🧁 Ingredientes
- 🍲 2 xícaras de feijão branco grande seco (como gigante ou corona), embebido durante a noite 3 onças (85 g) de parmesão com casca
- 🍰 3 onças (85 g) de parmesão com casca
- 🧅 1 cebola, esquartejada
- 🧂 1 cabeça de alho, cortada ao meio transversalmente
- 🧂 sal kosher
- 🍽️ 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de brócolis (cerca de 3 cabeças pequenas), picado grosseiramente
- 🫒 1/2 xícara de azeite, dividido
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🫒 4 filés de anchova embalados em óleo, escorridos, picados finamente
- 🍋 2 tiras largas de raspas de limão, em fatias finas
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
escorra o feijão e coloque-o em uma panela grande e pesada.
🔸 retire a casca do parmesão e adicione a casca junto com a cebola e o alho ao feijão.
🔸 despeje água para cobrir 2 '; tempere com sal.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, adicionando água conforme necessário para manter o feijão submerso, até que esteja macio, cerca de 2 horas.
🔸 deixe esfriar.
🔸 descarte os vegetais e a casca do parmesão e escorra.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 misture os brócolis com 1/4 de xícara de óleo em uma assadeira com borda; tempere com sal e pimenta.
🔸 asse, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e levemente carbonizado, 15 a 20 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 pique metade dos brócolis e misture em uma tigela grande com as anchovas, as raspas de limão, o suco de limão e o feijão.
🔸 raspe metade do parmesão e adicione o brócolis restante e 1/4 xícara de óleo; misture e tempere com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.
🔸 raspe o parmesão restante.
🔸 retire a casca do parmesão e adicione a casca junto com a cebola e o alho ao feijão.
🔸 despeje água para cobrir 2 '; tempere com sal.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, adicionando água conforme necessário para manter o feijão submerso, até que esteja macio, cerca de 2 horas.
🔸 deixe esfriar.
🔸 descarte os vegetais e a casca do parmesão e escorra.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 misture os brócolis com 1/4 de xícara de óleo em uma assadeira com borda; tempere com sal e pimenta.
🔸 asse, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e levemente carbonizado, 15 a 20 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 pique metade dos brócolis e misture em uma tigela grande com as anchovas, as raspas de limão, o suco de limão e o feijão.
🔸 raspe metade do parmesão e adicione o brócolis restante e 1/4 xícara de óleo; misture e tempere com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.
🔸 raspe o parmesão restante.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
