🧁 Ingredientes
- 🥣 4 cachos de beterraba com pontas ou 2 LIBRAS (0.91 kg) de beterraba média
- 🍽️ 1/2 cacho de acelga, costelas e caules removidos, folhas rasgadas em pedaços grandes
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥣 1/2 cacho de manjerona ou orégano, mais 2 colheres de sopa de folhas
- 🥄 1/2 xícara de crème fraîche
- 🥛 1/2 xícara iogurte grego de leite integral simples
- 🥘 1 colher de chá mais 1 colher de sopa de vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto
- 🍽️ 2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°.
🔸 apare as pontas das beterrabas; reserve metade da parte superior (reserve o restante para outro uso).
🔸 esfregue a beterraba, seque e corte em fatias de 1/4 'de espessura.
🔸 misture em uma tigela grande com 4 colheres de sopa de óleo; tempere com sal e pimenta.
🔸 espalhe raminhos de manjerona em uma assadeira com borda e arrume as beterrabas por cima em uma camada o mais uniforme possível (alguma sobreposição está bem).
🔸 asse, mexendo ocasionalmente, até que as beterrabas estejam macias, 15–20 minutos.
🔸 retire do forno e misture as folhas de beterraba reservadas; asse apenas até murchar ligeiramente, cerca de 2 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 espalhe raminhos de manjerona em uma assadeira com borda e arrume as beterrabas por cima em uma camada o mais uniforme possível (alguma sobreposição está bem).
🔸 asse, mexendo ocasionalmente, até que as beterrabas estejam macias, 15–20 minutos.
🔸 retire do forno e misture as folhas de beterraba reservadas; asse apenas até murchar ligeiramente, cerca de 2 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, bata o crème fraîche, o iogurte e 1 colher de chá de vinagre em uma tigela pequena; tempere com sal; reserve.
🔸 esmague as sementes de gergelim, 2 colheres de sopa de folhas de manjerona e uma pitada generosa de sal em um pilão para combinar.
🔸 (como alternativa, pique com uma faca.) transfira para uma tigela pequena e misture 1 colher de sopa de óleo restante; reserve o sal de gergelim.
🔸 regue beterrabas assadas e verduras com 1 colher de sopa de vinagre restante; tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque a mistura de crème fraîche reservada entre 2 travessas e arrume as beterrabas e as verduras por cima; polvilhe com sal de gergelim.
🔸 avance: a beterraba (sem verduras) pode ser assada com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar; refogue as verduras separadamente.
🔸 o sal de gergelim pode ser preparado com 2 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 apare as pontas das beterrabas; reserve metade da parte superior (reserve o restante para outro uso).
🔸 esfregue a beterraba, seque e corte em fatias de 1/4 'de espessura.
🔸 misture em uma tigela grande com 4 colheres de sopa de óleo; tempere com sal e pimenta.
🔸 espalhe raminhos de manjerona em uma assadeira com borda e arrume as beterrabas por cima em uma camada o mais uniforme possível (alguma sobreposição está bem).
🔸 asse, mexendo ocasionalmente, até que as beterrabas estejam macias, 15–20 minutos.
🔸 retire do forno e misture as folhas de beterraba reservadas; asse apenas até murchar ligeiramente, cerca de 2 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 espalhe raminhos de manjerona em uma assadeira com borda e arrume as beterrabas por cima em uma camada o mais uniforme possível (alguma sobreposição está bem).
🔸 asse, mexendo ocasionalmente, até que as beterrabas estejam macias, 15–20 minutos.
🔸 retire do forno e misture as folhas de beterraba reservadas; asse apenas até murchar ligeiramente, cerca de 2 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, bata o crème fraîche, o iogurte e 1 colher de chá de vinagre em uma tigela pequena; tempere com sal; reserve.
🔸 esmague as sementes de gergelim, 2 colheres de sopa de folhas de manjerona e uma pitada generosa de sal em um pilão para combinar.
🔸 (como alternativa, pique com uma faca.) transfira para uma tigela pequena e misture 1 colher de sopa de óleo restante; reserve o sal de gergelim.
🔸 regue beterrabas assadas e verduras com 1 colher de sopa de vinagre restante; tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque a mistura de crème fraîche reservada entre 2 travessas e arrume as beterrabas e as verduras por cima; polvilhe com sal de gergelim.
🔸 avance: a beterraba (sem verduras) pode ser assada com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar; refogue as verduras separadamente.
🔸 o sal de gergelim pode ser preparado com 2 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
