12 polegadas (30.5 cm) e coloque uma tampa e uma pinça por perto.
🔸 polvilhe uma superfície de trabalho perto do fogão com semolina, depois mova a massa para a superfície e polvilhe por cima.
🔸 pressione a massa em um disco plano e abra-a em um círculo de 28 cm.
🔸 aqueça o azeite na frigideira em fogo médio-alto por cerca de 3 minutos, até ficar bem quente com ondulações cobrindo a superfície.
🔸 levante suavemente a massa e abaixe o fundo de uma das bordas na lateral da assadeira mais próxima de você e, em seguida, coloque o restante da massa na assadeira.
🔸 cozinhe por cerca de 2 minutos, usando uma pinça para verificar frequentemente o fundo e girar a massa conforme necessário para dourar uniformemente.
🔸 se formar bolhas na parte superior da massa, fure-as delicadamente com a pinça.
🔸 quando o fundo estiver dourado, vire a massa.
🔸 polvilhe imediatamente a mussarela uniformemente sobre a superfície e tampe a panela.
🔸 cozinhe por 1 a 1 1/2 minutos, até que o queijo derreta e o fundo da massa fique com um marrom dourado intenso.
🔸 usando a pinça, alcance o centro da pizza e transfira-a para o prato forrado com uma toalha para escorrer um pouco.
🔸 transfira a pizza para a tábua e corte em 6 fatias.
🔸 espalhe o lardo e as pitadas de esquacquerone uniformemente por cima.
🔸 coloque uma fatia de presunto cotto em cada fatia e decore com lascas de pecorino.
🔸 forre um prato grande com toalhas de papel.
🔸 despeje o óleo em uma frigideira de ferro fundido de 12 polegadas (30.5 cm) e coloque uma tampa e uma pinça por perto.
🔸 polvilhe uma superfície de trabalho perto do fogão com semolina, depois mova a massa para a superfície e polvilhe por cima.
🔸 pressione a massa em um disco plano e abra-a em um círculo de 28 cm.
🔸 aqueça o azeite na frigideira em fogo médio-alto por cerca de 3 minutos, até ficar bem quente com ondulações cobrindo a superfície.
🔸 levante suavemente a massa e abaixe o fundo de uma das bordas na lateral da assadeira mais próxima de você e, em seguida, coloque o restante da massa na assadeira.
🔸 cozinhe por cerca de 2 minutos, usando uma pinça para verificar frequentemente o fundo e girar a massa conforme necessário para dourar uniformemente.
🔸 se formar bolhas na parte superior da massa, fure-as delicadamente com a pinça.
🔸 quando o fundo estiver dourado, vire a massa.
🔸 polvilhe imediatamente a mussarela uniformemente sobre a superfície e tampe a panela.
🔸 cozinhe por 1 a 1 1/2 minutos, até que o queijo derreta e o fundo da massa fique com um marrom dourado intenso.
🔸 usando a pinça, alcance o centro da pizza e transfira-a para o prato forrado com uma toalha para escorrer um pouco.
🔸 transfira a pizza para a tábua e corte em 6 fatias.
🔸 espalhe o lardo e as pitadas de esquacquerone uniformemente por cima.
🔸 coloque uma fatia de presunto cotto em cada fatia e decore com lascas de pecorino.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
